米面等食品体内分解为糖，为什么专家建议少吃糖而不建议少吃饭？

专家建议的“少吃糖”，这个糖一般只“精制糖”，也就是很容易被吸收的高纯度糖类，大部分属于单糖、双糖类，比如葡萄糖、麦芽糖、果糖等。这些糖因为进入血液速度极快，对血糖有很大影响，长期如此很可能会更容易引起肥胖、高血糖，甚至会因为刺激胰岛素短时间内大量分泌而增加胰岛负荷，降低胰岛素感知阈值和敏感度，增加诱发糖尿病的几率，所以应该少吃精制糖。

而米饭属于主食类食物，它们富含碳水化合物，淀粉，并非直接的精制糖，吸收起来还受到一些阻碍，例如其中剩余的麦麸成分中含有一些膳食纤维，而且碳水化合物需要通过消化酶等成分分解为双糖，再到单糖，吸收速度会稍微慢一些，对血糖会友好一些。人体其实是需求葡萄糖能量的，但精制糖短时间内提供的糖分过多，并不适合长时间供能，所以主食类食物才是更好的选择。主食如米饭、馒头、面条、薯类等食物中富含碳水化合物，主食类食物是“膳食宝塔”中的基底，葡萄是维持我们身体和生理活动最基础的能养，为了满足充足的葡萄糖供给，是每日需要摄入量中最多的一部分。

有朋友会问，为什么精制糖更容易让人肥胖？

大家都更愿意选择碳水化合物也很高的燕麦，但也不愿意吃蛋糕。其实就是因为燕麦富含膳食纤维，膳食纤维有助拖延食物的消化吸收速度，能更好地平稳血糖。胰岛素是体内唯一能降糖的激素，短时间内大量进入血液中的葡萄糖会促进胰岛素大量分泌，胰岛素还有促进糖原、脂肪合成，减少糖原、脂肪分解的效果，所以脂肪的合成比较积极；另外，短时间内大量的胰岛素会让血糖下降的速度变快，感知到这一点，大脑又会有“补偿”反应，就会让我们多吃一些食物来弥补血糖的下降，所以我们往往会在吃了精制糖，如巧克力、蛋糕、糖果之后觉得肚子更饿，食欲大开，想吃更多东西。

短时间大量糖分进入血液，通过胰岛素运输到细胞供能，如果细胞无法完全利用，就会在胰岛素的效果下转化为糖原储存起来，糖原可以在血糖浓度低时再次分解为葡萄糖供能，但如果血糖浓度持续较高，那么糖原就会最终转化为脂肪堆积起来，所以糖原合成数量较多，脂肪的转化几率也会增加。

全谷物类食物不乏含糖量高的种类，但它们中的碳水化合物能缓慢释放葡萄糖，糖原合成少，血糖平稳，饱腹感也强，不仅转化脂肪的概率更低，而且也能让我们少吃额外热量。

不过，即便没有限制主食类食物要少吃，但也并不推荐主食吃太多，适量食用为宜。主食类食物升糖效果再怎么低，它们也富含糖分，过多摄入主食必然导致糖分摄入量越多，最终也会对血糖有不小影响，或诱发肥胖、心脑血管疾病。而且现在大部分的主食属于“细粮”，细粮就是经过精细加工的粮物，它们中麦麸成分大幅损失，膳食纤维、维生素B族流失严重，升糖指数也较高，对血糖的影响也不可小觑，最好是多添加粗粮杂豆、全谷物类食物混合食用，“粗细结合”，弥补膳食纤维、维生素B族的损失，不仅有助平稳餐后血糖，对糖友更加友好，也能提高饱腹感，增加营养种类。比如做成红豆饭、绿豆饭杂豆饭、黑米饭、糙米饭、荞麦饭等等。

米面等食品体内分解为糖，为什么专家建议少吃糖而不建议少吃饭？

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米面等主食类食物的确富含丰富的碳水化合物，碳水化合物最终转化为的就是葡萄糖，但为什么都建议少吃糖，没有建议少吃饭？“此糖非彼糖”，糖是一个大类的总称，精制糖也算，淀粉也算、碳水化合物也算，到底是哪一个糖？平时我们应该少吃的糖，其实大部分指“精制糖”，精制糖顾名思义就是加工比较精细，纯度高，容易消化吸收，瞬间就能对血糖有影响的糖类，现在一般指更容易吸收的单糖或双糖，米面等主食类食物中的天然碳水化合物不属于精制糖，它们的消化吸收还需要一定的时间，相比之下对血糖要稍微友好一些。 为什么精制糖不宜多吃？1、对血糖威胁较大，增大食欲

2、增加诱发胰岛疾病的风险

3、更容易诱发肥胖 摄入精制糖后，短时间内就对血糖有很大影响，胰岛素是我们体内唯一可以降糖的激素，当葡萄糖大量入侵，胰岛素就会大量分泌，如果频繁如此，会给胰岛带来不小的负荷。

如果血糖总是处于较高的状态，胰岛素的感知能力也会下降，胰岛素敏感度下降，而且还会增加胰岛素感知血糖的阈值，比如你和别人吃同样甜度的食物，别人的胰岛素感知到糖分已经开始分泌胰岛素了，但你的胰岛却比较迟钝，未能感知血糖的变化，这还是诱发糖尿病的一个原因之一。如果长期摄入较多精制糖，对胰岛的威胁较大，会增加诱发糖尿病的几率。 另一方面，精制糖摄入多了还更容易让人肥胖，短时间大量糖分进入血糖，胰岛素疯狂分泌，血糖下降幅度较大，为了弥补血糖下降速度过快，大脑就会命令我们吃东西来弥补，所以高精制糖的摄入会让我们觉得更加饥饿，吃了还想吃，一直吃不饱，胰岛素的还有抑制脂肪、糖原分解的效果，脂肪的分解速度也会下降；更多的葡萄糖也不一定完全能被细胞利用，多余的糖分会转化为糖原存放，糖原可分解为葡萄糖供能，但如果糖原过多，我们的血糖浓度又比较稳定或偏高，得不到利用的糖原最终会转化为脂肪，所以精制糖的摄入更容易让人肥胖。

与精制糖相比，碳水化合物、淀粉，它们需要在特定消化酶的作用下先转化为双糖，比如最常见的麦芽糖，然后还要继续转化为单糖才能被吸收，它们的转化有个过程，比起精制糖来，对血糖的影响要好一些。当然，这绝对不代表碳水化合物就能随意吃，也需要限制，主食类食物并不能多多益善，每一餐推荐摄入2~2.5两主食就够了。主食吃多了，即便短时间升糖效果没精制糖高，但总糖量摄入较高，对血糖一样有影响，一样会诱发肥胖。如今大部分主食也基本都是精粮了，它们加工程度高，比较细腻利于消化，麦麸、膳食纤维损失较多，升糖效果也很可怕，所以推荐大家吃主食的时候最好是“粗细结合”，多添加杂豆、杂粮混合，避免吃过多白米饭、白面条，多吃杂粮饭、粗粮饭、杂豆饭，或者粗粮面食，还可用碳水化合物含量丰富，膳食纤维含量也不低的薯类食物代替主食，同样对血糖有帮助。

米面等食品体内分解为糖，为什么专家建议少吃糖而不建议少吃饭？

导读

糖与饭不同，因此吃糖与吃饭也不同。

但有的人以为，米面等食品在体内可以分解为糖，就说明米面和糖也一样，或者是差不多，既然是这样，为什么专家建议少吃糖而不建议少吃饭？

一、糖(专家说的糖)

通常情况下，糖是指日常饮食中的白糖，红糖，冰糖，方糖，蜂蜜(蜂糖)，麦芽糖，葡萄糖，各种水果糖(硬糖)、奶糖、软糖等糖果，这些糖就是专家说的糖。

这些糖是可溶性糖，或者是含可溶性糖多的糖果，这些可溶性糖是单糖(如葡萄糖和果糖等)或者双糖(如白糖等)，这些糖进入人体内，很容易消化吸收，其中的单糖不经消化直接被人体吸收。

因此，这些糖可以使血糖快速上升，如果你血糖偏高或是糖尿病人，专家或医生就会建议你少吃糖。

对于体重偏高或肥胖的人，专家也会建议少吃糖，为什么呢？

由于这些糖很容易被人体消化吸收，没有饱腹感，可以吃很多，如果吃多了，多余的糖转变成脂肪留在体内，会导致体重增加。

二、饭(米面等食品)

不论是米饭还是面食，都可称为饭，比如:早餐是吃面条或包子馒头，我们通常是说是早饭。

1、饭里面的糖

米面食品(饭)主要是五谷杂粮及其制成产品，而五谷杂粮中的糖只有少量的蔗糖(白糖)和葡萄糖等可溶性糖，主要是淀粉，淀粉是不可溶性糖，是一种多糖，淀粉在人体内可分解为糖，但需要经过消化过程，先是变成糊精和麦芽糖，然后再变成葡萄糖才能被人体吸收，这个过程是在人体的小肠中进行的。

由此可见，饭里面的绝大部分糖(淀粉)，需要一定时间消化才能分解为糖，不会使血糖很快上升。

2、饭里面的蛋白质和膳食纤维素

饭(米面食品)里面除了糖(可溶性糖和不可溶性糖)以外，还有一定的蛋白质和膳食纤维素等，蛋白质和膳食纤维素都是饱腹感较强的营养素，因此，吃饭比较耐饿，特别是粗粮饭更耐饿(膳食纤维素含量较高)，这在某种程度上可避免吃入更多的糖，因为所有动植物食品中都含有糖。

糖分可溶性糖和不溶性糖，专家说的糖通常是指可溶性糖，这些糖易消化，可使血糖快速上升，并且不耐饿。

饭(米面等食品)里面主要是不可溶性糖(淀粉)，需要一定时间消化后才能被人体吸收，不会使血糖快速上升，同时还含有饱腹感较强的蛋白质和膳食纤维素，比较耐饿，可避免吃入更多的糖。

因此，专家建议少吃糖而不建议少吃饭。

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米面等食品体内分解为糖，为什么专家建议少吃糖而不建议少吃饭？

先少吃糖，也要少吃饭。糖尿病是必须要少吃饭的，即使血糖控制住，饭以后也要少吃，多吃就高，不信你试试