金针菇为什么不易被消化？食用时，该注意些什么？

说起金针菇，倒是有一个专门调侃它的桔子：see you tomorrow，也就是“明天见”，因为金针菇不好消化，所以今天吃进去没准明天就原本原样地拉出来了。当然，这只是个玩笑话，只是为了夸张金针菇不宜消化，但实际上可能没有如此夸张。金针菇是一种很常见的菌类食物，我们常在麻辣烫、涮羊肉、火锅，多种佳肴中发现它的踪影。

说起金针菇为什么不易消化，因为金针菇含有的膳食纤维是真的相当丰富，普通蔬菜中膳食纤维大部分不超过2g/100g，而100g金针菇就能提供将近3g膳食纤维，尤其丰富。膳食纤维是无法直接被人体直接分解吸收的成分，最终随着食物残渣一同排出，富含膳食纤维的食物胃肠消化费力，不易被消化。不过也因此可拖延食物的消化速度，还能吸收一些成分进入体内，如脂肪、胆固醇、糖分，不过还会有一些营养物质可能也会滞后被吸收，虽对于消化不良，吸收不好的人群不太友好，不过也有助于帮助糖友控制餐后血糖的升高速度。如果一餐多食，金针菇又吃得多的话，这食物可更难以消化，对于肠胃消化不好的人群来说没准第二天还真原原本本就被拉出来了。

不过也正好由于金针菇膳食纤维丰富的缘故，有助促进胃肠蠕动，有助预防便秘。菌类食物中多富含水溶性膳食纤维，如真菌多糖、瓜尔胶、藻酸钠等等成分，这些水溶性的膳食纤维能大量吸收水分，能充斥肠腔，促进胃肠蠕动，增强便意，而且还有助为食物残渣保留水分，避免在大肠堆积时间长吸收更多水分变得硬结难排，所以适当吃金针菇对缓解便秘十分有效。不过金针菇最好是煮熟后再吃，新鲜的金针菇中含有“秋水仙碱”，食用后可能会在肠胃反应生成有毒性的二秋水仙碱，这种物质对于胃肠粘膜有刺激作用，会导致肠胃不适，消化困难，严重可能会发生呕吐症状；另外，金针菇中膳食纤维尤其丰富，加热软化膳食纤维更有助消化吸收。

金针菇其实是一种营养丰富的食物，富含多种矿物质、维生素成分，100g金针菇含有195mg钾元素、97mg磷元素、17mg镁元素、1.4mg铁元素，这些矿物质含量都尤其突出，另含有不少维生素E、维生素B族成分。金针菇还被称为“智力菇”，它富含丰富锌元素，对大脑发育有益，自身含有18种氨基酸，能补充多种身体所需营养，适当食用对人体有益。只是金针菇不宜消化吸收，对于营养不良，消化吸收不良的人群最好不要过多食用。金针菇在传统医学上性寒，多吃也会对胃肠寒凉的人群造成腹泻的威胁。

金针菇为什么不易被消化？食用时，该注意些什么？

因为金针菇除含有蛋白质和微量元素外，还含有一种真菌多糖的物质。才使金针菇不容易被胃液分解和人体吸收。

目前，在进食金针菇时，只有通过多咀嚼的方式，才能帮助消化。金针菇韧性较强。因此，加工时，最好多煮一些时间。更容易消化。吃金针菇时，必须完全炒熟或煮熟，因为金针菇里含有秋水仙碱。所以必须完全煮熟，破坏秋水仙碱。

中医认为，金针菇性寒，脾胃虚弱、红斑狼疮患者、慢性腹泻患者最好不要食用。以免加重病情。

金针菇为什么不易被消化？食用时，该注意些什么？

金针菇因为其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材。其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

金针菇被大家戏称”see you tomorrow“，因为它在肚子里无论怎么消化，第二天排泄出来都是一样的。专家表示，这是由于进食时没有认真咀嚼而造成的误解。

从表象上分析认为是金针菇不易被肠胃消化，但其实这是因为金针菇有丰富的膳食纤维，食用时没有仔细咀嚼才会导致这种情况发生，金针菇还含有丰富的营养物质并且有润肠通便的作用。

1、降脂

金针菇中的膳食纤维不能被人体内的酶分解和消化道吸收，但是能够与胆固醇、胆酸结合，减少人体肝脏中胆酸的堆积，促进胆固醇代谢为胆酸，降低人体小肠中胆固醇含量，干扰小肠对脂质的吸收。

近年来，金针菇多糖还被发现具有保护肝脏的作用。金针菇多糖能提高肝脏细胞超氧化物歧化酶活性，增强细胞清除自由基的能力，减小自由基对细胞膜的损害，抑制脂质发生过氧化反应，具有保肝、护肝的效果。

金针菇是不能生吃的，因为金针菇含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

金针菇为什么不易被消化？食用时，该注意些什么？

提到金针菇，我家只有一种吃法，那就是火锅。平时，我总想不起来拿它做菜，哈哈。好在我家吃火锅的次数也不少，算是能经常吃到吧。可金针菇这种食物，好多人都知道它有营养，但也好多人说，消化不了吃了也白吃。那到底会不会白吃呢？

金针菇是一种可食用的丝状真菌，味道鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、维生素、膳食纤维、多糖等有益成分。

每次吃完金针菇，通常第二天在排泄物中总能看到它的身影。总在怀疑自己，这种食物还有必要吃吗？

当然有必要。金针菇含有多种氨基酸，还含有锌，能促进儿童生长发育，因此有人称之为“智力菇”。

这是因为金针菇属于真菌，和其他菌类相似，都含有多糖成分。

但金针菇又与平菇、香菇、木耳等菌类不同，它所含的多糖不容易被消化吸收，这种多糖更像是虾壳、螃蟹壳中的壳多糖。这种成分含有糖苷键相连而成的大分子物质，但我们人体又缺乏这类酶，因此，在人体内很难被完全分解，导致第二天我们总能在再次见到它。

可，再次见到的早已不再是原来的金针菇了，因为它其中的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分都已经被吸收掉了。

1、食用金针菇时，最好能多嚼一会儿，这样有助于消化，第二天也可能就见不到啦。

2、不太适合婴幼儿食用，因为容易噎住，孩子们嚼不碎，不好下咽。

金针菇是一种营养丰富的菌类，有智力菇之称。但它所含的多糖成分与其他菌类不同，不太容易被人体消化吸收，因此也有人戏称它为“明天见”。

金针菇为什么不易被消化？食用时，该注意些什么？

金针菇是很百搭的一种食材，凉拌、烧烤、火锅、煎炸炒煮都可以吃，但是金针菇含有大量“真菌多糖”，肠胃无法大量消化这些物质。所以金针菇有个别称“明天见”。

金针菇含有大量膳食纤维，是可以帮助其他食物消化，适当吃点金针菇对身体还是很好的。我们可以吃的时候多咀嚼几下，做菜的时候，先把金针菇在水里焯下，煮得熟一点，这样能让金针菇更好的消化。总的来说，金针菇是对身体很好的食物，吃了不消化也不用担心，很正常的，不会对身体造成负担！

金针菇为什么不易被消化？食用时，该注意些什么？

在日常生活中，金针菇是很常见的一种菇类食物。而且金针菇的营养价值颇高，它里面含有丰富的锌，可以促进儿童智力的发育。常吃金针菇对人体是很有好处的，那为什么有的人吃了金针菇会不消化呢?下面我们一起来看看金针菇的功效有哪些吧。

金针菇的营养价值

1、锌：金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。

2、钾：经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

3、粗纤维：现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。

4、朴菇素：金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素，这种物质具有良好的抗癌活性。

5、赖氨酸：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

6、铜：铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

7、蛋白质及多糖：金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。

金针菇的功效

1、促进生长发育

金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。

2、促进新陈代谢

金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

3、降血脂、降胆固醇

金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4、抗疲劳、抗炎

食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

吃金针菇为什么会消化不良

金针菇的细胞壁中含有特别难被消化的膳食纤维壳多糖(又叫几丁质，是组成虾、蟹等甲壳类动物壳的主要成分)，一般只溶于无机强酸，虽然我们的胃液酸性很强，但还是很难完全消化这些物质。

另外，韭菜、玉米、芹菜、燕麦等含有大量的纤维素，人体里没有能分解纤维素的酶，所以吃进去又被拉出来。但是，金针菇可不只是吃着玩的!

金针菇干菇中30%的是蛋白质，这是可以被人体所消化吸收的，同时，金针菇富含多种维生素、矿物质等，营养价值可不是一般的高。

金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

很多时候，人吃饭狼吞虎咽，没嚼断就吞下去，这时胃的压力就变大了，然后拉出来的不止金针菇，还可能有肉沫土豆片呢。

要消化得好，细嚼慢咽，牙齿多动动，给胃留点时间和空间，少点“明天见”。

结语：在生活中，如果喜欢吃金针菇的朋友们就要注意了，金针菇不能生食，食用时一定要加工熟透。才能食用。而且吃金针菇可提高身体免疫力，对抗病毒感染的功效哦。所以，小编建议大家，可以吃些金针菇，但是吃需要细嚼慢咽哦。