糖尿病能吃饺子吗？

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再过两天就冬至日了，冬至日少不了和家里人一起围坐在桌子旁吃一顿饺子，特别是北方的朋友，凡事都爱吃饺子。不过饺子一个个白白胖胖的，看起来含糖量不低，糖尿病患者或其他高血糖人群可以吃饺子吗？

糖尿病患者是可以吃饺子的，吃饺子注意控制摄入量，不要因为好吃就一次性过多食用，另外，饺子不推荐油炸，水饺蒸饺是更好的选择，油炸饺子裹上油，热量、油脂都增加不少，对于一些胰岛素抵抗严重的二型糖尿病患者来说可能还会增加胰岛素抵抗，照样让血糖难以控制。那么吃饺子糖友们应该注意些什么问题呢？

• 饺子皮

饺子皮一般我们会用精白小麦粉来制作，如果去掉饺子馅，咱们光吃这饺子皮，血糖估计就是哗啦啦上升了，效果就和吃白面条、白馒头是差不多的。不过饺子倒也还好，其中裹着馅料，让肉、菜和碳水化合物能够混合起来吃。为了进一步平稳血糖，我们可以从2个方面着手：1.撵薄一点的饺子皮，让碳水化合物摄入量进一步降低一些。2.有条件饺子皮可以自己撵，可以用粗粮粉、五谷杂粮粉来做，增加膳食纤维成分的补充，拖延食物消化速度，帮助平稳血糖。

• 饺子馅

饺子馅可以多选择肉、菜搭配起来的馅料，避免净肉饺子，这样能丰富营养，提高食物多样化。蔬菜可以尽量多放一点，它们富含膳食纤维，更有利于帮助控制食物吸收速度，延缓糖分进入血液的速度；可以选择一些膳食纤维含量更高的蔬菜混合，例如芹菜、荠菜、菠菜、大白菜，韭菜。做肉馅的时候不要添加过多油、盐，适当加入；选择肉的时候可以考虑五花肉，但最好是肥肉少一些的五花肉，对糖友更友好的就选择精瘦肉为宜。

• 吃多少饺子合适？

糖友吃饺子，推荐10个为宜，如果还没有饱腹，可以添加一些其他蔬菜或肉菜搭配。一些朋友会用上莲藕、土豆等来做饺子馅，因为这些馅料也富含碳水化合物，所以最好是适当再减少一些饺子的摄入，增加其他肉、菜、蛋、鱼虾等食物的摄入量，以免造成碳水化合物摄入过多的情况。吃饺子不要速吞速咽，细嚼慢咽，多咀嚼，这样不仅有助减少肠胃的消化负担，而且也有利于帮助血糖平稳。

• 饺子蘸料

北方吃饺子可能蘸料用得比南方人少多了，就是简单的醋或者酱油，南方人饺子的蘸料可是相当丰富，甚至还有直接放进蘸水一起吃的饺子，比如钟水饺，红油水饺等等，这些酱料中除了各种油泼辣子、酱油、醋，还可能为了调味添加更多盐、味精、蔗糖在里面，而糖友可能并不适合这种蘸料，所以，蘸料简单一些，咱们就醋、酱油、香油来调调味就行了。

糖尿病能吃饺子吗？

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糖尿病患者是可以吃饺子的。因为饺子面比较少，碳水化合物含量比较低，里边还含有大量蔬菜，有一定的蛋白质，比较适合糖尿病人吃。只要控制好食用量，糖尿病友冬至完全可以吃一些饺子。

1、饺子是混合性食物，要少吃肉馅的特别是肥肉馅的，馅料可以荤素搭配，并尽可能减少油脂用量。

2、馄饨和饺子皮，提倡用粗粮或者杂粮面混合做成，包括平时吃的包子馒头面条等主食也同样最好用粗粮或杂粮面，以提高膳食纤维的含量，增强饱腹感，延缓餐后血糖上升的幅度。

3、吃饺子要控制好量，比如算上皮的主食量，应该不能超过一两半左右，也就是在10-12个饺子左右。在吃饺子时建议节制饮食，不要暴饮暴食，应吃八分饱即可。

4、不建议同时喝饺子汤，以免增加淀粉摄入，最好吃清蒸的饺子，搭配陈醋一起吃。

5、吃饺子时还可以搭配蔬菜类或者豆浆、牛奶等一同食用，以减少饺子的数量。 糖尿病的患者在选择主食上，应多粗粮少细粮，多菜少荤的原则。应多吃新鲜的蔬菜和含糖量低的水果，少吃鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉等。控制饮食对糖尿病有较好的调理和治疗作用。

糖尿病能吃饺子吗？

糖尿病人可以吃饺子吗？这样吃饺子，血糖控制更稳定

2021-12-21 13:45·掌护医疗

图片来源：摄图网

冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管，这是众所周知的一句谚语，那么对于糖尿病人而言，冬至能吃一碗热乎乎的饺子吗？其实糖尿病人可以适当的吃饺子的，但是要注意以下几点：

1、和面要科学

饺子皮尽量不要选用精面粉或者饺子粉，可以选用全麦粉或者各种杂粮面。比如荞麦面、玉米面、南瓜、紫薯等混合后做饺子皮，也可以增加膳食纤维的摄入，延缓餐后血糖的上升速度。

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2、数量要控制

控制1次吃的总量，中等大小的饺子4-5个大概就有50g，1顿吃10个左右的饺子就足够。另外应当计入1天的总热量，确保碳水化合物摄入总量不超标。

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3、馅儿有讲究

糖友的饺子馅尽量选用素馅或三鲜馅，如果肉类摄入过多，能量超标，血糖也易升高，所以推荐黑木耳、香菇等菌类，搭配适量扇贝、虾仁、鸡蛋等。

如果要吃肉馅，一定选用纯瘦肉，控制荤素比例小于3:7，这样才能保证不升糖，还有一个注意的地方，就是饺子的菜馅、肉馅，不要剁的太细碎，适当粗糙，降糖效果更好。

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4、配菜要选好

有些糖友一顿不到10个饺子吃不饱，多吃又会升血糖，那应该怎么办呢？建议搭配一些炒菜、凉拌菜等，这样就有饱腹感了，不易饿；而且饺子搭配蔬菜，可以起到控制血糖的作用。

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5、调料要加醋

醋可以延缓胃排空，从而降低主食中碳水化合物的吸收速度，也可以辅助降低血糖。所以，糖友吃饺子，最好多放些醋，这样血糖就更加稳定了。

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6、不喝饺子汤

糖尿病人尽量不要喝饺子汤，因为汤里含有淀粉水解物糊精，人体吸收快，会增加血糖上升的峰值。

对于糖尿病人而言，主食的选择应该遵从低血糖生成指数（GI）的原则，所以一定要合理安排好自己的膳食，掌握饮食搭配的窍门，这样就可以和家人一起共享美味的饺子了！