红薯怎么吃不升血糖？

感谢邀请。

红薯怎么吃都不可能不升血糖，因为红薯自身就是一种富含碳水化合物的食物，碳水化合物最终就会分解为葡萄糖而升高血糖。类似红薯的食物，如土豆、山药、紫薯，或其他块茎类食物，如芋头、莲藕、地瓜等，吃了都是会升高血糖的。或许有糖友会不解，为什么？按理说来，这专家们可是都推荐咱们吃粗粮，吃薯类的啊，它们既然含这么多碳水化合物，那还叫我们吃个啥？

其实并不是“吃了红薯”血糖就会下降，而是“科学吃红薯”有助帮助我们更好地稳定血糖。红薯应该怎么吃？因为红薯是一种碳水化合物含量极高的薯类食物，和我们最常吃的米饭，面食一样，主要为我们提供碳水化合物，所以最好把红薯作为主食类食物来食用，不宜过多。而红薯作为主食的优点有很多，因为红薯并不需要经过精细的加工处理，地里拔出来洗洗就能吃了，所以保留的营养成分比较全面，膳食纤维含量丰富。

膳食纤维无法直接被人体消化吸收，它能拖延食物的消化速度，延缓淀粉转化为葡萄糖的时间，从而减少单位时间里，葡萄糖进入血液的量，达到平稳血糖的效果。但相比之下，我们更常吃的“细粮”就要相形见绌了，细粮在出厂前加工较多，自带的麦麸成分基本被清除，膳食纤维流失较大（高达80%），矿物质也有流失，所以，当我们摄入这些细粮，淀粉很容易转化为葡萄糖被吸收，餐后血糖上升速度较快。

举个具体的例子，红薯的升糖速度在70~80，山药、土豆的升糖速度在70左右，不过若是白米饭的升糖速度是83，白馒头是90，白米粥更是可怕，高于90，虽然它们也都不属于低升糖的食物，不过相对来说，至少能够帮助糖友更好地平稳血糖。

红薯也属于高淀粉食物，作为主食，摄入量并不能太多，推荐还是根据膳食指南推荐，每日摄入的主食在250~400g，而粗粮、全谷物类不少于50~150g，平摊到每餐，主食类摄入大概也就在二两左右，所以，红薯最好也不要吃超过二两。如果红薯摄入过量，可能会造成糖分摄入的过量，影响血糖。

红薯最好用蒸、煮、干烤的方式食用，不要采用油炸、红烧、烧烤等方式，这样会增加薯类食物更多油脂摄入量，造成胰岛素抵抗，同样对平稳血糖不利。

红薯怎么吃不升血糖？

红薯含有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。有降血脂、畅通肠道、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有"甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴"，中医视红薯为良药。

精细加工的红薯膳食纤维、维生素、矿物质有较多损失，达不到稳定血糖的效果。红薯做日常主食、辅食皆可，在日常生活中，通常对红薯采用蒸、煮的方式食用，以达到稳定血糖、减肥、降血脂的作用。

由于红薯中富含多种寡糖，消化吸收慢，对降低血糖，维持、稳定血糖一定浓度有所帮助，但由于红薯中富含多种寡糖不易消化，故在食用数量上要适可而止。如果多吃煎炒红薯条（干）容易导致便秘，肠胃不良患者应慎食。

红薯怎么吃不升血糖？

红薯怎么吃不升血糖？

吃红薯不升血糖建议患者选择温度低的红薯，或者用红薯代替主食。

红薯的血糖生成指数是54，属于低血糖生成指数食物，但不同加工方式的红薯，其血糖生成指数不同，也就是升高血糖的速度不同。刚煮熟或烤熟的热红薯，血糖生成指数是76.7，而放凉的红薯血糖生成指数是54，因此建议患者尽量选择温度低的红薯。

血糖的控制应注意总热量和总摄入量，建议患者用红薯代替主食，这样有利于维持血糖平稳。红薯中含有很多抗性淀粉，这种淀粉热量低，在体内的消化、吸收很缓慢，能够维持血糖平衡。

本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核

点这里，查看医生回答详情

红薯怎么吃不升血糖？

红薯作为耳熟能详的食品，普及度非常高，甜甜的味道、同时富含高淀粉能加工成很多其他食品都能获得老人孩子的喜爱！

因为红薯的口感微甜，很多糖友就很难把握这个东西到底能不能吃？能吃多少？对血糖提升有多大影响？

1、红薯的加工方式多种多样，不同的制作工艺对红薯本身的元素造成多样的变化，比如红薯的含糖量；也就意味着提升血糖的速度会大不相同；把红薯直接煮熟，红薯还是热的时候进行糖分检测血糖指数高达77（超过70算高糖食品）。当我们把红薯搁置一段时间，红薯温度下降成冰凉，再测试含糖指数为55，所以说糖友吃温度低些的红薯能减少红薯糖分摄取量。

2、红薯的热量很高，有大米的1/4含热量，它可以替代主食，所以吃了红薯，配上稍微少量一点的米或馒头即可。

3、红薯可以搭配蔬菜，新鲜的蔬菜和红薯搭配起到营养搭配相互调和的作用，也是健康饮食的重要方法；

4、红薯的种类也有很多种，如：红心、白心、黄心、紫心等，其中紫薯的含糖量教其他品种偏低，并且紫薯富含的花青素对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用。

红薯怎么吃不升血糖？

只要吃红薯血糖都会升高。只能说如何让升血糖的速度慢一点。

每100g红薯含碳水化合物15g，红薯是一个高GI的食物，在平时饮食中我们把它当作主食食用。

如果想要减慢红薯的升血糖速度，可以在吃红薯的时候搭配着蔬菜和蛋白质食物一起吃。

红薯怎么吃不升血糖？

当成主食吃就可以