吃哪些蔬菜对糖尿病有好处？

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蔬菜对于保持人体健康来说十分重要，蔬菜能为我们提供丰富的矿物质、水溶性维生素、膳食纤维和水分，其中多含有对身体有保健效果的活性物质，如类黄酮、多酚、芦丁、植物多糖等物质，这些成分有助控糖控脂，抑制脂蛋白在血管壁的堆积，对于预防肥胖、三高和其他多种慢性疾病有很好的效果。因此，膳食指南也推荐每人每天蔬菜的摄入量要至少500g，种类至少5种，多选择绿叶蔬菜，十字花科类蔬菜，但其实很多朋友都并没有做到充足蔬菜的摄入。

对于糖友来说，蔬菜的摄入也十分重要，蔬菜不仅能帮助糖友补充丰富的营养成分，而且大部分蔬菜（除块茎类薯类、瓜果类淀粉蔬菜）基本热量低，脂肪低，不怎么升高血糖，糖友即使多吃一些对血糖影响也不大，其中的丰富膳食纤维，还有助吸附一些葡萄糖、脂肪、胆固醇的吸收，起到稳定餐后血糖的效果，是糖友们的有力助手。糖友对蔬菜的摄入没有限量，可以特别选择富含膳食纤维的蔬菜，如芹菜、上海青、青笋、芦笋、芦笋、菠菜、豆角、荷兰豆等蔬菜，绿叶类、茎干类、豆类的蔬菜膳食纤维尤其丰富，膳食纤维有助延缓食物的消化速度，延缓糖分的吸收，能辅助平稳餐后血糖，而且延缓胃排空速度，提高饱腹感。

也有很多蔬菜中富含植物多糖，植物多糖中大部分含有不少水溶性膳食纤维，如果胶，另外还有维生素、矿物质、黏多糖，这些粘液质能够吸收水分，吸附肠胃中的杂质，清肠润肚；能够充斥肠腔，有助抑制脂肪、胆固醇的吸收，还能减少脂蛋白在血管壁的堆积，保护血管，降低动脉粥样硬化、血栓的生成几率，对糖友控糖或预防并发症都有辅助效果。这些多糖类还能附着在粘膜上，保护胃肠粘膜避免刺激性食物的刺激，保护肠胃健康；这些粘液质中还可能富含维生素P，是生成胰岛素的材料。富含黏多糖的蔬菜也有不少，比如秋葵、芦笋、芋头、南瓜、山药等，很多朋友切菜时会反感这些粘液，实际上它们可是这些蔬菜的精华部分。

块茎类、薯类食物虽然富含碳水化合物，不过糖友是完全可以科学吃薯类食物的，这些富含碳水化合物的薯类食物同时也富含膳食纤维，它们用来代替主食再好不过，比起我们平时吃的白米饭、白馒头、面条来说，薯类食物并未经过精细加工，保留的营养比较全面，特别是膳食纤维未有流失，有助延缓餐后血糖的升糖速度。

例如米饭的升糖指数是83，不过红薯的升糖指数在70~80，土豆的升糖指数在70，山药在60~70，虽然大家的升糖指数都不低，但相比之下是更能够稳定血糖的选择，糖友可以选择在细粮中添加粗杂粮、杂豆混合，也可以选择薯类食物作为主食食用。

吃哪些蔬菜对糖尿病有好处？

要说什么菜是糖尿病的天敌，很多人可能直接想到的是哪些菜可以降血糖或者稳定血糖，可能会忽略哪些容易升血糖。回答这些问题就要从为什么会有糖尿病，以典型的二型为例，二型糖尿病是由于胰岛素分泌相对不足或者胰岛素抵抗，换句话说就是胰岛素分泌和利用率都不足，要想降低血糖就必须刺激胰岛分泌胰岛素，或者提高胰岛素受体的敏感程度，使胰岛素很多的结合产生作用。但是对于我们平常吃的菜来说这些作用都太低太低了，起不到实质性的作用，所以我们另辟蹊径讲讲哪些菜可以稳定血糖！

要想稳定血糖，吃是一方面，运动也是一方面，我们平常吃的大致分为三类，糖类，脂肪类，蛋白类，这三类也是我们人体主要的营养物质。

糖是糖尿病患者所不敢触及的红线，所以吃就有讲究了，不能吃太"甜"，绿色蔬菜类是首选，绿色蔬菜普遍含糖量都不高，而且都还含有比较多的膳食纤维，具有低热量，低含糖量，减缓消化速度，从而降低血糖升高的速度，其次可以适量吃点水果，但是糖友们不易区分水果含糖量高低，我在之前的文章中有所提到关于水果含糖量等问题，大家可以去看看，低含糖量水果的话可以适量吃点，对维持血糖平衡有些许帮助，但是不能一次性食用太多，一般一个拳头大小的量就差不多了！

吃哪些蔬菜对糖尿病有好处？

很多有糖尿病问题的朋友，想知道什么蔬菜是糖尿病的天敌？可惜的是，虽然几乎所有的蔬菜都是适合糖尿病人做好糖尿病饮食调节的好食材，但如果说有那么一种菜，能够有效的降低血糖，通过多吃某种菜，就能够使糖尿病得到有效的控制？这样的想法虽然很理想，但却无法实现。

要想说明白没有什么蔬菜能够具有明确的降血糖作用，首先我们应该明白血管升高和血糖控制的基本原理。

之所以出现糖尿病问题，是因为我们的身体对于血糖代谢出现了异常，这种异常通常以血糖的升高为表现，血糖之所以升高，是因为身体产生的血糖太多，而对于血糖的利用分解又出现了问题，这两方面叠加起来，血液中葡萄糖的含量自然也就升高了，如果血糖值超出了肾脏对于血糖过滤的“肾糖阈”时，比如达到了10.08以上的水平时，就会有血液中的糖分在肾脏过滤重吸收的过程中进入尿液，形成尿糖，糖尿病也就是因此而得名。

简单说来，要想控制好我们的血糖水平，我们也应该从减少生成和加强利用两方面进行调节。

一方面是控制血糖的生成，比如饮食上做好控制，避免过量的糖分，碳水化合物以及高热量食物的摄入，从而避免身体能量过剩而导致的血糖生成过多的问题，再比如通过服用一些药物，如阿卡波糖等，延缓碳水化合物在肠道的吸收，从而达到加强餐后血糖控制的作用，这些生活调理和用药调节，都是在控制血糖生成方面，加强血糖控制的重要方式。

第二，在加强血糖利用，消耗方面，胰岛素扮演着重要的角色。胰岛素是我们身体中唯一促进血糖代谢、利用，具有降低血糖作用的生理激素，胰岛细胞功能受损，胰岛素分泌不足，或者身体细胞对于胰岛素的敏感度下降，都会使得血糖代谢利用出现问题，从而使血糖出现进一步的升高，因此，如果能够促进胰岛素的分泌，或者是改善身体细胞的胰岛素抵抗问题，对于加强血糖的调理控制，就是非常重要的方面。

比如我们加强运动锻炼就是重要的降血糖生活调理方式，运动锻炼能够自己增强肌肉对于葡萄糖的代谢利用，同时也能够改善身体细胞的胰岛素抵抗，而有一些降糖药物，比如胰岛素促泌剂格列美脲，还有一些提高胰岛素敏感性的药物等，都是通过调节胰岛素分泌和改善胰岛素抵抗来提高身体的降血糖作用的。

蔬菜是一种适合糖尿病人食用的健康饮食，从控制血糖升高方面来说，大多数蔬菜的升糖指数都不高，都是可以放心食用的食材，但是并没有一种蔬菜，具有刺激胰岛素分泌，或者明显改善胰岛素抵抗的作用。

网上有些谣言说，某种蔬菜中含有类似于胰岛素的天然活性成分什么的，其实都是胡说八道。即使某种蔬菜中含有与胰岛素具有类似结构的物质，但胰岛素作为一种类蛋白物质，只有直接吸收进入人体，才能够发挥作用，如果是吃进去，我们的消化系统会把这种物质首先分解成小分子物质，然后身体才能吸收，这也是到目前为止，都没有口服胰岛素制剂能够进入临床应用的主要原因，因此，即使某种蔬菜中真的含有“天然胰岛素”，我们把它吃进去，也不会有明确的降糖作用。

在改善胰岛素抵抗方面，多吃蔬菜能够降低身体的热量过剩摄入，保持身体的营养均衡摄入，在改善肥胖问题的同时，或许能够为身体提供更全面的营养，逐渐地改善体质，从而达到改善胰岛素抵抗的作用，但这种作用，往往是需要长期的饮食调理来完成的，而不是靠多吃某种蔬菜来完成的。

对于糖尿病人患者来说，做好饮食调理是控制好血糖水平的“五架马车”之一，而做好饮食调理的过程中，蔬菜扮演着重要的角色，这个蔬菜到底如何选择，如何吃，吃多少，也还是有所讲究的，我们今天重点来说两点。

首先在蔬菜选择方面，向大家推荐一个“321”原则，所谓321，是指在糖尿病患者的饮食搭配中，蔬菜的摄入量每天应该不少于600g（一斤二两），而在这600g蔬菜中，建议至少应该含有300g的叶菜，比如菠菜，茼蒿，白菜，油菜等，都是非常好的绿叶蔬菜；另外的200g，可以选择除了山药，土豆等蔬菜之外的蔬菜中任意选择，比如茄子，萝卜，西兰花等，都是很好的选择；剩余的100g建议选择菌菇类，平菇，香菇、木耳、银耳等，都是可以的 。这样的饮食结构，即保证了饮食中热量摄入的控制，又保证了饮食的多样化，能够更全面地为身体补充各种营养，是非常好的饮食搭配。

当然在日常生活中，糖尿病人在饮食控制过程中，不必那么精准，但注意合理搭配，适当地多吃新鲜蔬菜，尽量的在蔬菜选择上保持多样化，为身体摄入充足膳食纤维的同时，也要注意维生素以及其他微量元素的合理补充，就是很好的。

除了种类的选择上有讲究以外，在蔬菜的烹饪方面，也是有一定讲究的，对于蔬菜的烹饪，不建议经常采用油炸、熏烤，腌制等方式，应该尽量遵循“多蒸少熏，多炖少炸，多拌少腌”的原则，这样的烹饪方式，就不会导致因为烹饪而导致摄入过多的高脂高盐的可能性，也更好的保持了蔬菜固有的营养成分，是更适合糖尿病人食用的烹饪方法。

总而言之，糖尿病人想要调控好血糖水平，通过某个食疗偏方，多吃某种蔬菜就能把血糖降下来的想法是很难实现的，只有合理地安排好饮食，科学合理进食蔬菜，同时注意做好运动锻炼，药物调节，血糖监测等方面的调理，才能够综合调理好血糖水平，减少糖尿病对健康带来的危害。

吃哪些蔬菜对糖尿病有好处？

什么菜是糖尿病的天敌？题主想问的应该是，哪些蔬菜可以降血糖。现如今，糖尿病患病人数越来越多，除了吃药之外，大家试图寻找其他降糖方法，很多人把目光放在了低糖、低热量的蔬菜身上，试图寻找降糖蔬菜，如果看到了类似的科普，就会非常高兴，如同抓住救命稻草一般，这种心情，黄医生是可以理解的。

说到这里，黄医生想到了前段时间看到的一条视频，视频中，一位身穿白大褂的医生介绍了5种降糖蔬菜，分别是冬瓜、洋葱、胡萝卜、苦瓜和黄瓜，说得那是有理有据，并且建议大家多吃，不仅可以降糖降压，还能预防冠心病。这条视频的播放量超过了100万，点赞量和收藏量都超过了1万，可见大家对视频的喜爱程度。

但是，黄医生要给大家泼冷水了，任何食物在食用之后，都会引起血糖升高，并不存在降糖食物，哪怕是含糖量少、含膳食纤维多的食物，也会升高血糖，只是升糖的幅度比较小。尽管，有很多研究证实，某些蔬菜中的确含有降糖或改善胰岛素抵抗的物质，但是，即便这是真实的，这些作用也应该归功于蔬菜提取物，并不等于直接吃蔬菜也可以降血糖，因为直接食用蔬菜，会摄入很多物质，除了降糖的物质（含量微乎其微）之外，还有很多升糖的物质。想要通过大量食用蔬菜来降低血糖，结果只会得不偿失。

虽然蔬菜不能降低血糖，但是蔬菜的热量低、含糖量低、升糖指数低，比较适合糖尿病患者食用，不会给血糖造成较大波动。我们建议，糖尿病每天要吃1斤左右的蔬菜，多吃些绿叶蔬菜，如油菜、菠菜、白菜、油麦菜、莴苣、芹菜、空心菜、生菜等，瓜茄类蔬菜也可以多吃一些，如苦瓜、黄瓜、茄子、西葫芦等。蔬菜的烹饪方式也要注意，少放油和盐，尽量不要放糖。

在主食的选择方面，要把握三个原则：多吃干少吃稀、多吃硬少吃软、多吃整少吃碎、多吃粗少吃细。

• 第一，建议糖尿病人尽量吃干的主食，如馒头、米饭、饼等等，少吃稀饭、粥、面条或面片汤，因为越糊的食物升糖速度越快。
• 第二，同样是干的主食，更建议吃硬一些的，因为越软烂的食物越容易消化，升糖速度越快。所以，在平时蒸米饭的时候，可以稍微做的硬一些，不要太软烂。
• 第三，粮食的加工程度越精细，升糖速度越快，比如说整颗燕麦和燕麦片相比，燕麦片的升糖速度要高得多。所以糖尿病人要尽量选择颗粒完整的粮食来制作主食。
• 第四，粮食有粗粮和细粮之分，细粮主要是精米白面，粗粮有很多，主要是谷物类（玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦等），干豆类（黄豆、红豆、黑豆、绿豆等）和块茎类（红薯、山药、马铃薯等），粗细搭配是比较推荐的一种饮食方式。

糖尿病是可以吃水果的，而且吃水果对改善病情是有好处的，我国研究人员在分析了两万名糖尿病人的数据后发现，与不吃新鲜水果的糖尿病人相比，每周吃水果1-5次的糖尿病，血糖控制不理想的风险下降了20%~30%。糖尿病患者要尽量选择对血糖影响比较小的水果，如樱桃、梨子、柚子、梨、柠檬等，对血糖影响大的水果要尽量少吃或不吃，如干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等。

吃哪些蔬菜对糖尿病有好处？

你好，三诺讲糖很高兴为你解答！

一般来说，含糖量低、升糖指数低的蔬菜，肯定是更适合糖尿病友的，在饮食上，糖尿病讲究营养均衡，所以，不同种类的蔬菜可以都吃一点，不过，对血糖影响小的蔬菜，糖尿病人就可以适当多吃点。

糖尿病病人可以吃的蔬菜较多，主要分为以下几类：

1、绿叶蔬菜，如大白菜、油麦、菠菜、油菜、韭菜、茴香、芹菜等；

2、果实类蔬菜，如茄子、黄瓜、大西红柿、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、青椒等；3、根茎类蔬菜，如白萝卜、胡萝卜；

4、豆角、扁豆等豆类。

在这些蔬菜中，含糖量低的蔬菜是糖尿病友的最佳选择，如冬瓜、南瓜、黄瓜、大白菜、小白菜、西红柿、苦瓜、洋葱等，这些蔬菜不仅富含丰富的膳食纤维，还具有丰富的维生素c、维生素a以及胡萝卜素等微量元素。

其次是果实类的蔬菜，热量较绿叶蔬菜稍偏高，豆类蔬菜是热量最高的蔬菜，是其他蔬菜热量的1倍，患者应少吃。

但是有些蔬菜，糖尿病患者在食用时需要注意，如根茎类、土豆、莲藕等，这些蔬菜本身含有一定比例的淀粉，在食用时建议应适当减少主食分量。

最后，还要提醒糖尿病患者，饮食要注意少食多餐，同时应该注意三多一少，即多尿，多饮，多食和体重减轻，注意减少脂肪的摄入。还应该注意根据血糖值，规范用药。

吃哪些蔬菜对糖尿病有好处？

糖尿病，现患病人数最多的慢性病之一，和高血压并称为世界上人群患病率最高的慢性病。糖尿病的管理和控制一直都是世界难题，现如今随着科学技术的进步和生活水平的不断提高，糖尿病的管理逐渐走上了制度化和标准化，但是患病人数却永远高居不下。每到一定时期，内分泌科和老年病科几乎都是一床难求，就是因为糖尿病患者太多。

在医院里，我们经常性的听医生说，糖尿病要管住嘴，迈开腿，也就是经常说的糖尿病管理三驾马车。因为有众多求医心切的人，于是江湖上就出现各种各样的偏方称能彻底治好糖尿病，也有说法称吃某种蔬菜水果能够治好糖尿病……等等。那么，今天周大夫就来辟个谣，告诉大家到底什么才是糖尿病的天敌。

当我打出这个标题的时候，或许很多人都觉得不可能，而事实上就是这样。我们先要了解糖产生的原理。当食物进入到口腔内，经过咀嚼消化，首先唾液腺分泌唾液淀粉酶会参与到第一道消化程序，这个时候就会将食物内的淀粉消化分解成麦芽糖，麦芽糖在经过胃肠道消化液的一系列反应，再转变成葡萄糖。葡萄糖是供人体能量的最直接的来源，但是当这个供给和消耗失衡时，也就是供给的能量远远超过机体所需要的能量，导致糖分分解失衡、胰岛功能障碍等情况，就会导致血糖升高。

蔬菜作为食物的一种，只要是食物都会产生能量和热量，那么蔬菜怎么能降血糖呢？

很多人坚信蔬菜能够降血糖这一点原因我觉得很大一部分都是很多糖尿病患者在遵从了医生的建议，长期控制饮食多食用糖分低的蔬菜，导致血糖降低，一传十十传百，就认为蔬菜能够降血糖。其实，这是错了。

蔬菜不是降血压，而是蔬菜升血糖的效果十分不明显。至少，截止到目前，还没有哪一项明确的研究表明有哪种蔬菜能够降血压。蔬菜相对于米饭、西瓜、肉类等食物相比，糖分的含量相对少的多，减少了来源加上运动控制，那么坚持下去时间久了，血糖自然会控制在比较好的水平。

还是那句话：三驾马车：管住嘴，迈开腿，糖尿病教育。这是国际通用的糖尿病管理法则自然有它的道理。糖尿病首先需要做的就是管住嘴。

减少糖分的摄入，是减少糖分来源的最佳手段。日常饮食要多次少量，切不可暴饮暴食，蔬菜水果的占比比正常人群要稍微多一点，米饭少吃一点，因为麦芽糖淀粉的主要来源就是主食中的面饭。

迈开腿的意思就是要经常性的合理运动。合理运动能够减轻体重，大量的流行病学研究表明，减轻体重是控制血糖十分有效的手段。

糖尿病教育也是糖尿病管理中十分重要的一环。要遵医嘱，坚持合理用药，才能最大程度的管理好糖尿病，其实，糖尿病教育也是糖尿病管理最重要的一环。在很多内分泌科我们都会看到一个宣教室，就是为了指导糖尿病患者如何进行自我管理，如何合理用药以及胰岛素等。

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