吃荠菜有什么好处？怎样吃荠菜？

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荠菜是一种矮小的野菜，在温带地区广种，很多地方都能够吃上荠菜，不过说起荠菜可能在大多数地区的菜市场都不常见，荠菜其实一种十分受欢迎的野菜，我们最常见的它是切细碎后做成馅料，比如包子馅儿，饺子馅儿，还可以用来煮汤、凉拌在拌菜里提味儿，它口感清新，能去油解腻。

荠菜虽然是路边野菜，但其实它的营养十分丰富，很多野菜的营养也十分丰富，例如马齿苋、红薯叶、蕹菜、豌豆尖、香椿、鱼腥草、灰灰菜等等，它们都可能被我们一脚踩平，平时我们能在田间杂草中、花坛里、马路边看到，但很容易被忽略，其实从它们深绿色的颜色就能知道，那是营养富集的标志。荠菜中富含多种矿物质，100g中钾元素含280mg，磷元素81mg，镁元素37mg，最吸引眼球的是荠菜中的钙质，100g中含294mg，平时吃到200g左右就能补充很丰富的钙质了，是补钙的得力助手。荠菜中还含有丰富的铁元素，100g中有5.4mg，是很多常见蔬菜的2~3倍，荠菜中还含有铜、锰、锌、硒等无机盐，矿物质丰富。

荠菜中的维生素含量也十分丰富，100g中含43mg维生素C，含有丰富的维生素A、胡萝卜素，有利肝明目的效果。荠菜中还含有一定量的维生素E成分、丰富的维生素B族，如维生素B1和B2，适当食用能为人体提供不少有益物质。荠菜低脂低热，膳食纤维含量丰富，能控糖控脂，有助预防便秘，利于减肥。荠菜能提供一定量的蛋白质，100g集采中含有高达3g左右蛋白质，很少蔬菜能如此。荠菜不仅能食用，还有药用价值，在《千金食治》中提到，荠菜是一种味甘、涩，性温的食材，它能够利用甘味和脾健胃，提高食欲，还有利水止血的效果，由于维生素A含量丰富，有预防眼睛干涩作用，还多用在子宫出血、流产出血过多，月经量过多等处，但由于能止血，血流不畅，宫寒经量少的人不能多吃。

荠菜的吃法有不少，如前文提到能够切碎做成各种馅料，荠菜经常被用来包饺子，老舍先生就最爱吃荠菜饺子。荠菜可以用来炒肉、炒蛋，个人喜欢荠菜洗净后直接凉拌吃，不仅下饭，而且清凉，在夏季能够让人感到一丝清新。家里人爱用荠菜做蛋饼、春卷，荠菜味道极好，很合适用在这些面食搭配中，个人喜欢用荠菜少糖，例如荠菜豆腐汤，荠菜蛋花汤，但不推荐荠菜用火大油多的方式加热过久，荠菜中的水溶性维生素、抗氧化成分含量丰富，加热后容易挥发氧化，失去它的价值。

吃荠菜有什么好处？怎样吃荠菜？

吃荠菜的好处？

一，荠菜的基本情况

名称：荠菜的正式中名叫荠，这个名称来源于《名医别录》，在《中国植物志》中确定为正式中名。别名还有荠荠菜、荠菜等等。学名为Capsella bursa-pastoris（Linn.）Medic.。为十字花科荠属植物。

分布：我国南北各地都有分布。主要在温带和亚热带地区分布较广。

生长环境：通常生长在海拔400-2500公尺之间，山坡荒地、农田、菜地果园、路旁地埂、住宅周围都有生长，极为普遍。在黑钙土、灰钙土、栗钙土、泥炭土、沼泽土等土壤均能生长。

外形特点：它是一年生或二年生草本植物，高10-40公分，茎直立，不分叉或下部分叉，有毛。基生叶莲座状排列，平铺地面，形状为羽状深裂、提琴状羽裂或不整齐羽裂，偶尔不分裂，长2-5公分；茎生叶披针形，互生，长1-3公分。总状花序在开花后伸长，达二十公分，花朵小，白色，一般三四月份开花。短角果三角状心形，无毛，成熟时开裂，种子亮褐色，六七月份果实成熟。

二，吃荠菜有什么好处

荠菜的主要用途有三个方面，即食用、药用和饲用。

第一，食用的好处

荠菜的幼苗和嫩叶主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等营养成分。吃荠菜的好处主要有增加人体营养物质的作用，在困难时期有很好的充饥作用。荠菜的幼苗和嫩茎叶可以做凉拌菜、炒菜、做馅包包子饺子、做汤、做菜饼等，味道甜美，清香可口，营养丰富，无污染，属于绿色食品。

第二，药用的好处

荠菜的全草包括根、花、种子都可入药，其味甘性平，具有和脾、明目、凉血止血、清热利尿等功效。现代医学研究表明，荠菜的全草含有布枯甙、贝索林甙、胆碱、乙酰胆碱、苹果酸、酒石酸、草酸、对氨基苯磺酸、丙酮酸、多种氨基酸等生物活性物质。具有一定医学价值，在医药方面已经开发出了荠菜茶、荠菜酊剂、荠菜敷布等医用产品。

第三，饲用价值

荠菜的嫩枝叶家畜如猪、兔、羊等，特别喜欢食用；它的种子鸡和一些家禽特别喜欢食用，具有很好的适口性，可以作为家畜家禽的一定的饲料补充。

吃荠菜有什么好处？怎样吃荠菜？

荠菜，又叫护生草、地菜、地米菜等等，为十字花科一、二年生草本植物。分布范围极为广泛，世界各地皆很常见。我国食用荠菜历史悠久，古人有“百岁羡”之称。时至今日，依然是深受人们喜爱的一味营养野菜。荠菜营养丰富，味道甘美，乃是蔬中佳品，也是春天最早返青的野菜之一，每年春季，都会有一股挖野菜的热潮，荠菜就是必不可少的。

荠菜营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱、糖类，草酸、苹果酸等有机酸，维生素C、维生素B1、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，钙、铁、磷等多种微量元素及人体必需的多种氨基酸。

不仅如此，荠菜还是一味不错的中药，民间有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法，常用荠菜煮鸡蛋用以预防春疫，乃是一种“药食兼优的佳蔬良药”。祖国医学认为荠菜味甘，性平，具有凉肝和脾、凉血止血、清热利尿、平肝明目之功，可用于痢疾、水肿、淋病、目赤肿痛、乳糜尿、肠炎及吐血、便血、产后出血、月经过多等出血症的治疗。

那么，常吃荠菜对于人体又有哪些好处呢？主要有以下几点：

促消化，防便秘，荠菜含有大量粗纤维，可增强大肠蠕动，促进排便。

止血作用，荠菜中含有的荠菜酸、胆碱和黄酮类物质具有明显的止血作用，能有效缩短出血及凝血时间，对于一些紫癜性疾病或出血性疾病有很好的抑制出血的作用。

降血压，降血脂，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇及季胺化合物，不仅可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，还有降血压的作用。

缓解夜盲，荠菜中胡萝卜素的含量非常丰富，对于维生素A缺乏导致的干眼症、夜盲症具有一定的防治作用。

收缩子宫，荠菜有类似麦角及催产素样作用，有兴奋子宫，加强其收缩的作用。

另外，荠菜中含有二硫酚硫酮，这种物质具有抗癌作用，可以减少胃癌和呼吸道癌症的发生几率，还含有大量的维生素C可以有效防止亚硝酸盐和硝酸盐在消化道中转变为致癌物质亚硝胺，对于胃癌和食道癌有一定的预防作用。

荠菜虽好，日常食用时也要注意素体虚弱、脾胃虚寒、阴虚火旺、便溏者不宜。

吃荠菜有什么好处？怎样吃荠菜？

吃荠菜有什么好处？怎样吃荠菜？

从小在农村长大的，吃了很多野菜，荠菜是吃的最多的。荠菜又名护生草、鸡心菜、净肠草，生长在路边、野地和田埂上，它营养丰富，含有粗纤维和胡萝卜素。荠菜以嫩叶供食，不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。但是体寒者和孕妇要谨慎食用哦！荠菜的吃法很多，既可以炒菜，还可以做汤、煮粥、包饺子。分享几种好吃又简单的荠菜做法。

猪肉荠菜馅(可以包饺子或者馄饨）

馅料材料：荠菜、猪肉馅500克，植物油，酱油，盐

1、荠菜用盐水洗净焯水后过凉水，切成碎末

2、 将葱花倒入煸炒出香味，倒入猪肉馅同炒，加盐、酱油关火

3、荠菜倒入肉末中，拌匀备用

荠菜炒鸡蛋：

食材：荠菜、葱花、姜末、鸡蛋、盐

1、将荠菜摘好，洗净，切好备用

2、准备小量葱花、姜末，给荠菜末里面打入鸡蛋，搅拌均匀，加少量的盐

3、热锅冷油，油烧热，放入葱姜，炒一下出锅，将拌匀的荠菜倒入锅中，炒一会，待鸡蛋凝固后，即可出锅

荠菜肉丝

食材：熟猪腿瘦肉、,荠菜、冬笋、香油、酱油、鸡精、白糖

1、把冬笋切成两片,放入沸水锅内烫熟,冷却后切成细丝,放入碗内。

2、荠菜洗干净,放入沸水锅内稍烫捞出,摊开冷却,挤干水分,切成细末,放入冬笋碗内。

3、将熟肉切成细丝,或用手撕成细丝,放入冬笋碗内,与冬笋、荠菜拌和,装盘。

4、再酱油、味精、白糖、香油放入小碗内调匀,浇在荠冬肉丝上面,拌匀即成。

注意：荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。 荠菜可宽肠通便，荠菜可以清热凉血，体质虚寒者不能食用荠菜。

吃荠菜有什么好处？怎样吃荠菜？

全家人一起出去挖野菜，回家自己摘野菜，炒野菜，吃野菜……尝不尽的乡土风情，浓浓春的味道！

吃荠菜有什么好处？怎样吃荠菜？

荠菜营养丰富，荠菜是一种广受欢迎的野菜，荠菜具有清热利湿、凉血止血、平肝明目等作用，对痢疾、水肿、吐血、便血等症具有显著疗效。所以长吃荠菜对我们的身体健康大有好处。荠菜到底怎么吃才有营养呢？ 1荠菜可以炒着吃也可煎着吃。 比如荠菜炒鸡蛋，荠菜饼，荠菜炒虾仁等。 荠菜炒鸡蛋做法：荠菜洗净切碎，少量葱花，鸡蛋打入荠菜碎里，拌匀加入适量食盐，锅中油烧热，放入葱花，再放入拌匀的荠菜，等鸡蛋凝固，就可以了。 2荠菜可以包饺子，包子，馅饼。 比如荠菜猪肉饺子，荠菜猪肉包，荠菜馅饼，荠菜猪肉饺子做法：准备猪肉陷，荠菜剁碎，加入油盐等调味料，拌匀即可，准备饺子皮，把少许陷放饺子皮上包好即可。 3可以直接蘸酱吃。

荠菜洗净准备豆瓣酱，蘸酱吃。

4可以腌着吃

洗净的荠菜放盐腌制，揉搓好，放入瓶中等到第二天就可以食用了。

芥菜中亚硝酸盐，如果大量摄入，可能使人发生中毒，所以吃荠菜要适量，尽量吃新鲜的荠菜。