多吃醋对身体有好处吗？

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醋是人们生活中最常用的传统调味料之一，它味道酸而略带“鲜味”，能够生津开胃，有助于菜肴的增鲜提鲜，在很多美味料理中，都少不了醋的加入。现在人们对醋也有了进一步利用，例如醋泡花生、醋泡洋葱、醋泡蒜头、醋泡大蒜等等，不少朋友也把这些食物当做宝，认为对健康十分有利，是可以软化血管、促进血液循环的方子，不过这些醋泡食物真的有效吗？醋对人体有什么好处呢？

醋在我国的历史有三千年以上，最早也是起源于中国，在古书中的记载提到，经常喝醋能够起到消除疲劳的效果，还能缓解感冒引起的并发症状。醋是利用糯米、大米、麸皮、小麦和高粱等共同酿造而成的液体，也就是说它的主要材料其实是谷物类食物，经过发酵后得到了更丰富的维生素，特别是维生素B族，还有氨基酸成分，让有益物质变得更利于消化，所以吃点醋其实能补充不少有益成分，特别是氨基酸和微量元素。醋中含有的磷、钾、钠元素较高，有一定的钙、镁、锌、硒、铁等元素，一些药材中，酿制的米醋和陈醋还能被作为和药物共同搭配的材料，能够消肿止痛，软坚散结，下气消食。

醋中富含醋酸成分，能够刺激胃酸的分泌，因此能够促进食物消化，有消食效果，醋中的酸味能刺激唾液腺的分泌，因此也有生津效果。醋的味是“酸”和“苦”，而性温，所以肠胃虚寒的朋友吃点醋是完全没有问题的，它能入肝入胃，可以起到温血散瘀的效果，还能止血，如大便见血可用醋搭配调理，食物中添加一些醋，能起到杀毒杀虫的效果。《本草拾遗》、《本草衍义》、《日华子本草》等书籍中都提到了醋能够益血的效果，在产后孕妈妈由于伤损疼痛，失血而晕等情况，醋能够缓解起到止血效果，并且缓解烦躁和疼痛感，让人平静下来。

虽说醋在传统医学上有益血、散结化瘀的效果，不过我们也不能够把它当做是可以散掉“血栓”“动脉粥样硬化”的药物来对待，很多资料也称“醋泡XXX”能够软化血管，能缓解血管疾病等等，不过这些效果可能并不明显，大家认为醋中含有醋酸好像就能溶解掉血栓似的，但这只是我们的想象罢了，醋酸也不可能进入血液，它会被分解成氨基酸和其他养分被吸收。所以这些醋泡食物我们不要看得太神奇，正确对待食醋的效果就行。当然，适当食用醋可补充不少有益成分，有助开胃生津，不过过量的话可能会刺激胃酸过度分泌，造成反酸和灼心感，还可能会刺激消化道粘膜，损伤它们，所以一次性不要摄入过多食醋，也不是吃得越多越好。

多吃醋对身体有好处吗？

在欧洲史上，有这样一个神话般的故事：17世纪时期，瘟疫正在“蹂躏”欧洲，很多人都不可避免的感染并身亡。但奇怪的是，有4个专门偷取病人或死者财物的小偷，虽然多次接近传染源，却没有染病。被捕的时候，他们提出：如果能获得宽大处理，他们就把可以不染病的“秘方”告诉大家。他们的“秘方”实际上就是一种特制的醋，也被戏称为『四大盗醋』。

虽然故事的真实性有待考量，而且这种醋的效能到底有没有那么大，也无从考证，但由它可知：在欧洲人眼里，醋的地位是非常高的。人们不仅仅吃它，现代医学之父Hippocrates（希波克拉底），早在2000多年前，就用醋来清洗伤口。

而中国人对醋的热爱，就更胜一筹了，在某些爱吃面的省份，醋也是最重要的一种调料。醋在中国的酿造历史，至少可以追溯到3000年以前，且品类繁多，比如黑醋、米醋、白醋、柿子醋、苹果醋……各种家常菜里面，比如醋溜白菜、酸辣土豆丝、西湖醋鱼等，都少不了醋的参与，而且几乎每种凉拌菜都要淋上点醋才够味。不止吃，中国人甚至把醋应用到语言文化中，比如常常用“吃醋”，来形容男女关系中的嫉妒行为。

那么，醋，这味调味品，到底有什么神仙魔力，竟然能让这么多人喜欢？这就得先从醋的酿造过程说起了。

醋是怎么酿造的？

酿醋的原料可以是高粱、大麦、玉米，也可以是苹果、葡萄等等。外文里把醋翻译为“Vinegar”，其实这个词语来自古法语，相当于“酸酒”的意思。这是因为，醋的酿造需要通过2步。

首先，谷物或者水果中的糖，在没有氧的情况下，被酵母分解并产生乙醇（酒精）和二氧化碳。紧接着，增加氧气（比如说打开密封盖），乙醇就会被细菌“消化”，并且以乙酸的形式排出。而乙酸俗称“醋酸”，正是醋中最主要的成分，占比为4%到8%，因为它的存在，才有了醋的独特风味。总结下来说，想要酿造出醋，必须要经过多重发酵过程，从糖到酒，再到醋。

很多人担心了，醋是由酒精变化而来的，会不会含有酒精，这点不必多虑，因为在二次发酵的过程中，细菌已经把酒精几乎代谢完了。

而关于醋的营养成分，我搜集了纯“红酒醋”和“米酒醋”的数据给大家做参考：▼

可以看到，醋里的碳水化合物非常非常低，所以，首先它特别适合正在低碳生酮减肥的人，或者高血糖的人吃。但是，同样通过数据能看到的是，醋里面并没有特殊的微量营养素，所以如果有人拿着一瓶醋，跟你鼓吹营养丰富，基本可以判定是在骗你。但是没有什么营养，这并不意味着醋就没有健康价值了。

前面说到过，醋是发酵后的产物，里面除了含有醋酸，还有很多有益的酶，以及其他有益身心的有机酸。可别小瞧了这些成分，因为它们的存在，让醋对人体有了更加积极的作用。↓醋对人体的各种积极作用

→醋提高抗氧化能力，减少氧化损伤

强大的抗氧化作用可以帮你对抗氧化应激，同时控制衰老速度，许多不同类型的醋都被发现有强大的抗氧化特性。比如，有研究发现，香醋里面含有的膳食多酚，可以提高身体的抗氧化能力，减少氧化损伤。也有试验发现，苹果醋对红细胞、肾脏和肝脏的氧化损伤有保护作用。

→醋有助于控制血糖水平

醋也被发现能增强胰岛素敏感性，并且能防止血糖过高。例如，2004年有研究发现，在胰岛素和2型糖尿病患者中，醋可以把胰岛素对高碳水化合物膳食的敏感性提高19％到34％。有研究还发现，支持面包，醋和面包一起吃，血糖升高会少一些。

在2005年的另一项随机对照研究中发现，在高糖饮食中加入醋，可以明显降低餐后血糖峰值。

→醋有助于减肥

2009年的一项对照试验中，研究者对155名肥胖受试者，进行了为期12周的观测。志愿者被分成3组，1组为对照组，其他2组分别在每天的饮食中，加入不同剂量的苹果醋。

试验结束后发现：摄入醋最高的那一组，体重、甘油三酯、体脂肪都有了较大的改善。

研究者解释，醋酸似乎可以抑制脂肪生成和存储，还能刺激脂肪酸氧化（燃烧）。

→醋有助心脏健康

醋以多种方式支持心脏健康，正如《食品科学杂志》（Journal of Food Science）中所述：多酚如绿原酸，在苹果醋中含量很高，可以通过抑制低密度脂蛋白的氧化，来预防心血管疾病，改善健康状况。在动物实验中也发现，醋对患有自发性高血压的大鼠有降压作用。

→醋有助于改善认知能力

2009年的一项研究发现，醋对老年人的认知能力，包括选择反应和延迟回忆等有改善和维持的作用。

→醋可以改善胃酸反流，帮助消化

胃酸反流，通常是由于胃中的酸含量过低所造成的（公众号回复胃酸，获取相关文章推荐），每天在一大杯水中加入一勺纯天然的发酵苹果醋，对于胃酸反流的情况有改善效果。消化不好，经常性反酸的朋友，可以试着多摄入一些醋。蛋白质摄入比较多的朋友，摄入醋以后，也可以提高一些酶，帮助消化蛋白质。

除此之外，醋具有一定的抗菌作用，可以被当做天然的清洁剂，用来擦拭桌面或者窗户等，你还可以用它的稀释液去清洗水果或者蔬菜。

醋目前被发现的益处有很多，也确实有很多研究发现，醋对人的健康是有各种益处的，比如控制血糖，比如有助减肥……很多人看到这里恨不得赶紧多买点醋去。

但这并不意味着它是万能的，我首先要强调的就是这点，切勿夸大醋对人体的作用，它只是一种调味品，不是饮料。并不意味着只要你大量吃醋，就可以大碗吃面，吃米饭，吃糖，实际上，他只是可以缓解一些血糖升高速度。对于调料，我们也没有必要把它当水喝，平时吃沙拉、做菜的时候，适当加一些就可以。其次，市面上售卖的醋中，有很多品类，而且配料差异很大，有的甚至添加了白砂糖，这就需要你在挑选的过程中，细心去看看配料，选择真正有益的那一款。

还有，醋可能会和利尿剂、泻药、糖尿病药物，心脏病药物等相互作用，所以如果吃这些药的话，请咨询下医生醋的安全摄入量。

多吃醋对身体有好处吗？

醋，亦称，酸酒；性微温，能消食，软坚，杀毒。能助消化，能治：痈肿，疮癣，泻痢，血晕，伤损血瘀，黄胆性肝炎等疾患。一、预防流感，脑膜炎：晚睡前，关闭门窗，按每立空间用三毫升钅

多吃醋对身体有好处吗？

醋是我们生活中常见的调味品，很多人认为吃醋是对身体有好处的，事实上也的确如此。醋来自于粮食的酿造，我们的老祖先高粱、大麦、玉米等作为制作醋的原料，而现代人还发明了苹果，葡萄等制作的水果醋。

醋之所有具有独特的酸味，是因为里面含有乙酸，乙酸还有一个名字叫做俗“醋酸”。既然醋来自于发酵，里面含有丰富的氨基酸，加上乙酸一起，可以帮助软化血管，保持血管壁的弹性，还可以帮助促进脂肪代谢，而且可以帮助促进新陈代谢，所以适当的吃醋，对我们的人体是有好处的。

但是我们要明白呢一点就是:无论多么好的东西，都需要有个适量的程度。

白面馒头好吃，也很顶饿，但是吃得太多也可能会撑坏人。醋虽然对身体有一定的保健功能，但是毕竟不是药品，所以不要指望着用它来治病，而且过多食用醋，对胃肠道也会造成刺激。

尤其是本来就胃酸过多的人，就不再适合吃太多的醋，会加重胃粘膜的刺激，导致反酸。胃痛，胃胀等问题。早孕反应严重，吐酸水的孕妇也不适合吃太多的醋，会加重胃部的反酸。

所以，醋的地位应该是我们生活中的调味品，而非主要的食物，虽然醋有一定的好处，我们也不能天天痛饮三大碗，而且现在很多不法商贩，用醋精兑出的醋冒充纯良醋，这种醋吃了是可能会对身体有害的，大家一定要擦亮眼睛！

多吃醋对身体有好处吗？

多吃多吃醋对身体有好处吗？

吃醋对身体还是有一定的益处的，接下小编和朋友们说说吃醋对人体有哪些好处？

醋有一定的消毒杀菌的作用，无论是内还是外，效果都是相当显著的。先说说外，醋可预防流行性感冒以及呼吸道感染，尤其是在寒冷的秋冬季节，把醋放到锅里烧开后，让烧开的醋在空气中慢慢地挥发，这样就能起到消毒杀菌的作用了

再来说说内，吃醋可预防肠道疾病。醋中所含的醋酸，可以有效消肠胃中的有害物质，成为有害物质的终结者。尤其是春夏属于肠胃病多发之季，吃点醋绝对没坏处。

除了以上之外，醋还可以降血压，防止血管硬化及促进新陈代谢等。但是切忌不可多吃，过多的吃醋会导致钙流失，会使骨骼软化。并且过多的食醋也是会引起胃黏膜损伤。建议成人每天摄取醋量20-30毫升即可，不宜过多。

多吃醋对身体有好处吗？

1，坚持“吃醋”可以减少内脏脂肪。对于肥胖和想减肥的人来说，坚持每天喝一汤匙醋三个月可以有效地减少内脏脂肪、体重和腰围。在肝脏代谢过程中，醋中的乙酸促进称为AMPK的酶活性，AMPK抑制糖合成为脂肪并促进脂肪燃烧。当糖被消耗时，糖在体内被代谢，多余的糖被转化成脂肪囤积；当能量缺乏时，身体将脂肪分解成功能，而乙酸同时作用于“合成”和“燃烧”。AMPK是一种在运动中激活的酶，所以可以说，喝醋在一定程度上可以起到与运动相同的作用。

2，坚持“吃醋”，保证血管健康血压正常。根据研究数据，每天喝一汤匙的醋也能降低血压。一些研究表明，这是因为乙酸可以作用于血管细胞并激活促进一氧化氮生成的酶“eNOS”。人血管细胞能分泌一氧化氮，可以扩张血管，保证血液循环。一氧化氮的增加从侧面促进了血液循环，这通常保证血管健康和降低血压。

3，坚持“吃醋”可以延缓血糖的升高。一旦人们的血糖水平迅速上升，很有可能诱发糖尿病。与醋一起吃可以有效地降低血糖上升的速度。虽然乙酸的作用机制尚不清楚，但人们怀疑乙酸会减缓食物从胃到小肠的消化。当吃以碳水化合物为基础的饮食，如寿司，搭配醋是非常提倡的。

4，坚持“吃醋”可以吸收丰富的氨基酸。当糖和脂肪等能量源需要转化为能量时，氨基酸是必需的营养素。鱼、肉和蛋含有丰富的氨基酸，特别是黑米发酵的黑醋。喝黑米发酵的醋等于摄取黑米中所含的氨基酸，这样使新陈代谢更好。

5，坚持“吃醋”可以激活更年期妇女的新陈代谢。

一位教授指出：“乙酸分子非常小，它能迅速进入线粒体参与能量代谢循环，促进代谢活动。对于40和50岁的妇女来说，更年期妇女特别容易受到更年期和激素紊乱的健康影响。

6，坚持“吃醋”可以帮助钙摄入。中国人注重“形补”，喝骨汤可以补钙在网上很流行，前提是煮骨汤时加醋，醋可以帮助钙从骨头中溶解。对于那些想预防骨质疏松症的人来说，你不妨用醋烹调骨肉和鱼，以促进钙的溶解和摄入。

7，坚持“吃醋”有助于控制食盐摄入量。对于高血压患者来说，控制食盐摄入量是控制血压的重要手段之一。过量的盐摄入不仅会引起血压的异常升高，还可能导致水代谢恶化、水肿、身体酸痛和虚弱等症状。醋和盐是补充的调味品。在食盐不足的情况下，适当加入食醋，可以避免人脑的需要。例如，在制作烤鱼或沙拉菜时，你可以适当地放入醋，这样就可以少放酱油和盐，味道更鲜美，促进人们的饮食欲望。当然，以上都是在长期且每天坚持食用适量的醋的情况下才能达到，千万不要大量进食，适得其反。

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