吃大蒜有什么好处和坏处？

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大蒜是我们生活中常见的调味品，能去腥提味，是多种佳肴不可缺少的配料，不过吃大蒜有什么有利的地方或不好的地方吗？说起大蒜这资料文献就有一大堆了，大蒜中可是有一大堆好处的，经常吃蒜是一种不错的选择，不过这第一个缺点也同时暴露出来了，吃了大蒜咱们的口气很重，特别是午餐后再午睡了起来，自己都讨厌自己这股子臭味儿，而且这蒜味儿还不容易去掉，喝水、刷牙、吃口香糖好像短时间里的效果也不大，只有随着时间流逝而慢慢消退，特别是吃生大蒜的朋友们，一说话咱们就知道他吃了啥。

大蒜中含有的矿物质可有不少，如我们最熟悉的钾元素，100g大蒜中含有302g，远超很多蔬菜，钾元素也是生活中的“长寿元素”之一，钾元素能调节我们体内离子平衡，特别是细胞内的渗透压和体液的平衡，它也参与糖分和蛋白质的代谢，有助于维持神经系统健康、心率正常，还是肌肉收缩规律的稳定剂，钾元素能促进钙离子吸收，同时也辅助预防骨质酥松。大蒜中还含有一定量的钙质、镁元素，硒元素的含量较高，硒元素是一种抗氧化元素，有助于对抗自由基，延缓衰老，还有潜在对抗肿瘤的效果。大蒜中还含有多种量少的矿物质成分， 如锰、铜等，另外有少量维生素C、维生素E和维生素A及维生素B族，从营养上来看还是比较全面的。

有实验发现，大蒜中含有不少活性成分，具有杀菌效果，如大蒜中的含硫化合物，就是产生蒜味儿让我们口臭的那东西，对于对抗肿瘤是有一定效果的，美国国家癌症研究所就提到过大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。大蒜中的挥发性气体虽然的确不太友好，不过它却具有提高食欲的特点，我们在菜肴中加一些大蒜，除了调味以外没准还能让你吃得更香。大蒜中这些韩流化合物还有潜在的抗菌消炎效果，对于食物中一些球菌、杆菌、真菌有对抗作用，所以很多海鲜中爱加一些蒜泥，不仅味道有了提升，还能去腥，而且预防一些没熟透的海鲜中寄生虫造成肠胃不适。在动物实验中，大蒜可以促进胰岛素分泌，有潜在辅助平稳血糖的效果。大蒜中提取的元素在很多药材中也经常用到，如改善动脉粥样硬化、预防心脏病、稳定血糖等，都有它们的存在，大蒜的潜在力量很强大。

不过大蒜也不是光好处多多，首先如果对大蒜过敏的人群肯定是不能吃的。另外如果肠胃不适、虚弱的朋友不宜过多摄入，大蒜有些刺激效果，可能抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化吸收，带来肠胃不适。中医还认为，长期过多吃大蒜可能会损伤眼睛，有眼病的朋友适当吃些大蒜。

吃大蒜有什么好处和坏处？

大蒜和榴莲一样，有人爱得无法自拔，可有人避之不及，闻不得一点味道。

大蒜的味道有些刺鼻，不是每个人都喜爱，但确有巨大功效：有许多营养价值不说，炒菜时当辅料，可以提香，让人食欲大增。

然而，即便是对健康有诸多好处，也有其饮食禁忌，需要好好遵守，才能让其作用发挥到最大。

大蒜怎么吃最好？

老一辈的人都认为，大蒜自然是生吃最健康，能让它的杀菌效果发挥得最好。

这种吃法已经有科学验证。因为大蒜最独特的就是其「蒜素」，蒜头闻到的辛辣味就来自蒜素。

大蒜素即使稀释万倍，仍能瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等病菌，也能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。

然而，蒜素受热会挥发或者分解，因此生吃效果最佳。

如果你接受不了整颗生吃，不如试着将它做成蒜泥，捣碎了加点香油和盐，辛辣味就没那么重，而且更有利于吸收大蒜素。

吃大蒜的注意事项

1、控制量

几乎所有食物，都是「过犹不及」。提醒大家，对待再健康的食物，吃的时候都要控制住量。

大蒜吃多了，也可能对身体产生这些坏处：

影响B族维生素的吸收；

伤害眼睛，严重可引发眼睑炎、眼结膜炎。

如果是虚火较旺的人长期大量食用，怕是会添把火，令疾病问题更严重。

一般来说，每天生吃大蒜不能超过3颗，1~2颗比较好。并且，最好隔天吃。

2、空腹不宜吃

空腹尤其不宜吃生蒜。因为大蒜味辛辣，具有较强的腐蚀性和刺激性，空腹吃，会伤害到胃黏膜，造成胃部不适、胃有烧灼感等，也可引起急性胃炎。

3、腹泻时不吃

腹泻，往往是由于吃了不洁食物或者腹部受凉了。此时吃大蒜，极有可能激惹肠壁，造成血管充血、水肿问题加重，并令腹泻的状况恶化。

4、这些人要「省」着吃

个体有差异性，对于正常人来说，大蒜是好东西，可对于某些患有疾病的人来说，大蒜就是一个致病的存在了。这6类人，一定要「省」着吃大蒜：

· 眼病患者

· 虚弱有热者

· 肝病患者

· 脾虚腹泻者

· 重病者

· 服药的人

只能说，人的身体在处于这些疾病的状况下，肠胃脆弱的很，多经受不起大蒜的辛辣刺激。少吃大蒜，可令身体少受些折磨。

5、大蒜的挑选

从颜色上来看，紫皮大蒜的味道会比白皮大蒜更辛辣，因为活性大蒜素含量更高。当然，抑菌效果也会更明显。

从组成上来看，独头蒜味道更辛辣一些，但由于它是发育不良的大蒜，营养价值不一定会比普通大蒜好。所以日常食用，选普通大蒜即可，没必要花更多钱买独蒜啦。

6、大蒜的存放

大蒜存放没有多特别，放在黑暗阴凉的地方就好。如果大蒜长了芽，还是可以吃，只不过营养成分会丢掉一些。所以大蒜不要买太多，赶紧吃完比较好。

最后提醒大家，生吃大蒜后，记得要清洁口腔，不然被人闻到就好尴尬。

吃大蒜有什么好处和坏处？

四季常吃蒜，不用上医院！

吃大蒜有什么好处和坏处？

大蒜在我们的生活中普遍存在，常言道:“吃肉不加蒜，营养减一半”,由此可见，大蒜在我们生活中的重要性，我就大蒜的益处列示如下:

1、大蒜可以作为炒菜的辅料，大蒜具有提香去腥味的作用，增强饭菜的香味，使人对饭菜更加有食欲。

2、我们在吃肉时，血液中的脂肪成倍上升，但是同时吃大蒜，脂肪上升的趋势就会得到遏制，大蒜中还含有没有颜色的油滑液体大蒜素，它具有很强的杀菌作用，有效的提高了人的免疫力。

3、大蒜还可以阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞的成长，对癌细胞有杀伤作用，同时还可以清理人血管内壁上的沉积，降低血脂和血液的粘稠度。

不过，大蒜虽然有益处但也有害处，所以，在食用大蒜时必须掌握一个度，不能贪多。@波哥学习 @奋斗的小郝 @娱乐纵横天地 @娱乐纵横天地 @一花一草一世界18

吃大蒜有什么好处和坏处？

大蒜是生活中非常常见，使用频率非常高的一种具有特殊风味的食材，很多人对大蒜可谓是情有独钟，有些人则是由于大蒜的味道对其敬而远之。无论是超级粉丝派，还是排斥一族，都丝毫不影响大蒜非常骄傲的炫耀自己的营养价值。那么，大蒜有哪些营养价值呢？吃大蒜有哪些好处呢？先来看一看。

大蒜的营养价值：

大蒜本身属于根茎类的蔬菜之一，相比绿叶蔬菜而言大蒜的多数维生素和矿物质等营养素并不是很出众。但是大蒜本身确实有非常个性的营养优势，比如说硒含量比较丰富，而硒具有很好的抗氧化的作用。

除此之外，让很多人津津乐道的是大蒜中含有多种生物活性成分，如大蒜素（不是从娘胎里带来的，是让大蒜粉身碎骨之后，在空气中放5-10分钟即可产生）等。

大蒜素具有很好的抑菌的作用，凉拌菜来点没毛病。大蒜中的蒜氨酸和环蒜氨酸是降血脂的有效成分。也有研究表明，经常吃一些大蒜可以预防动脉硬化和脑卒中的发生。但是，大蒜的很多有益成分遇高温就会失效，所以大蒜生食这些健康益处才能最大的发挥出来。

大蒜虽好，什么人群不适合吃呢？

很多食物都有两副面孔，大蒜也不例外。大蒜的刺激性很强，过多食用（生食）会损伤口腔黏膜、咽喉粘膜以及胃黏膜，引起胃炎、胃溃疡等问题。所以吃大蒜一定要在控制量的前提下食用。当然本身吃大蒜过敏的人还是要慎食。或者本身具有上述健康问题的人群，建议可以选择吃熟的大蒜。

总结一下就是大蒜作为一种调味型的蔬菜吃一吃挺好，但不可贪食而且空腹状态下最好不要食用。喜欢吃，本身吃完了也没有不适感，一次吃的量也建议控制在2-3瓣即可。

吃大蒜有什么好处和坏处？

大蒜，一种普通的“热点养生食材”，一般多用作配料出现在我们的食肴中。无论是生吃大蒜还是蒜入菜肴，都是很多人偏爱的选择。说起大蒜，市面上的传言较多，而且多是关于大蒜的一些神奇作用；吃大蒜，对于身体有何好处？吃大蒜，对于身体又会带来怎样的风险？健康吃大蒜，有些知识您需要知道。

对于人体存在“消毒”作用：

大蒜当中含有一部分“大蒜素”物质，说到具体其成分是二烯丙基硫醚、丙基硫醚等物质，在抛开剂量的基础上，有着一定的杀菌作用。

另外，对于一些动物实验中大蒜所体现的作用，在这里也要稍微给大家提提，比如说大蒜对于消化道肿瘤的一些抑制作用。

当然，需要大家注意的是：

针对于大蒜的作用（功效）来说，更多是在实验动物中体现的，而动物实验和人体本身存在差别，并不能直接替换；说到具体，我们单次食用的大蒜量本身有限（一次3瓣左右），其中所含的大蒜素等营养物质的剂量根本达不到实验中注射的剂量，所以请您科学看待。

大蒜，含有丰富的具有挥发性的大蒜素，加入到各种食材中可以起到“掩盖腥味儿”的作用，本身具有一种特殊的蒜香味道，可以使菜肴的味道（香味）更加丰满、更加协调。

说到“坏处”，其实更多要说到大蒜的刺激作用；正因为大蒜中含有较多的大蒜素，进入身体之后对于肠胃造成较大的刺激。如果您的肠胃（消化系统）本身存在一些问题，如果您本身对于大蒜存在‘过敏’情况，那会对身体造成较大的刺激；特别是很多人有时吃大蒜会吃很多，刺激作用会更大。

大蒜素，需要“科学释放”：

大蒜素这种物质会以蒜氨酸的形式储藏在蒜瓣当中，一般只有在碾碎之后才会在蒜酶的作用下转化为大蒜素；所以建议您各位在食用大蒜的时候可以捣成蒜泥在空气中存放10分钟左右再去食用，有助于蒜氨酶转化为大蒜素。

因人而异，区别食用：

有些人可以吃大蒜，有些人不可食用（过量）大蒜；多于肠胃本身存在问题或者对于大蒜过敏的人群，应该谨慎食用；对于眼部存在疾病的人群或者本身存在心脑血管疾病的人群，也应该适当拒绝。

健康吃大蒜，您首先应该科学看待；大蒜，没有神奇功能；大蒜，不会治病，更不会抗癌；靠谱食用大蒜，愿您身体安康。

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