儿菜是凉拌生吃有营养还是炒着吃有营养？

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南方人，特别是四川人多叫儿菜，还叫娃娃菜，因为它的样子就像很多襁褓里的婴儿簇拥在一起，也是在南方的一种高产量蔬菜。儿菜在我的印象中很深刻，从小妈妈的泡菜坛子里就有儿菜的身影，每顿饭少不了有几片儿菜下饭，里面加点味精，下饭又美味，这个味道能记忆好久，儿菜不仅能用来做腌菜泡菜，也常用于熬汤也能清炒，儿菜口感清香，营养丰富，也是很受欢迎的一种蔬菜。儿菜的学名叫做“抱子芥”，和西兰花、菜花、宝塔菜等蔬菜一样属于十字花科蔬菜，营养富集，功效颇多。

儿菜即使不添加任何调味料，放在清水中煮，也有清新香甜的口感。儿菜中富含多种矿物质成分，如人体所常需的生命元素，如钾、磷、镁等微量元素，儿菜中钾元素丰富而钠离子较低，很适合高血压患者食用，能加速钠离子排出，避免血管外渗透压较高的情况。儿菜还含有一定量的钙质，能够用于辅助补充钙质，儿菜中还含有多种微量元素，如铁、锰、铜、锌、硒等等，儿菜中含有少量维生素C，少量维生素B族，日常适当吃点儿菜还是能够补充多种有益成分的。儿菜中水分充足，能利尿除湿，维持电解质平衡。

儿菜中含有硫代葡萄糖苷，水解后会产生挥发性的芥子油，有促进肠胃蠕动的效果，促进食欲，儿菜中的膳食纤维含量还十分丰富，可以润肠通便缓解便秘，儿菜对肠胃的调理能伸能缩，它还可以抑制肠道过度蠕动，减少腹泻发生。我个人最爱的儿菜吃法就是白水煮儿菜，即使是白水，其中也有儿菜的清香和甘甜，减肥时又有很强的饱腹感，有利减肥。另外就是腌制泡菜，酸甜脆，可以说是下饭神器。儿菜清炒也是一种美味吃法，能让油腻的肉变得清香。但儿菜不适合重口味的吃法，清淡是它的代名词。儿菜如果用来煮汤的话最好把汤喝掉，其中融入了不少水溶性维生素，矿物质成分，而且甘甜可口，能止咳生津。