糖尿病人能吃粉条和豆腐脑吗？原因是什么？
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糖友还是能吃粉条和豆腐脑的，理论上来说糖友很多食物都不能吃，恐影响血糖，但实际上并没有糖友一定不能吃的食物，只要能维持血糖相对问题，什么食物都能适量吃点。
我们可以先来了解一下粉条和豆腐脑的成分。
粉条一般是薯类、谷物类、杂豆类加工成的食物，其中淀粉含量的确有不少，不过加工中这些食物的膳食纤维成分也会带入一些，比起我们平时吃的精细小麦粉做的面条来说，其实粉条的升糖速度还算慢一些。用红薯、大米做的粉条相对来说淀粉含量较高，这类粉条最好不要多吃，我们一日可以吃个50~80g，前提条件是最好搭配肉菜混合食用。另一类粉条用土豆、绿豆或其他杂豆类制作，这类粉条中淀粉比例低一些（蛋白质比例提高），这类粉条可以多吃点，但也不建议超过100g，如果吃了粉条的话就不宜再吃其他主食，如果菜肴中有和粉条相关的也应当减少相应主食的量。吃主食类食物的时候，我们都应当细嚼慢咽，并且配合蔬菜肉类一同食用，可以减缓淀粉分解速度和淀粉接触消化酶的速度，达到平稳血糖的效果。
而豆腐脑就不同了，听名字就知道，它大部分的含量应该和豆制品是相关的，豆制品中淀粉含量少一些，而大部分是蛋白质，100g豆腐脑中的碳水化合物还不超过10g，所以即使我们吃200g左右的豆腐脑也还远远不及吃一顿其他主食的淀粉量，而且大豆类制品升糖速度也较低，综上来看糖友完全是可以多吃一点豆腐脑的。不过豆腐脑一般会加入不少调味料，最好不要过多，特别是不要添加过多蔗糖，一些商家爱在豆腐脑中加入很多淀粉液，或者加很多土豆粉、红薯粉勾芡，让豆腐脑黏稠滑爽提高口感，这就不行了。对于有糖尿病肾病的朋友来说，豆腐脑的摄入量最好也控制在一小碗左右，豆腐脑中蛋白质含量较高，会加重肾脏代谢负担，反而对病情不利。
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