糖尿病人吃粗粮，只有好处吗？

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糖友吃粗粮的确是很好的选择，但是根据个人情况的不同，粗粮搭配的多少还是应该有所调理的，不是加粗粮越多越好，粗粮也不是多多益善的。

粗粮杂粮对糖友的好处是能够提高饱腹感，辅助平稳餐后血糖。因为粗杂粮经过的加工处理较少，保留了较多的膳食纤维成分，膳食纤维是一种无法被人体肠胃吸收的物质，所以如果含膳食纤维较多，能够拖延消化速度，拖延食物中糖分、脂肪、胆固醇的吸收速度，还能阻挡一部分糖分、脂肪和胆固醇的吸收量，这样一来，糖分是缓缓被我们吸收的，不至于短时间内就让血糖爆涨。另外，由于消化费时，所以胃部的排空时间也增加了，胃里始终觉得有东西在，自然也就不会很快就饥饿，能提供很好的饱腹感。因此粗杂粮不仅对糖友有益，对于减肥、降脂降压都有一定辅助效果。

但粗杂粮毕竟是不好消化的， 如果胃肠不好，或者肠胃有重疾的，过量摄入粗杂粮会更加重胃肠负荷，减少营养成分的吸收效率，对于营养不良的人来说也是弊大于利的。如果糖友的肠胃不好，吸收效率低，特别是对于年老体弱的糖友来说，不必要过多添加粗杂粮的分量，主食中可以添加1/3~1/4的粗杂粮，也可以用煮的更软烂一些的薯类食物来作为主食食用。不要只吃粗粮，粗细搭配会更好。

糖友用粗杂粮来平稳血糖只是其中第一种方式，同样的，我们还能通过多搭配肉菜一起吃来平稳血糖，不要一味只按着主食吃。另外，餐后的适量运动同样是可以降低血糖的做法，可以每日在餐后，特别是晚餐后散散步，走动走动，对平稳血糖也是十分有好处的。

糖尿病人吃粗粮，只有好处吗？

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杂粮、粗粮、杂豆米饭只能说能起到平稳餐后血糖上升的效果，但凭它们来降血糖那是不可能的。而且杂粮、杂豆等食物也属于粮食作物，它们的特点就是碳水化合物含量较高，而碳水化合物最终就可以转化为葡萄糖，葡萄糖进入血液后必然是会升高血糖的。即便并非粗粮杂豆，粗粮饭，杂粮饭，其他食物中也并非完全不含糖，只是含糖量多少的问题，所以基本上所有食物都能升高血糖，要想降血糖靠吃食物那是不靠谱。

但糖尿病、高血糖患者并不是说血糖不上升才是正常的，正常情况下血糖必然是要上升的，只是对于糖友来说胰岛素功效障碍，或效率低下，无法耐受血糖快速上升或大幅上升，所以需要让血糖上升缓慢或总含糖量较低，不会让血糖高低起伏太厉害的食物。而吃杂粮杂豆饭的话就有这样的好处。我们平时常吃的主食基本是“细粮”，比如白米饭、白面条、包子馒头、饺子抄手、油条煎饼，这些都可作为细粮，为什么叫细粮，因为它们的加工过程比较精细，除杂做得较好，比如水稻，现在我们基本可以淘米就能直接煮饭，小麦粉也基本没有什么杂质，这样的主食虽然口感好，做出的面食蓬松雪白，不过同时加工过程让它们损失了较多麦麸成分，同时损失的就是大量的膳食纤维成分，细粮中膳食纤维流失率能高达80%，膳食纤维的损失意味着食物的消化吸收更快，因此淀粉更容易转化为葡萄糖被吸收，对餐后血糖影响较大。

而粗粮饭、杂粮饭因为有粗杂粮杂豆的参与，其中多了不少膳食纤维，还多了不少矿物质。膳食纤维有助延缓食物的消化速度，因此它们相对细粮来说，更有助平稳餐后血糖。所以糖友一般推荐选择粗粮、杂粮饭或杂豆饭食用；除了粗杂粮、杂豆饭，糖友还可以选择薯类食物食用，薯类食物基本不用经过加工就能直接食用，它们保留了更多营养成分和膳食纤维，对平稳餐后血糖也有利。不过推荐糖友每餐的主食摄入量最好在2两以内，薯类食物生重40~50g为宜，如果菜肴中还有其他富含淀粉的菜肴，最好适当减少主食的摄入量。

糖尿病人吃粗粮，只有好处吗？

事实上，就碳水化合物的含量而言，面粉、大米、小米及玉米等主食相差无几（约为70多克每100g），大体在 70%～80% 之间。但由于小米和玉米富含膳食纤维，可以减缓肠道对葡萄糖的吸收。因此，摄入同等量的粗粮和细粮，餐后血糖升高的程度有一定差异。

基于上述原因，血糖居高不下者，不妨用粗粮代替细粮。而通常情况下，应粗、细粮搭配。但无论粗粮、细粮，均应依糖尿病饮食处方而定，粗粮也不能多吃。

少吃精细加工的粗粮

虽然吃粗粮有益健康，但像速溶麦片、五谷杂粮豆浆粉、红豆薏米粉等这类经过加工的粗粮，糖尿病患者最好不要碰。

这类的精加工“速食品”，往往含有大量的糊精。糊精是淀粉经过加热或者在酶作用下初步得到的短链水解产物。糖尿病人不适合喝粥，就是因为经过熬煮后的粥里含有大量的糊精，糊精相比淀粉，更容易被快速消化吸收，在人体内分解成葡萄糖，使升血糖的速度更快。

对于糖尿病患者来说，主食选择粗粮比细粮好，就是因为未经过精加工的粗粮升糖指数低，比如大米饭的升糖指数是83.2，糙米饭是70，玉米糁粥是51.8。升糖快的粗粮精加工“速食品”并不是真正意义上的粗粮。

糖尿病人吃粗粮，只有好处吗？

糖尿病人只吃粗粮是不是只有好处没有坏处呢？当然不是。任何事情都是一分为二的。

我们先来看一下糖尿病人把主食换成粗粮有哪些好处。1，相对于精白米面，粗粮在体内消化吸收的速度更慢升，糖指数更小，有助于平衡餐后血糖。2，粗粮含有更多的维生素和矿物质，能够有效的改善糖尿病人因为主食摄入不足导致的营养缺乏。3，粗粮还有大量的膳食纤维，除了可以增加饱腹感之外，膳食纤维本身还可以抑制葡萄糖的吸收，有助于降低餐后血糖。

那么把主食都换成粗粮有什么坏处呢？这主要是针对胃肠功能不好的人来说的。粗粮相对于精白米面来说，要难消化，难吸收。如果本身消化功能比较弱的话，会出现胃部不适，腹胀，腹泻等一系列情况。严重的甚至还会造成营养不良。

那么有没有一种办法可以让胃肠功能不好的人，也可以通过吃粗粮来平衡血糖呢？有！这就是五谷杂粮粉。所谓五谷杂粮粉，就是把粗粮打成了粉。市售的五谷杂粮粉由于纳入了全谷、淀粉豆类甚至部分坚果油籽，所以富含B族维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物等，比精白米面营养价值高得多。

同时，因为焙烤之后打成粉，再用沸水冲成糊糊，不需要牙齿做工作，胃的工作负担也减轻了，同时细碎化的膳食纤维对肠道也比较友好。

但是大家肯定要问一个问题，这一磨，全谷籽粒的天然物理结构被破坏了，是不是生糖指数也提高了呢？答案是肯定的。在这种情况下，也不是没有解决的办法。加拿大一项关于燕麦β-葡聚糖的研究，就给我们提供了很好的解决思路。

β-葡聚糖是一种具有高粘度的可溶性膳食纤维，可以通过增加肠道内容物的粘度来减缓胃排空，降低淀粉消化酶的活性，还能提高肠内容物的粘度，延缓了葡萄糖接触小肠内壁并被吸收入血的速度，从而做到慢消化、缓吸收，有效控制餐后血糖反应。燕麦和大麦是这种葡聚糖的主要膳食来源。燕麦麸中尤其含有大量的β-葡聚糖，研究发现，只要往全谷杂粮糊糊里加点β-葡聚糖，餐后血糖就不会蹿那么高啦。

总而言之，控制血糖和补充营养是可以兼顾的。不方便吃耐咀嚼食物的时候，可以选择葡聚糖含量较高的速食燕麦片、各种杂粮粉糊来做加餐。如果方便烹调，也可以用压力锅煮软烂的杂粮八宝粥，吃的时候再加点燕麦麸。

很多人以为血糖控制住了就是胜利，总是吃得太少，或吃难以消化的食物，结果体质持续下降，反而不利于生活活力和健康长寿。

好消化的全谷杂豆粥或粉糊，配合延缓消化吸收的β-葡聚糖，在减慢消化吸收速度、减轻血糖负担的同时，又保证了各种养分的充分利用，可以说是两全其美。

回答者：孙继红，执业药师，注册营养师，中国营养学会会员。头条号：注册营养师孙继红。

糖尿病人吃粗粮，只有好处吗？

糖尿病，准确来说应该是吃全谷物比较好，而不是吃粗粮好。

糖尿病最害怕的事 糖尿病害怕的是人体能吸收碳水化合物的速度大于胰腺分泌的胰岛素处理碳水化合物的速度。那么结论其实就出来了。

想要让糖尿病患者，吃饭吃的更舒服一些，那么我们在同一时间呢身体摄入的富含碳水化合物的食物要尽可能的少，摄入的碳水化合物总量的要尽可能的低。

其实并不是所有的粗粮都好

在这里呢，我给大家举一个典型的例子，在我们的正常的印象当中，大米和白面应该是糖尿病患者最忌讳吃的主食了。 但现实情况是粗粮细作当中的粗粮由于过度精加工，事实上它们的升糖指数还要比我们的大米白面还要高，而白面大米如果，他们不是我们传统吃的富强粉级这种精加工的，而是那种没有经过精加工的大米或者那种带壳眼磨的。小麦粉其升糖指数也不算是那么高。

最正确的做法

最正确的做法，是尽可能的吃一些消化吸收相对更慢的全谷物。比如说吃玉米糖尿病患者而言就要比吃玉米粥对血糖的影响要小。

做饭的时候，尽可能的在满足自己饮食习惯的情况下，不要把饭煮的那么烂，同样的食物加工时间越长，那么对血糖的影响就越大。

糖尿病吃饭了，跟减肥的类似应该遵循尽可能的先吃蔬菜再吃肉，最后吃主食的整体上这么样一个事态，尤其是第一口尽可能的要吃蔬菜。

还有，那就是糖尿病人吃东西，不要太快。据我了解，吃太快对你绝对没好处。

糖尿病人吃粗粮，只有好处吗？

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

什么样的食物适合糖尿病人，取决于食物对血糖的影响。我们都知道，糖尿病的所有并发症都是由于长期血糖高引起的，糖尿病治疗的成功与否，就看血糖是否控制得好。所有有热量的食物都有升高血糖的作用，对血糖影响小的就适合糖尿病人吃。

对血糖影响最大的是富含碳水化合物的主食。由于糖尿病人仍然需要足够的碳水化合物供应能量，所以还是要吃主食。那么，对血糖影响比较小的主食就是糖尿病人应该吃的主食。

主食根据加工程度，分为粗粮和细粮。和细粮相比较，粗粮加工程度低，最大限度保留了膳食纤维，组织结构完整。因此粗粮的消化吸收速度比细粮慢的多。用专业的话讲，就是粗粮的血糖生成指数小，对餐后血糖影响小。例如燕麦片的血糖生成指数为65，糙米饭为66，而白米饭的血糖生成指数高达88。所以糖尿病人适合吃粗粮。

当然，也不是说糖尿病人可以放开了吃粗粮。从碳水化合物含量看，粗粮细粮都差不多，在70～80%之间。所以糖尿病人吃粗粮也是要控制总量的，吃多了血糖还是会高。

另外，粗粮的做法对血糖也有影响。碳水化合物加热之后会发生糊化，加工温度越高，时间越长，糊化得约厉害，消化吸收就越快，对血糖影响越大。所以，糖尿病人吃粗粮，最好吃粗粮饭，少用粗粮煮粥。即便是煮粥，也不要煮的太烂太糊，熟了就行。

我是福爸，执业医师，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我的头条号，这里有更多实用有趣营养健康资讯。