糖尿病患者能吃玉米吗？能把玉米当主食吗？

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糖友能吃玉米，而且把玉米当成主食是很好的做法。玉米是五谷杂粮中的一种，玉米富含淀粉，淀粉最终会分解为葡萄糖，所以，可能会有糖友担心玉米吃了会不会对血糖有影响。因为玉米也含有糖分，对血糖的影响肯定是有的，不过由于玉米种富含膳食纤维成分，膳食纤维由于无法被肠胃吸收，因此能够减缓食物消化吸收速度，同样，糖分的吸收速度也会被限制，所以，玉米升高血糖的速度并没有我们想象中那么快。

糖友和普通人一样，需要摄入充足的能量来维持一天的工作、活动，所以，糖友需要摄入主食，不过糖友们日常肯定是会通过一些药物、胰岛素干预来稳定血糖，让摄入主食后的血糖能够平稳。一般来说，我们习惯用大米、小麦粉做成的面食来当做主食，不过由于大米和小麦粉的加工过程比较精细，其中膳食纤维的流失量较大，而且部分的矿物质、维生素成分也会随之损失，所以，大米、面食摄入后的餐后血糖也有可能会快速上升，为了避免这样的情况，营养学推崇在大米、面食中多加入粗杂粮、杂豆、薯类食物混合食用，提高膳食纤维补充量，还能够平衡营养成分；或是用富含淀粉、同时富含膳食纤维的食物代替大米、精白面食，例如这里的玉米就是很好的选择，另外还有很多薯类食物，如土豆、山药、红薯、芋头等等。玉米和大米、面食一样富含提供能量的碳水化合物，而玉米中保留了更多B族维生素、矿物质、膳食纤维，对于平稳血糖更有利，因此，把玉米作为主食代替大米、小麦粉的话是很明智的选择，特别是对于糖友来说。

不过玉米也分很多种类，有水果玉米、糯玉米等等，最好是选择老玉米，老玉米膳食纤维尤其丰富，糖分含量较少，支链淀粉较少，升糖速度也会更慢；而糯玉米、水果玉米糖分含量高，更容易升糖。一根玉米可以代替一餐的主食量（200g），最好不要过多食用，另外，如果三餐已经摄入了充足淀粉的话，最好就不要额外再吃太多玉米了。

糖尿病患者能吃玉米吗？能把玉米当主食吗？

大家好！我是福爸，临床营养师。希望我的回答对您有用。

糖尿病人当然能吃玉米了！

糖尿病人都担心自己的血糖会升高，也都知道碳水化合物为主的食物对血糖的影响最大。但即便如此，碳水化合物仍然是糖尿病人最主要的能量来源，要占到一天总能量的50%。所以糖尿病病人还是要吃主食的，但是选择合适的主食对于稳定餐后血糖有很重要的作用。

适合糖尿病人的主食，以全谷物杂粮粗粮为主。全谷物包含比白米精面更多的营养元素，膳食纤维维生素矿物质都比较全面，尤其是丰富的膳食纤维对于糖尿病人是非常有用的。膳食纤维可以减缓碳水化合物在胃肠道的吸收消化速度，从而降低餐后血糖升高的速度和幅度，起到稳定餐后血糖的作用。

玉米就是一种全谷物食品，100克鲜玉米含有2.9克的膳食纤维，却只有112大卡的热量，血糖生成指数只有55，比白米饭低得多。同时还有丰富的维生素、矿物质和多种抗氧化植物化合物，都是对糖尿病人有益的营养元素，对于保护心脑血管有很大帮助。

所以，糖尿病人是适合吃玉米的。只是要注意控制总量，不要吃太多。另外吃的方法很重要，建议吃完整的玉米粒，不建议用玉米碎煮粥。也不要用油和糖加工玉米吃。

最好叨叨一句，粗粮杂粮要多吃几个品种，每种都有自己的营养优势。

我是福爸，临床营养师，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我的头条号，获得更多营养健康资讯。

糖尿病患者能吃玉米吗？能把玉米当主食吗？

前几天回答了糖尿病患者能不能吃西瓜以及糖尿病检查患者能不能吃香蕉的问题，引起了大家的热烈关注，同时也有许多网友询问糖尿病患者能不能吃玉米的问题。今天我就借着这个问题来聊一聊糖尿病患者能吃玉米吗？一次吃多少才不至于影响体内血糖的变化呢？

许多人都有一种错觉，那就是当患上糖尿病时，许多水果都不能吃，特别是像那些比较甜的水果，比如西瓜、香蕉、荔枝、玉米等等。其实这种想法是不正确的，虽然这些水果含有大量的糖分，但是我们看一种水果或者食物适不适合糖尿病患者食用，并不单单看糖分，我们还要结合食物的升糖指数以及食物的升糖负荷来计算，如果在合适的范围内，那是可以食用的。现在我们就分别来说一下这三者与糖尿病患者的血糖存在哪些关系。

我们应该知道的是，我们体内的血糖大部分都是通过食入的碳水化合物转化而来的，也就是说，我们在食物中摄入的碳水化合物越多，那么最终生成的血糖就越多，就越容易造成血糖升高。所以，对于糖尿病患者来说，必须限制每天碳水化合物的摄入，减少避免进食那些碳水化合物高的食物，比如小麦、馒头、小米等；多点进食那些碳水化合物低的食物，像茄子、土豆、豆腐、芹菜等等。

我们从网上可以知道，100g的玉米营养成分包括：热量106千卡，蛋白质4g，脂肪1.2g，碳水化合物19.9g，膳食纤维2.9g，还有其他的一些维生素以及微量元素。从这里来看，玉米的碳水化合物还不算高，而且还富含膳食纤维，还是比较适合糖尿病患者食用的。

一种食物是否适合糖尿病患者食用，不仅要看这种食物的碳水化合物，我们还要看食入这种食物后引起血糖升高的程度，也就是我们现在要说的这个升糖指数（GI），而对于糖尿病患者来说，应该多点进食那些 升糖指数（GI）比较低的食物。

我们应该如何去理解这个数值呢？其实很简单，如果我们食入一种食物后，这种食物进入胃肠后消化很快，吸收率也高，同时葡萄糖释放快，能够迅速引起血糖升高，这就是属于高GI食物；如果食物在胃肠中停留时间比较长，吸收率也比较低，同时葡萄糖释放缓慢，血糖升高比较低，这就是低GI食物。

那么，我们又如何知道哪种食物是高GI食物或者低GI食物呢？其实这里有一个划分标准，那就是当GI<55时，为低GI食物，像我们平时食的大部分蔬菜、水果、杂粮面包等；当55≤GI≤70时，为中GI 食物，例如菠萝、哈密瓜、玉米等；当GI>70时，为高GI食物，例如米饭、面条、甜点、西瓜、大枣等。

而我们这次说的玉米，它的GI值是70（见上图），是属于中GI食物，可以说既不高也不低，同样也是适合糖尿病患者食用的。

既然，已经分析了糖尿病患者可以食用玉米，那是不是代表可以放开胸怀，尽情的食用呢？当然不是，我们还要看进食的量，进食多少的量才不至于影响到血糖的变化。这个时候我们还要知道另一个数值，那就是食物的升糖负荷（GL）。

从概念上来看，升糖负荷（GL）就是指特定食物所含碳水化合物的量与其升糖指数的乘积，它反映的是吃不同数量的某一种食物对血糖的影响程度，因此它更能准确反映食物摄入对血糖的影响。

而根据其对血糖的影响可以分为高负荷饮食、中负荷食物和低负荷食物。①当GL≥20时，为高负荷饮食，说明食用相应重量的食物对血糖的影响明显；②当10≤GL≤19时，为中负荷食物，说明食用相应重量的食物对血糖的影响一般；③当GL<10时，为低负荷食物，说明食用相应重量的食物对血糖的影响不大。所以说，糖尿病患者，应该以低负荷食物为主。

通过前面的分析其实我们已经知道了糖尿病患者可以吃玉米，但是吃多少才适合呢？这个我们就可以通过公式来计算了，只要计算出来的数值在10以下就可以了。 我们先以100g的新鲜玉米来计算，100g的新鲜玉米中含有碳水化合物19.9g，膳食纤维2.9g，玉米的GI值是70，按照每100食物GL的计算公式：GL=（19.9-2.9）×70/100=11.9。从这个算出来的结果来看，食入100g的新鲜玉米已经超过10了，为中负荷食物，对血糖已经有所影响。

我们再来计算食入80g的玉米，按照每100食物GL的计算公式：GL=（19.9-2.9）×0.8×70/100=9.52，为低负荷食物，对血糖影响不大。

所以，现在我们经过分析之后，我们已经知道，糖尿病患者是可以进食玉米的，而且一次过可以进食80g的玉米就对血糖影响不大，如果是进食超过80g，那么对血糖已经有所影响了。

看到这里，许多糖尿病患者都不淡定了，只能吃80g的玉米，一根玉米也不只80g了，未免太少了吧？大家看清楚，我上面算出来的是可食用的部分，也就是玉米粒，不包括那些不可食用的玉米棒。所以，重量远远不只一根玉米，有兴趣的朋友不妨将玉米粒掰下来，看多少根玉米能掰出80g的玉米粒。不过呢，每次吃一根玉米还是在安全范围内的。所以，糖尿病患者可以放心的吃一根玉米。

另外，在这里我们还想跟糖尿病患者提醒一下，在我们平时进食玉米的时候一定要限制食入的分量，同时最好就是在两餐之间作为加餐来食用，或者在血糖比较稳定的时候食用，千万不要在刚刚吃完饭之后再来一根玉米。而且还可以分开多次食用或者在食用玉米的时候减少一些主食的摄入，这样才不至于影响到血糖的异常升高。

综上所述：糖尿病患者是可以进食玉米的，一次可以进食80g的玉米粒，而且最好是进食黄玉米或者老玉米，它们含有的膳食纤维比较多。不要进食甜玉米和糯玉米，它们含有的碳水化合物比黄玉米高出60%左右。只要学会科学的食用水果，其实有许多水果还是适合糖尿病患者食用的。

糖尿病患者能吃玉米吗？能把玉米当主食吗？

糖尿病患者能吃玉米吗？我可以告诉你，糖尿病患者吃玉米要慎重。

为什么是要“慎重”，而不是说能吃和不能吃。这是因为，玉米在不同时期，制成不同食品时候，它的碳水化合物的含量是不同的。

我们一般认为，玉米是一种粗粮，而医生告诫糖尿病患者，要经常吃粗粮。但是，玉米这种粗粮，在完全干透了以后，其碳水化合物的含量是非常高的。

吃过玉米的人都知道，玉米有很多吃法，比如:新鲜的玉米棒子煮熟了吃；磨成面烀饼子或者蒸窝头吃；做成面糊糊当稀饭喝等等。

在各种吃法当中，新鲜的，没有完全干的玉米棒子直接煮熟了吃最适合糖尿病患者。新鲜的玉米棒子每百克含含碳水化合物只有19.9克，发热量也只有106千卡。而干透了的磨成面的玉米面，其含有的碳水化合物成倍的上升，每百克达到了66.7克，发热量也飙升到了336千卡。

玉米在做成窝头或者饼子以后，其糖化指数达到81，糖负荷也达到了21。其中糖化指数要比白米饭还高出不少。

糖尿病患者都知道，喝稀饭是糖尿病患者的大忌。尤其是玉米粥，其糖化的更加严重。因此，糖尿病患者绝不能喝玉米粥。

但是，我国有很多地区主产玉米，很多人都把玉米作为主食。 这种情况下怎么办，下面有几点建议。

1，糖尿病患者尽量不喝玉米粥，只吃饼子或者窝头，避免摄入更多的糖分。

2，做饼子或者窝头最好掺上荞麦面或者燕麦片或者小米面等，这样，既可以增加果腹感，又可以减少窝头里面碳水化合物的摄入。

3，不吃发面玉米饼子，经过发酵以后的玉米面，糖化的会更加严重。

4，吃玉米面饼子和窝头，要多吃粗纤维的青菜。这样调和起来，也会减少碳水化合物的摄入。

上面对于为什么糖尿病患者吃玉米需要慎重做了说明，并提出了相应的建议。希望我的回答能够对糖尿病患者有所帮助。

谢谢大家的阅读。

糖尿病患者能吃玉米吗？能把玉米当主食吗？

玉米是仅次大米和小麦的常见的主食，有糖友反映，吃了一根玉米，餐后血糖18，可是医生还跟我说可以吃玉米，这是怎么回事呢？

首先，我们要明确一个道理，得了糖尿病很多食物需要少吃，但并没有什么是绝对不能吃的，只要控量就可以了，玉米也是一样。我父母亲都是糖尿病患者，玉米是他们常吃的食物，玉米代替部分主食是很好的选择。玉米品种众多，各种玉米含糖量不一样，对血糖影响也不同，能吃的量也就不同，我们先从血糖的影响说起。

对糖友们来说，选择食物，第一要紧的事情是食物含糖量（即碳水化合物），还有对血糖的影响能力。对血糖影响程度用两个指标来衡量，即血糖Gi值和GL值，Gi叫升糖指数，指升高血糖速度的快慢；GL叫血糖负荷，结合了食物量和升糖速度，综合了反映了食物的对血糖的综合影响能力，是Gi值的升级版，更为重要。

下面我们以米饭和普通玉米作为对比，看一下它们对血糖的影响。

• 100g米饭，碳水化合物25.9g，膳食纤维0.3g，血糖Gi值90%，高居所有主食血糖指数第一名，血糖GL值21.5，属血糖高负荷食物。

• 100g玉米(指传统做粮食的普通玉米)，碳水化合物22.8g，膳食纤维2-9g，血糖Gi值55%，血糖GL值11.9。

两相比较，玉米升糖指数和血糖负荷都比米饭低，几乎只有米饭的一半，吃玉米代替米饭作主食，肯定有利于糖友们控糖。而且从膳食纤维含量比较，玉米膳食纤维是米饭10倍，纤维素有利于拖慢食物中碳水化合物的吸收，减缓血糖上升速度，并且有利于肠道菌群健康。

但上面数据也说明一点，玉米对血糖的影响是远高于蔬菜和肉类，只可以当作主食吃，不可以当蔬菜和零食吃。

玉米是我家餐桌上的常客，我父母也经常吃，鸡蛋+牛奶+玉米经常是我们家早餐的标配。

玉米有甜的有糯的，有紫、白、黄的，该如何选择呢？我们先来看一下它们之间在血糖影响上区别。

• 普通玉米：碳水化合物22.8g，膳食纤维2.9g，血糖Gi值55%，血糖GL值11.9。
• 紫玉米。 碳水化合物34.4g，膳食纤维4.9g。
• 糯玉米。 碳水化合物33.4g，糖1.1g，膳食纤维3.5g。
• 甜玉米。 碳水化合物17.8g，糖7g，膳食纤维4.8g。
• 水果玉米。 碳水化合物17.5g，糖7.8g，膳食纤维4.0g。

从上面分析中，除了普通玉米以外，紫玉米、糯玉米、甜玉米和水果玉米查询不到升糖指数。在众多玉米中，紫玉米和糯玉米含淀粉最高，100g含34g左右，而且以支链淀粉为主，也就是吃起来粘粘糯糯的感觉，升血糖水平肯定不低。水果玉米和甜玉米淀粉含量不高，但糖含量7~8g，并且主要是葡萄糖和蔗糖，升高血糖明显。

所以综合来说，升血糖水平以普通玉米最低，但可惜普通玉米口感不好，又干又硬，不被人们喜欢。

玉米只能作主食，糖友们都知道白米饭不能多吃，玉米比白米饭血糖影响轻那么多，但有糖友说吃一根玉米后，血糖飚至18，很显然吃多了。那玉米应该吃多少？

我们要了解一个食物交换的方法。我们以普通玉米为例。100g普通玉米含糖分相当于80g米饭，换算指数为0.8，糖友的主食根据血糖和体重调节，以白米饭为例，每餐一般不超过100g，那相当于玉米125g。这125g玉米是指可以吃进肚子里的量，不包含玉米棒中间的芯。那么带芯称又是多少呃？这需要了解一个可食用部分概念，即指可以吃进肚子里的部分，玉米的可食用部分是66%，以125g玉米算，带芯重=125÷66%=180g，也就是带芯的称重为180g，一根大的玉米带芯重的300g，中等大小也有220g，相当于100g米饭的玉米也就半根左右，吃一根玉米明显超量。

普通玉米与玉米之间换算为0.8，那糯玉米、紫玉米、水果玉米、甜玉米呢？考虑到这几种玉米升糖更快，能吃的量就更少了，普通玉米可以吃半根，这些玉米只能吃三分之一个了。

吃玉米注意整颗吃，整颗玉米称为全谷物，含有丰富的膳食纤维。但一旦加工成玉米面、玉米汁，丢失了可贵的膳食纤维，而且食物糊化程度越高，升糖速度越快，对控糖不利。比如整颗玉米，升糖指数55，但磨成玉米面就升高就升高到68。

另外，对糖友们来说，还需要注意玉米的烹调方式，蒸煮最好，不要加糖，以免升高血糖，也不要加过多的油，高脂食物增加胰岛素抵抗，不利于控糖。

糖尿病患者能吃玉米吗？能把玉米当主食吗？

糖尿病人这个也不能吃，那不也不能吃，那是要饿死糖尿病人是咋的！

所有的食品中都有糖分，如果按有些人的说法，那这些有糖分的食品都是不能吃的了，那糖尿病人也真的就啥也不能吃了，那么请问，糖尿病人可以吃什么食品哪？

我们都不是所谓的科学家，也不是所谓的专家，也不是医务工作者，所以我们也不要讲那些虚虚假假的，玄玄乎乎的数据呀，比例呀，成份哪，营养啥的事了，谁天天吃顿饭还得看书，看数据，再拿个小称去称是咋地，再说了就是糖尿病人偶尔吃一个两个玉米就能把血糖升高了？

说到糖尿病人吃的问题，我在此再延伸几句，有的人说糖尿病人不能吃粥，说粥里的糖比不是粥的干米饭的糖多，我们看看这样的事，如果糖尿病人要吃干米饭的话，那假如他一顿饭吃二两米做的干米饭，如果糖尿病人要吃粥的话，那他用一两米做成的粥就能吃饱的话，请问，是二两米做的干米饭的糖多，还是一两米做的粥的糖多？显然还是二两米做的干米饭的糖多的，就是那粥里糖再多，那一两米做的粥肯定要比二两米做的干米饭的糖分要少一半的。

我这么说，就是要理性的去看糖尿病人的所吃食物的糖高或糖低的问题，而不是听那些个人的没有道理的瞎说胡说了！

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