山药豆有哪些营养价值？哪些人不适合吃呢？
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山药豆可能很多朋友都不是很熟悉，又叫做山药子，上药蛋，它的功效和山药很像，都是补益的良好食物，能够健脾补虚，益心安神。
山药豆富含多种营养成分，例如维生素A、维生素C、维生素E、诸多B族维生素，还富含胡萝卜素，能有效提高人体的免疫力，还能够辅助降低血糖，辅助治疗三高疾病。日常也可以用于补充微量元素，营养比较全面。山药豆之含有多种矿物质，都是人体不能自身合成的营养素。
山药豆和山药一样，富含淀粉酶、多酚氧化酶，多余消化和吸收功能有帮助，所以如果是脾胃不良，胃虚弱的朋友食用山药豆是不错的选择，临床上也用来治疗脾胃虚弱，胃口不良，身体倦怠等症状。
山药豆也富含皂苷、粘液质、因此有润滑口腔、食道、肠胃的效果，对于肺虚引起的久咳有良好效果。由于山药豆含有黏液蛋白，有辅助降糖的功效，对于糖尿病的朋友来说，可以在主食中适当用山药豆来代替一些，有助于平稳血糖，又不至于确实能量。
但由于山药豆也富含淀粉，膳食纤维，如果是肠胃消化障碍，容易出现胃胀气的朋友要适当食用，高血糖、糖尿病患者应该适当食用，避免淀粉摄入过量。
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