老人在吃肉时应该如何选择?是吃肥肉好,还是瘦肉,还是吃素好?
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虽然一直提醒青壮年、中年朋友要多选择瘦肉,多用禽肉、鱼虾肉代替畜肉,增加优质蛋白摄入量,减少脂肪摄入量,不过其实对于年老的朋友来说,不必要刻意去要求这点。老年朋友由于消化能力减退,吸收能力也大幅下降,加上牙齿也不好使,所以不应该强求吃一些质粗,消化困难的食物,反而适当的肥肉五花肉能够更好咀嚼,摄入的脂肪较高,但也不一定能够完全被他们吸收。所以,在肉类上的话不必要求太严格,看老人自己能够接收那种肉,特别是咀嚼上更轻松,消化起来更容易的其实更适合他们食用,当然,为了避免过量脂肪的摄入,选择瘦肉比肥肉更好,鱼虾肉的蛋白质更利于吸收,适当肥肉、五花肉偶尔也是可以的。
另外,老年朋友本来吸收能力就不好,最好不要素食,应该增加食物种类,保证营养更均衡。素食中的膳食纤维成分较高,消化困难,反而对于本来就存在消化吸收问题的老年人不利,另外,纯素食中几乎只有豆制品能够提供一些蛋白质和钙质,这对于需要蛋白质和钙质的老年人来说来源也十分缺乏,最好是增加一些鱼虾肉、蛋奶制品保证蛋白质和钙质的摄入。
虽然理论上来说,接近中老年心脑血管疾病越来越多,需要尽量避免胆固醇、脂肪、糖分的摄入,但从身体角度和人性角度来看,本来吸收就弱,还要限制食物的来源会更让人缺乏必须的营养成分,例外,本来就应该安享晚年的老年朋友还要饮食要求这么苛刻,其实没有必要。随着年龄增加,疾病肯定是会相继而出的,但只要在可控范围内的话,我们就不用过度去在意。
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