#营养美食季#无糖食品真的吃不胖吗？
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所谓的无糖食品其实就是用甜味剂来代替蔗糖，而并不等于完全不含糖类。糖类的不同表现状态有很多，比如多糖的蔗糖、淀粉、果糖等等，也都属于糖类，这些多糖类最终分解为葡萄糖，同样会引起血糖的变化，葡萄糖在短时间内如果大量聚集的话，也可能会在胰岛素的作用下囤积起来，形成脂肪。所以，即使是无糖食品，不能排除它也是含碳水化合物的，碳水化合物是糖类的总称，摄入过多的话，都逃不过长胖的危险。所以，哪怕是无糖的食品，也要适当食用，特别是要看清是否含油、淀粉类物质较多，那没准它还更容易长胖。
另外，无糖食品不一定就比含糖的食品健康。无糖食品中用来代替蔗糖的一些甜味剂可能让我们自身对血糖的控制还更不稳定，比如说糖精、阿斯巴甜、安赛蜜这些人工甜味剂成分，研究发现它们进入人体后可能会损害肠道微生物菌群健康，而肠道微生物对人体中激素的调节也起着一定的作用，一些人摄入无糖食品后反而血糖还更高了，另一部分可能也会更低，和人体的肠道微生物菌群联系紧密。一些血糖反应不好的人可能更容易诱发糖尿病、中风等疾病。另外，如果选择无糖食品的时候最好是选择用天然甜味剂来代替蔗糖，比如甜菊糖。
#营养美食季#无糖食品真的吃不胖吗？
那可不一定。
首先得弄清楚什么是“无糖食品”。很多所谓的“无糖食品”只是不含蔗糖、果糖、葡萄糖或糖浆这些吃起来有甜味的糖类，而用木糖醇、甜菊糖、甜蜜素、安赛甜等人工甜味剂代替，但是其中的其他成分也一样能提供很多能量：
- 一种“无糖食品”中含有大量的淀粉、糊精等碳水化合物，例如，无糖麦片中往往添加糊精作为白糖的替代品，而糊精是淀粉的水解产物，虽然不甜，却也能在人体中变成葡萄糖，本身含有和白糖一样的热量，因为碳水化合物提供能量的能力不容小觑，1克碳水化合物能产生4千卡的热量，而且这样的“无糖食品”如无糖的白面包、白馒头、米饼之类，升高血糖的速度都很快，如果您经常吃，既不利于减肥，也不适合高血糖患者。
- 另外一种“无糖食品”虽然无糖，但为了达到更好的口感效果，添加了大量的脂肪，例如，无糖的饼干、蛋糕、月饼里面，主要成分是淀粉和油脂，一个低糖但是加了很多奶油的点心，热量可能比高糖低脂的品种还要高。要知道脂肪是绝对的产能大户，1克脂肪可以产生9千卡的热量，是碳水化化合物的两倍多，这样集脂肪和碳水化合物于一身的“无糖食品”当然是绝对不利于减肥的。
要想挑选到健康的无糖食品，关键是要看这种食品是否具有较高的营养价值。如果只是甜饮料、甜点心、零食之类，就算不含糖，对您的身体也没有什么营养意义。如果是酸奶，哪怕加了糖，也可以为人体提供丰富的蛋白质、钙、钾和B族维生素，适当选择，对您的体重也不会有太大影响。
作者：刘筱慧（国家二级公共营养师 注册营养技师 衡膳学院一级讲师 科普营养原创作者）欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”点什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队。
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