腊八粥里好多的豆类、谷类、与坚果类材料的保健作用很大，你知道多少？
粗粮，保健品的荟萃之作哦
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的确，粗杂粮、杂豆、薯类、多种全谷物类食物都有不错的保健功效，它们各自富含丰富的B族维生素、维生素和矿物质成分，而且还富含膳食纤维，特别适宜加入主食中共同食用，有着补充微量元素、膳食纤维、B族维生素和平稳餐后血糖的作用，还能提高食物多样性。豆类及豆制品含蛋白质很高，一般在20~40%之间，以大豆含量最高。有人计算，1斤黄豆蛋白质的含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶。因此，黄豆被人们称之为“植物肉”。豆类及豆制品的蛋白质不仅含最高，而且质量也好。豆类蛋白质的蛋氨酸组成与动物蛋白质相似。接近人体需要，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量丰富，因此宜与谷类混配食用。豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营 养过剩双重负担的最好方法。
坚果类食物也是大家日常常见的营养食物，其中富含丰富的不饱和脂肪酸，B族维生素，多种矿物质和微量元素，是促进大脑健康和养身的必备零点。不过坚果不宜过量食用，其中油脂成分较多，吃多了容易造成肠胃不适，诱发慢性疾病。
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