铁锅补铁是科学的说法吗？

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铁锅补钙绝对不是科学的，铁锅中的铁难以被吸收，摄入过量的铁分子还可能造成金属中毒的现象。人体需要的铁是铁离子，而且最好是二价的亚铁离子，三价的也难以被吸收，而铁锅中的铁需要长期经过化学反应生成亚铁化合物、铁化合物，其中的离子才可能被吸收，但这些铁化合物可能是含毒物质（比如三价铁），还无法被成功吸收，不可能用于补铁。我们膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要存在于动物红肉和动物肝脏中,很容易被吸收,并且吸收不受其他食物成分的影响。非血红素铁主要存在于植物中,不容易被吸收,吸收也会受到其他食物的干扰。

补铁优先选择血红素铁，比如动物红肉、肝脏、动物血等都是补充血红素铁的佳品。当然,动物肉类也不宜多吃，因为蛋白质和脂肪过多，对身体有不利的影响。因此，有些人出现缺铁或者缺铁性贫血的状况时，可以适量补充提纯的血红素铁，氯化血红素，还是可以的。植物中虽然也有含铁丰富的，比如菠菜，但植物中的铁属于非血红素铁，吸收率收到膳食纤维、植酸、鞣酸等成分的影响，不利于被人体利用，血红素铁的吸收率比非血红素铁高出3~5倍，因此，想补铁的话最好选择动物性食物。

铁锅补铁是科学的说法吗？

应该会的！家里老人贫血，医生建议用铁锅做饭。再就是多吃木耳，胡萝卜和瘦肉。老人天天三样用铁锅炖着吃，效果不错。

铁锅补铁是科学的说法吗？

#辟谣#先抛出我的观点，用铁锅做饭是达不到补铁的效果的。

铁是造血的原料之一，缺铁可以引起缺铁性贫血，补铁正好可以纠正缺铁性贫血。但是铁锅为啥达不到补铁的效果，是由于铁锅虽然是铁做成的，但是能够进入人体内参与血红蛋白的合成是铁离子，虽然铁锅在做饭的过程中可能会存在溶出一点点铁离子，但是这样的铁离子含量是非常低的，甚至可以忽略不计。

铁是造血的必要原料之一，正常成年人每天需要22-25mg铁用于血红蛋白的合成，其来源包含内源性铁和外源性铁，其中内源性铁占总来源的95%，外源性铁占总来源的5%。内源性铁指的是红细胞破坏后释放的铁，外源性铁指的是从食物中获取的铁，包括鸡蛋黄、动物肝脏、血旺、豆类、瘦肉等富含铁的食物。

1、孕妇、哺乳期的女性，以及1岁以内的孩子。补充铁的方法主要是通过多吃鸡蛋、肝脏、动物血旺等方式，甚至部分孕妇及哺乳期的女性可能会同时存在缺铁性贫血，需要通过补铁的药物（如蔗糖铁、硫酸亚铁）等补铁。

2、明确缺铁性贫血的人群，根据贫血的程度，选择补铁的方式，轻度贫血者还可以通过食物中补铁，对于中到重度贫血者，单纯依靠食物中补铁是达不到治疗的效果的，建议同时进行药物补铁，包括口服或者静脉输入含铁的药物。

3、存在贫血时，需要完善相关检查，明确贫血的原因，缺铁导致的贫血只是其中一种最常见的原因，还可能存在其他原因引起的贫血，因此不是所有的贫血都需要补铁，比如地中海贫血时禁忌补铁的。

我是全科鲜医生，欢迎大家阅读，铁锅炊具煮饭时释放的少量铁离子，对人体来说，太少了，补铁不甚靠谱。

铁锅补铁是科学的说法吗？

感谢邀请，铁锅炒菜里面含有的铁量是非常的少,不如从动物性食物里面补充铁元素会更好。

下面给大家说说最补铁的食物有几种啊？

1、动物肝脏是补铁效果最好的，它不仅含铁量高，也并且容易吸收，容易消化，可能好多人会问了我胆固醇高，我还能吃动物肝脏吗？一周吃两次大约85克就可以了，既能补充还不容易造成脂肪肝的增高。

2、有的人担心胆固醇高，光吃鸡蛋清儿，不吃鸡蛋黄，鸡蛋黄其实是补铁最好的食物，它里面含铁量虽然挺高的，但是它吸收率比较低，在咱们吃含铁的食物的时候，一定要搭配上，还有维生素c的水果或者蔬菜来吃，它能提高铁的吸收利用率。

3、每天适量食用动物血，含铁量也是很高的，它相当于猪肝中铁含量的10 倍，从古代开始，就一直是补血佳品。人体对铁的需求有一定限制，血豆腐由于含铁量太高，反而不适合大量食用，每天吃三四十克就可以了。

4、每100 克黑木耳里含铁98 毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5 倍，比菠菜高出30 倍。但黑木耳的吸收率相比之下较低，而且黑木耳有润肠作用，对肠胃虚弱的宝宝不太合适。

铁是一种人体必需的矿物质，缺铁一般是由于体内铁元素摄入不足导致的。缺铁的患者一般是儿童，或老年人。缺铁的症状包括：皮肤黏膜苍白，头晕，注意力不集中，失眠，多梦，烦躁，易怒，心烦，心悸，心律失常，胸部闷满，全身乏力，食欲不振，食少纳呆，腹泻，容易脱发，皮肤干燥，指甲扁平或有反甲，容易患溃疡性疾病，严重者可有缺铁性贫血。如果你有以上这些症状的话，每周吃两次动物肝脏或1天吃个鸡蛋、肉类等等食物，就能缓解这种症状。

铁锅补铁是科学的说法吗？

这个说法还真的不是空穴来风，用铁锅炒菜时，因为炒菜的铲子与铁锅发生摩擦，铁锅壁上的铁屑会或多或少地掉出来，它们遇到炒菜中的酸性物质后（比如西红柿本身所含的酸或炒菜中添加的食用醋酸）就会变成铁离子，混合到炒菜中，就增加炒菜中铁的含量，曾经就有国外的试验表明，用铁质平锅来炒蛋时，炒蛋中的铁含量竟能增加两倍。

但是很遗憾这种炒菜中的铁可不是那么容易被人体吸收的，毕竟是金属中溶出的铁元素，它们属于非血红素铁，吸收率非常低，估计只有3%以下，你炒菜时靠铲子与锅摩擦擦出的那点铁屑本来就少得可怜，又吸收不了多少，所以靠吃铁锅炒菜来达到补铁的目的，就不那么靠谱了。

另外，也别指望每次用铁锅炒菜都能得到希望中的铁，因为有多少铁能进入到炒菜中还有受制于很多因素，比如食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物中的铁就越多，如果炒菜时加点食用醋，或者番茄之类酸性的蔬菜，效果就会更好。另一方面，烹调时所放的油脂也有关系，因为油脂能隔绝食物中的酸与铁锅之间的接触，油放得越多，则铁溶出的机会就越小。所以，如果这道炒菜含酸少，油放得又多，就不太可能得到更多的铁元素了。

要想补铁，靠谱的方法还是多吃红肉、动物肝脏、动物全血一类的血红素铁，它们都是血红素铁，吸收率非常高，不受其他膳食因素的影响，既安全又实用。

花匠：安娜（国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 营养问题家常说）

铁锅补铁是科学的说法吗？

你好，我是南方健康作者，很高兴回答这个问题！

铁锅炒菜是可以补铁的，记得曾经央视有个科普节目做过实验，用铝合金锅和铁锅对比炒菜，最后测量菜里面铁的含量，结果得出用铁锅炒的菜内含铁量远高于铝锅炒的菜！

人体内的铁离子大多数是以二价铁的形式存在，是合成血红蛋白的重要原料，成年人体内铁元素含量大约是4到5克左右，其中有多半是存在于血红蛋白内，参与人体的氧气和二氧化碳运送，所以铁是生命必须的元素，缺乏往往会导致临床常见的缺铁性贫血！那么，铁锅炒菜补铁到底靠谱吗？我们知道，人体是一个巨大的反应场，含有丰富的还原酶，反应酶，催化酶等，所以当三价铁离子随着食物进去人体后，我们消化系统的酶群可以将其还原成人体所需要的二价铁！这也就是铁锅做饭沿用至今的原有之一