为什么说粗粮好？
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大白米面本身没什么害处，只不过由于现在的主食都是经过精细加工的，因此更利于消化吸收，而缺少了麦麸、粗纤维成分，甚至流失了更多B族维生素、矿物质、微量元素，因此营养价值降低了。而大米白面主要成分是淀粉、碳水化合物，最终会转化为葡萄糖被人体吸收，如果少了膳食纤维抑制糖分、脂肪、胆固醇吸收速度的效果，那么这些葡萄糖会吸收更快，最终可能引起餐后血糖飙升的情况，因此，特别是对于糖尿病、高血糖的人来说，最好是避免吃精白米面。
因此，很多营养人士都提倡在主食中加入粗杂粮、杂豆、薯类食物混合，这些食物中富含粗粮谷物类食物中应该有的B族维生素成分，而且也富含膳食纤维，膳食纤维原本是不宜被人体 直接吸收消化的物质，因此可以平稳餐后血糖，减缓糖分吸收速度，增加饱腹效果。另外，加入其他粗杂粮、杂豆、薯类食物又能够增加食物的多样性，提供更丰富的营养。日常也最好避免摄入精白米面，吃米饭的时候多配合蔬菜、肉类和其他食物一同食用，避免葡萄糖吸收速度快，造成血糖飙升的情况；另外，面食最好是选择全麦面粉、荞麦面粉、燕麦等含有更多粗纤维的面。
为什么说粗粮好？
人类经历了200万年的采集狩猎时代，饮食结构从果根茎叶到鸟兽虫鱼，一万年前发发明农业才开始吃谷类，而细粮更是近100年才普及的。所以，细粮并不是天经地义的主食。
古人没有现代化粮食加工设备，主食精制程度很低，是以杂粮、糙米、粗磨面粉为主食的。现代人大多以细粮为主食，更多的是因为它的加工程度高，没有粗糙的麸皮，口感更好。但古人所说“五谷为养”，绝非如今的白米饭白馒头为养，饮食过于精细反而带来更多健康隐患。
五谷杂粮相比细粮保留了完整的胚芽、胚乳、谷皮和糊粉层，营养价值更高。可以提供更多的蛋白质、维生素、矿物质、抗氧化物质、膳食纤维等等。
多数杂粮食材烹调后的餐后血糖反应都明显低于白米饭白馒头，以黑米和大米为例，每100克黑米和大米，热量分别是341大卡和346大卡，无太大区别，但是生糖指数黑米42.3，大米高达87，对血糖波动的影响是很不一样的。
另外大米白面经过精加工，只保留籽粒的75%甚至不到70%，把外层营养素含量最高的30%都作为糠麸弃除，维生素损失率高达70%以上。这些细粮口感很好，但是膳食纤维不足1%，而膳食纤维是具有降低空腹血糖和延缓碳水化合物吸收，降低餐后血糖，及改善葡萄糖耐量的作用，是降低2型糖尿病高危因素的重要膳食成分。
所以不要只吃细粮主食啦，中国营养学会推荐每天全谷物和杂豆应占到谷物总量的1/4-1/3 。
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