明明是垃圾食品，为什么这么多人还是喜欢吃？

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垃圾食品大家都知道是对人体不友好的食物，但就是忍不住要去吃。Steven Witherly是一名食品科学工作者，他在过去的20年里一直在研究——是什么使某些食物比其他食物更美味、更容易上瘾。下面大部分的科学研究都来自于他优秀的报告——为什么人类喜欢吃垃圾食品。据Witherly所说，当你在吃美味食物时，有两种因素会让你体验愉悦。第一种因素是吃东西时的感觉。这包括了食物的味道（咸味、甜味、鲜味等）、食物的气味，以及食物在嘴里的感觉（嘎嘣脆）。食品公司会花费数百万来研究最佳口感的薯片。这些结合在一起，创造了你的大脑与特定食物相关联的感觉。第二种因素是食物中的营养元素——蛋白质、脂肪、碳水化合物。就垃圾食品来说，食品制造商正在寻找盐、糖和脂肪的完美结合，激发你的大脑，让你根本停不下来。

动态对比是指同一种食物中不同感觉的组合。比如，可食用的酥脆外壳，外壳内是松软或奶油状的东西。这个规则适用于各种我们喜爱的食物，如披萨、巧克力派、奥利奥等等。研究发现咀嚼这样的食物时大脑表现得非常新奇和兴奋。唾液分泌也是美食体验的一部分。食物使你分泌的唾液越多，就越会游遍你的口腔，覆盖你的味蕾。比如一些乳化食品：黄油、巧克力、沙拉酱、冰淇淋，这些食物会在你口中融化并覆盖你的味蕾，这就是为什么很多人喜欢在食物上涂酱汁的原因。结果就是促进唾液分泌的食物能够愉悦大脑，吃起来比那些没有酱汁的食物好吃。

当你吃到美味的垃圾食物，你的大脑会记录这种感觉。下次当你再看见这个食物或闻到这个味道时，你的大脑会触发起之前吃过这个食物的记忆。这些记忆会触发你身体的反应（比如唾液分泌），让你对这个食物无比渴望。研究表明，你吃的垃圾食品越少，你对它的渴望就会越小。我自己的经历也印证了这一点。随着我渐渐注意饮食健康，我越来越少惦记那些薯片、冰激淋、汉堡……有些人将这个过渡期称为基因重组。无论你将这个过渡期称为什么，它要表达的就是：如果你能找到方法让自己吃得更健康，你对垃圾食品的渴望就会越来越少。

明明是垃圾食品，为什么这么多人还是喜欢吃？

垃圾食品是抵挡不住的诱惑。比如烧烤、松花蛋，汉堡，薯条，可乐、香肠、油炸食品等等，虽然专家和媒体不断地宣传吃这些东西容易使血脂升高、胆固醇过高，但是商家仍然层出不穷。买家也是汹涌如潮。垃圾食品之所以吸引人有三大卖点。

第一、色相诱人。很多垃圾食品看外貌外表，色泽鲜亮，激发人的食欲。给大家发几个图片饱饱眼福。

第二、香味宜人。

香味最宜人的，我推荐松花蛋。特别是松花蛋里的蛋黄咬一口唇齿留香余味袅袅。还有东北烧烤的特殊香味是任何地方都无法比拟的。烤鸡翅、油炸肉串、油炸署条等等更是吃货们的厚爱。

笫三、方便利人。垃圾食品，一般都是熟的快，时间短，立等可取。大多数人都把时间用在了学习工作上，而用在烹饪食物上的时间都节省下来，所以这些垃圾食品快餐就成了特别受欢迎的角色。

垃圾食品虽然说美味方便，还是应该尽量少吃，特别是儿童吃多了对身体成长有害。成人吃的这些热量高脂肪高的食物就会有罹患高血压脑血栓的危险，为了身体健康，请远离垃圾食品。

明明是垃圾食品，为什么这么多人还是喜欢吃？

人有所想，各有所爱，一是上班簇，错过吃饭的时候，二上夜班的夜深半夜誰做饭？只有吃它，三青年人耍手机，没有时间做饭，知有它结节约时间。上班人为填肚子多挣钱，而其它？所以明知是垃圾要吃，节约时间又快又好吃，何乐而不为。

明明是垃圾食品，为什么这么多人还是喜欢吃？

在多年以前，麦当劳等快速食品进入中国，不少专家学者就说了，为了身体着想，少食这样的垃圾食品。但，时至今日，麦当劳和肯德基已经遍布全国了。

或者，每次遇到喜欢的衣服没有你穿的尺码时,你都痛下决心要减肥,要与那些“垃圾食品”说再见,但是过不了几天,你就受不了了。健康的食物简直难以下咽,你无比怀念那些美味的“垃圾食品”。为什么你就是戒不掉那些毁灭你好身材的“垃圾食品”呢?为什么你会觉得“垃圾食品”更好吃?

其实“垃圾食品”并不垃圾,里面含有丰富的能量。这些丰富的能量是我们祖先的最爱。

我们人类的祖先为了获得足够的能量生存下去,曾经经历了太多太苦的苦难。为了生存，他们不仅要看老天的脸色,还要防备其他动物的攻击以及同类的掠夺。为了生存,他们进化出了更喜欢高能量食物的味觉,有了这样的天赋,就可以用最少的食物获得最多的能量,也就多了一份生存的希望。你看,喜欢吃“垃圾”其实是自然选择的结果。

在漫长的进化中,人类大多处于严重的食物匮乏状态,真正解决温饱问题也只是最近几十年而已。我们的身体仍然保留着祖先食物匮乏的记忆,于是我们还是偏好那种高能量的“垃圾食品”。所以,我们更喜欢吃那些“垃圾食品”，不是因为我们贪吃,而是因为我们很好地继承了祖先强大的基因。

真的很让人难过,我们祖先这个强大的基因让他们在那些恶劣的年代生存下来,却让我们在这个食物丰富的年代不断地变胖。为了能够改变现状,为了不再发胖,我们只能依靠强大的毅力去吃那些我们并不喜欢的粗粮、蔬菜等“健康食物”。可能若干年后,当我们的身体适应食物丰富的状况时,我们就不用再减肥了。