糖尿病患者就真的再也不能吃白面馒头和米饭了吗？

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糖尿病的发病原理是由于体内的糖代谢出现了问题，葡萄糖大量游离在血液中却没有胰岛素，或者缺乏胰岛素把它们送入细胞，身体不仅虚弱乏力，而且血糖也久居不下，因此，糖尿病人必须要借助药物和注射胰岛素来平稳血糖，所以，日常饮食对于葡萄糖、蔗糖、碳水化合物（它们最终会分解为葡萄糖）以及淀粉都要十分警惕。

而白米饭、白面馒头中富含大量淀粉、碳水化合物，这些物质如果短时间内摄入过量的话肯定是会造成血糖飙升的，所以，最好是避免直接吃白面馒头、精白大米。不过这并不代表糖尿病人绝对不能吃，理论上来说，只要能维持血糖平衡，其实并没有糖尿病人一定不能吃的食物。

而且，如果喜欢吃米饭和馒头的糖尿病朋友并不用着急，目前更有利的做法是在白米饭中多加入粗杂粮、杂豆、薯类混合，或者也可以用薯类代替部分的主食，因为这些食物中富含膳食纤维，膳食纤维无法直接被人体消化吸收，所以可以增加食物在胃部的停留时间，从而减缓糖分的吸收，因此，血糖就没那么容易升高啦，而且，由于现在的食物普遍加工较为惊喜，我们平时的主食中缺乏麦麸、粗纤维成分，其中含有的矿物质和B族维生素也大量流失，所以，目前营养界都推荐在白米饭中加入粗杂粮、薯类等食物来补充B族维生素和膳食纤维，不仅能够增加食物多样性，补充营养，而且还能平稳餐后血糖，是一举多得的事情。

当然面食也是一样，尽量选择粗杂粮馒头，全麦面粉馒头、荞麦面条等等，这些面粉中的纤维成分还保留较全面，比起直接吃白面馒头要好很多，糖尿病朋友也应该注意，一次不要摄入过多的主食，否则可能也会造成血糖的不稳定。

糖尿病患者就真的再也不能吃白面馒头和米饭了吗？

首先，糖尿病患者不能吃白面馒头和米饭等主食肯定是不对的。

碳水化合物（主食的主要成分）是能量的主要来源，对血糖及胰岛素分泌的影响较脂肪、蛋白质关系更密切和直接。合理摄取碳水化合物，控制膳食中碳水化合物的总量是控制血糖的关键。

糖尿病患者的碳水化合物摄入量可略低于正常人，但是不宜过分限制碳水化合物摄入量，因为葡萄糖是大脑能量的主要来源。

有研究显示：长期低碳水化合物饮食可能对血脂代谢有不利的影响，致使低密度脂蛋白胆固醇水平升高，增加心血管相关并发症的发生率。

所以，即使得了糖尿病，还是要合理摄入主食的。那我们如何使主食尽量升糖慢一些呢？

（1） 主食宜粗细搭配，粗粮与细粮比例1:2-1:3：如糖尿病患者可以吃红豆黑米饭、五谷杂粮饭、荞麦馒头等。

（2） 搭配蔬菜荤菜一起吃：混合性的食物可以降低整体的升糖速度。

（3） 细嚼慢咽，每餐尽量吃到20-30分钟：细嚼慢咽有利于促进胰岛素分泌，而且容易控制进食量，进而有效控制体重及血糖。

（4） 吃饭的时候干湿分离：不要边吃饭边喝汤，这样容易加速胃吸收使血糖上升过快，建议餐前5-10分钟喝汤。

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糖尿病患者就真的再也不能吃白面馒头和米饭了吗？

并非如此，糖尿病人的日常饮食可以参考《成人糖尿病患者膳食指导》，在《指导》中，提到成人糖尿病患者每日的能量摄入中，碳水化合物提供的能量为50-60%，其中全谷物类（通常理解的粗粮）占总碳水化合物提供能量的一半。简而言之，就是一餐的主食中，精制碳水可以提供全部25-30%的能量，以一个体重70KG的轻体力劳动者每天摄入的能量为8400KJ计算，一半的能量为4200KJ，一半的一半，是2100KJ，如果平分到三餐，一餐是700KJ，碳水化合物的能量系数按17计算，可以吃的量为700/17=41克，按馒头含水量50%计，可以吃80克，每餐不到二两的白米饭和馒头。其余差不多二两的碳水化合物由全谷物提供。

不过，在看这个《指导》的时候，要特别注意，糖尿病人每摄入4200KJ能量，相应的摄入14克膳食纤维，意思就是，每餐要多吃高纤的食材，比如绿叶菜，竹笋，菜瓜等各类膳食纤维含量高的食材，也可以补充一些水溶性的膳食纤维。

2型糖尿病是种代谢疾病，它的发病机制被证明是肠道菌群紊乱诱发的胰岛素抵抗，所以，通过高膳食纤维饮食干预，把菌群结构调整到较好的状况时，时可以消除胰岛素抵抗的，从而改善2型糖尿病，这已经被大量的临床实验证实。如果胰岛功能正常，通过肠道菌群结构的调整，消除胰岛素抵抗后，2型糖尿病人是可以逐步恢复普通人的饮食的。

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糖尿病患者就真的再也不能吃白面馒头和米饭了吗？

其实得了糖尿病依然可以吃淀粉类食品的，但是由于患者们对于糖分的摄取需要严格控制，所以在饮食上需要严格控制种类和分量。有些人甚至戒掉了白米饭，转而吃没味道、口感又差的杂粮、粗米，对于长期以米饭为主食的人来说，实在是太残忍了。韩国一款研发三年之久，可以降低米饭中糖分的脱糖电饭煲就可以让广大糖友们愉快吃白米饭啦~

我们知道大米的主要成分是淀粉。不过淀粉也分两类：一类是直链淀粉，直链淀粉消化速度慢，吃了之后血糖浓度就上升得慢；另外一类是支链淀粉，消化快，吃完之后血糖上升就快。对于糖尿病人或者高血糖人群，支链淀粉含量低是有利于控制血糖的。同时，由于支链淀粉水溶性强，直链淀粉水溶性弱，因此可以通过反复水煮过滤，把大量支链淀粉会滤走，然后剩下低GI（升糖指数）的直链淀粉，这样一来，米饭的含糖量就会降下不少。这个大宇的降糖电饭煲，采用的就是这一降糖的原理，所以使用大宇降糖电饭煲煮饭的话，吃米饭可以避免血糖升高太快的问题哦。