南京一30岁男子患肠癌晚期，一周至少5天吃烧烤，烧烤危害真的这么大？
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现在有很多人都对烧烤情有独钟，只要看见路边有卖可能就会凑上去来几串，殊不知在浓浓的调料掩盖下的烧烤其实有很多危害，如果经常吃烧烤，可能就会吃出一些问题来。
说到烧烤可以说是大家回忆中的一颗明星了，小学初中高中，一放学学校门口就摆满烧烤摊位，你一串我一串就回家了。大家对烧烤也很熟悉了，很多报到已经提到烧烤可能对人体有害，但是经不住烧烤的诱惑，很多人依然会吃很多烧烤。首先，烧烤是高油高热高脂的食物，肉类蔬菜在炭火上一烤，带着满满是油的刷子往上一刷，再换满是自然花椒粉、食盐的刷子往上狠狠贴料，一串烧烤可以说不仅油多调味料也过量，可以当做是一道“重口味”的菜，长期吃烧烤可能会导致食盐摄入过量、油脂摄入过量，可能会为以后诱发高血脂高血压做铺垫；
另外，烧烤摊位大多都是曝露在空气中的，在烧烤的同时，空气中的微生物就会肆无忌惮地滋生，特别是在马路边或者尘土较大的地点，其中还有可能吸收更多空气中的重金属物质，烧烤摊缺乏保存材料的冷藏措施，一些蔬菜、肉类可能已经放置较长时间，特别是在炎热的夏天，很难保证食物是否发生变质的情况，加上浓重的调料一抹，完全不被人察觉。一些黑心商家可能还会用已经过期的肉类作为原料，只要在火上烤烤，加入更多的调料掩盖，也让人难以察觉肉味的异常之处，但这样做可能就会让肠胃道染上疾病，或者病菌侵害、寄生虫威胁。
烧烤的火候其实也是不好把握的，如果高分子化合物在发生不完全燃烧的时候就很容易生成多环芳烃（也就是苯丙芘），这是一种常见的致癌物质，日常烹饪如果油温过高，烧糊了富含蛋白质的食物，也有可能会生成少量，而烧烤中的油渍如果滴入炭火中，很容易生成有致癌物质的气体，其中特别是肉类，也有可能由于温度高，蛋白质燃烧，但燃烧不完全生成杂环胺等致癌物质，最终可能诱发肠胃道的癌变。所以，吃烧烤一定要选择更干净卫生的店铺，而且也不宜多吃，尽量减少烧烤的食用。
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