胆囊炎能吃什么食物啊？

（2018年9月15日 曾医生有问必答）

胆囊炎是临床上比较常见的一种疾病，发病率较高，可分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎两种类型，常与胆囊结石并存。胆囊炎发作时常表现为右上腹绞痛，疼痛可放射到右肩、肩甲和背部等处，同时伴有恶心、呕吐、厌食、便秘、畏寒、发热等症状。

胆囊炎的发作与饮食密切相关， 不合理饮食会诱发炎症引起胆绞痛症状。

胆囊炎急性发作期出现发热、呕吐、剧烈疼痛时，应采取禁食、静脉补充营养、抗炎等治疗，缓解期或无症状时，应予低脂肪、高蛋白、高纤维素的饮食治疗。

1、低脂肪饮食：高脂食物会促使胆汁大量分泌，引起胆囊强烈收缩，从而诱发胆囊炎症。如肥肉、猪油、油炸食品等高脂食物应避免摄入。此外，烹调应使用食物油，既能提供必需氨基酸，又利于胆汁排泄。

2、低胆固醇饮食：含胆固醇高的食物不仅促进胆汁分泌刺激胆囊收缩，过多的胆固醇还会沉积在胆囊中，形成胆囊结石，而胆囊结石长期磨损胆囊壁就会引起胆囊炎症的发生。因此，含高胆固醇的食物如动物内脏、蛋黄、咸鸭蛋、松花蛋、鱼籽、蟹黄等应尽量少吃。

3、高蛋白饮食：胆囊炎在静止期，肝脏功能并未完全恢复，仍有不同程度的损害。高蛋白食物可以补偿耗损，维持氮平衡，增强机体免疫力。这对修复肝细胞、恢复其正常功能非常有利。鱼、虾、瘦肉、鸡肉、豆腐等都是油质高蛋白食物，可以多吃。

4、少吃甜食：糖摄入过量，会增加胰岛素的分泌，加速胆固醇的积累，促使胆囊结石的发生。过多的糖还会自行转化为脂肪，胆固醇和脂肪均能促进胆汁分泌刺激胆囊收缩。因此，巧克力、冰淇淋、奶茶等甜食应尽量少吃。

5、避免辛辣、酸性食物：辛辣刺激性食物如辣椒、咖喱、芥末等均可促进胆囊收缩，使胆道括约肌不能及时松弛，造成胆汁流出不畅，从而诱发胆囊炎急性发作；酸性食物如杨梅、葡萄、山楂、话梅、醋等可刺激十二指肠分泌胆囊收缩素，引起胆囊收缩而致胆绞痛发作。

6、高膳食纤维饮食：含膳食纤维高的食物如玉米、小米、甘薯、燕麦、荞麦等，不仅可以促进胆汁排泄，还能防止便秘，减少结石形成，可多食用。此外，萝卜有利胆作用，且能帮助脂肪的消化吸收，也是胆囊炎患者应选择的食物。

7、选择新鲜蔬菜及水果：新鲜蔬菜及睡水果中富含维生素及微量元素，对内脏平滑肌有解痉镇痛作用，对缓解胆囊管痉挛和胆结石引起的疼痛均具有良好效果。

此外，胆囊炎患者应尽量少用油煎、炸、炒等烹制方法，因为高温油脂中含有丙烯醛等裂解产物，可诱发反射性的胆道痉挛，引起疼痛。宜采用煮、卤、蒸、烩、炖、焖等方式，这些方式不但用油少，对食物营养成分的破坏也比较小。食物温度要适当，过冷过热食物，都不利于胆汁排出。

胆囊炎能吃什么食物啊？

胆囊炎吃什么食物好

胆囊炎患者急性发作期发热、呕吐、剧烈疼痛时，应采取禁食、静脉补充营养、抗炎等治疗。在缓解期或无症状时，可采取低脂肪、高蛋白质、高维生素的饮食治疗。

1.脂类：限制脂肪摄入，避免刺激胆囊收缩以缓解疼痛。烹调用植物油，既能供给必需脂肪酸，又有利胆作用，但应均匀分布于三餐中，避免食用过多的脂肪。

2.蛋白质：供应充足的蛋白质可以补偿损耗，维持氮平衡，增强机体免疫力，对修复肝细胞损伤、恢复其正常功能有利。鱼、虾、瘦肉、鸡肉、豆腐及少油的豆制品都是高蛋白质和低脂肪食物，每日蛋白质供应量为80～100克。

3.维生素和矿物质：选择富含维生素、钙、铁、钾等成分的绿叶蔬菜、水果及粗粮。

本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核

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