为什么鸭蛋不能炒着吃，只能腌着吃？

鸭蛋完全可以吵着吃，没有任何问题，解释这个问题其时可以用反推的方法，与鸡蛋相比，鸭蛋腌制味道更好，更容易出油，鸭蛋在腌制时比鸡蛋更有优势，而在炒制上没有任何优势，为什么不把鸭蛋留着腌制呢？如果你愿意，炒鸭蛋也不是不可以的，就是觉得有点浪费，没能物尽其用而已，有人说炒鸭蛋有腥味，可能是我嗅觉和味觉迟钝吧，没感觉出太明显的差别，不过腌鸡蛋和腌鸭蛋相比要差一个档次。

为什么鸭蛋不能炒着吃，只能腌着吃？

经常有小伙伴问，同为禽蛋，鸡蛋可以炒着吃，但为什么就不见炒鸭蛋来吃的呢，难道说鸭蛋只能腌着吃吗？实际情况是，鸭蛋也可以炒着吃，在有些地方，炒鸭蛋吃的频率和我们炒鸡蛋吃的频率是一样的。只不过相对来说，鸭蛋都比鸡蛋产量要少一些，养鸭一般需要在水边，有条件限制，养鸡则没有限制，所以容易大规模量产，而且以前交通不便，新鲜鸭蛋不容易运出，只能做成咸鸭蛋以后再输出，有了这个背景，也就逐渐形成了人们更多吃鲜鸡蛋而不是鸭蛋的习惯。另外，鸭蛋比鸡蛋更腥一点儿，吃惯了鸡蛋的人，会不太能适应炒鸭蛋的味道，这也是一个原因。

鸭蛋炒来吃，和鸡蛋的配菜基本可以一样，葱、辣椒、西红柿，常用的搭配都可以炒鸭蛋。除了炒吃、腌吃，还可以把鸭蛋做成皮蛋来吃。凉拌里经常吃到的松花蛋（皮蛋）就是将新鲜鸭蛋裹在草木灰、碱、石灰、黄丹等材料中加工制成的。成品去壳以后，颜色是褐黄色半透明或是青黛色半透明，蛋黄有时会“流油”，总体看起来跟鸭蛋已经毫无关联的样子，所以很多人都不知道皮蛋原来就是鸭蛋做成的。

还有一种糟蛋，以前在四川、陕西、浙江一带都有流行，近年已经不大见到了。主要是因为做法工序费时较长，而且需要经验和技术才能做得成。其大概的做法事将新鲜鸭蛋洗干净以后，用竹片子拍击出细纹。没错，这就是功夫，要把蛋壳表面拍出小细纹，而鸭蛋内膜不破，这可不是一般的功夫。拍好的鸡蛋和酒糟一起糟制，至少需要一年的时间，才能出坛开吃，直接吃，因为已经糟熟了。糟好鸭蛋是半透明，有点像皮蛋了，外层裹着酒糟，裹上白糖或香油，下酒吃。

越南人民酷爱一种叫鸭仔蛋的小吃，就类似于我们国内的活珠子，只不过活珠子是未完全孵化成熟的鸡蛋，而鸭仔蛋是未孵化成熟的鸭蛋而已。这种半孵化的鸭蛋，已经具备了胚胎的形状，小爪子小翅膀都能看到，所以许多人光是看到就够呛，别提吃了。鸭仔蛋的吃法是煮熟以后，蘸椒盐、搭配柠檬、罗勒叶吃。

（图片整理自网络）

为什么鸭蛋不能炒着吃，只能腌着吃？

鸭蛋当然可以炒着吃了，起码我以前在老家农村的时候，家里有几年基本上隔天都会炒鸭蛋吃，甚至有段时间一天三顿都炒鸭蛋吃。

因为，家里养了不少鸭子，下蛋比较多，而且当时经济条件也有限，鸭蛋对我们来说就是很好的营养品和美食了。当然，那时候，也会腌制很多鸭蛋，一方面是咸鸭蛋很好吃，最主要的是当鸭蛋比较多，吃不完的时候，想要保存的久一点就只能腌着吃才好！

现在生活在城市中，确实很难找到生鸭蛋，大部分都是超市和饭店里提供的咸鸭蛋，因此，很多城市小孩会有这样的错觉，觉得鸭蛋只能腌着吃，不能炒着吃。其实，饭店和超市这样做，主要是为了提升产品附加值，而且还可以起到耐储存的好处。

因此，鸭蛋不但可以腌着吃，炒着吃也是很美味的，起码不比一般的鸡蛋口感差，你也可以尝试炒着吃吃，相信炒鸭蛋的味道，会让你赞不绝口的！

为什么鸭蛋不能炒着吃，只能腌着吃？

鸭蛋可以炒着吃，就是有煋味。

为什么鸭蛋不能炒着吃，只能腌着吃？

说到鸭蛋，大家首先想到的就是咸鸭蛋，这是我们餐桌上常见的一种美食。鸭蛋可以炒着吃啊，它跟鸡蛋的营养相似，甚至鸭蛋的蛋白质和矿物质远超过鸡蛋呢，怎么就不能炒着吃了。鸭蛋如此之好，有人问为什么鸭蛋不能炒着吃，只能腌着吃？其实，也不一定吧，都是个人喜好问题。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。中医则认为，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。除了炒吃、腌吃，还可以把鸭蛋做成皮蛋来吃。

从营养角度讲，其实鸭蛋鸡蛋差不太多。只是鸭蛋的矿物质元素含量更高一些，比如铁、钙等，B族维生素的含量也会更丰富一些。在腌制之后鸭蛋的营养还是能够保持的，比如说脂肪、氨基酸、各种矿物质、蛋白质、微量元素，在腌制后更容易被人体所吸收。而鸭蛋还有一个功效就是清肺降火，在治疗痢疾等疾病上有很大的好处，同时蛋黄的黄油还可以明目，同时还可以治疗烫伤和湿疹。鸭蛋比鸡蛋更腥一点儿，吃惯了鸡蛋的人，会不太能适应炒鸭蛋的味道，这也是一个原因。

为什么鸭蛋不能炒着吃，只能腌着吃？

谢谢邀请：

立秋的时候这是一道非常温补的料理。

非常简单就是用黑麻油爆香老姜（㊙️小火因为黑麻油不能用大火），然后就是下鸭蛋啰，加一点盐巴即可。

不是大厨、是妈妈的私厨、台式料理陆续分享、欢迎关注留言交流心得！@头条美食