海南的四大名菜是什么？

海南四大名菜指的是：文昌鸡，加积鸭，东山羊与和乐蟹。

相对来说，这四大名产当中，文昌鸡的名声是最响亮的一个，都知道广东有白切鸡，当地人非常喜欢吃鸡肉，更有俗语说“无鸡不成席”，而海南也非常喜欢。

比起广东的清远鸡，海南的文昌鸡在品质上丝毫都不逊色。

海南的文昌，以航天发射基地、文昌鸡而出名，这里也是近代声名赫赫的宋氏三姐妹的故乡，文昌鸡是早期来自于大陆的移民带来，品质格外出色。

清朝《岭南杂事诗抄》当中就描述，文昌有一种极其美味的鸡，名文昌鸡，这里的鸡身材娇小但是皮薄肉嫩，主要用榕树果实还有各种天然饲料养殖。

真正的文昌鸡，都是采取放养的方式养殖，并非现代大规模养殖场养殖。

在文昌当地，农户们将鸡放到山林之中，定期投喂小米、米糠、番薯之类，而鸡在山林当中主要以各种小昆虫，还有各种植物的种子等为食物。

虽然鸡的吃法很多，不过海南人还是习惯将文昌鸡做成白切鸡，配上鸡油饭团一起吃，著名的新加坡国菜海南鸡饭，就是由海南的移民带过去的。

比起文昌鸡，海南四大名菜的其他几个，名气倒不算那么响亮。

说起吃鸭子，有名的就是北京、南京，岭南一带主要吃鸡，还有烧鹅，很少有听说吃鸭子的，实际上还有海南的加积鸭，在当地也是很出名的一道菜。

加积鸭出产于海南琼海的嘉积镇，所以叫做加积鸭，或者嘉积鸭。

这是之前海南出身的华侨，从南洋的马来西亚等地带回来的番鸭，比起本土的鸭子，这种鸭子身体扁平而且羽毛黑白相间，骨头软肉质嫩，脂肪很少，以白切为主，非常美味。

在海南万宁的和乐镇，出产一种锯缘青蟹，这种螃蟹在广东与福建沿海地区也有出产，只不过相较于和乐镇出产的品种，品质上要逊色很多。

和乐镇出产的锯缘青蟹，膏满肉肥，体型更大，尤其蟹黄蟹膏金黄油亮，跟咸鸭蛋蛋黄一样。

通常将和乐蟹的壳打开之后，蟹膏几乎覆盖了整个后盖，比起河蟹的蟹膏，和乐蟹的蟹膏量更多而且更有口感，并且和乐蟹的蟹肉也更多。

作为螃蟹，和乐蟹的主要吃法自然也是以清蒸为主，配上调料汁即可，当然，在海南当地也有将和乐蟹做成炒螃蟹之类的，但比较少见。

说起羊肉，大部分人通常自然想起北方地区，像是内蒙古、山东、新疆等地的羊，南方虽然也有羊肉出产，但是往往有腥膻之气，不是那么好吃。

海南万宁的东山岭，出产著名的东山羊，这是一种山羊，而且是比较少见的黑山羊。

典籍记载之中，万宁当地养殖东山羊开始于明朝，最大的特色就是饮用东山岭的天然泉水，清朝道光年间的《琼州府志》也记载，当地的羊肉“味极美”。

山羊肉往往有一股膻味，但东山羊却没有，当地的东山羊格外软嫩鲜美，吃法也多种多样，除了红烧之外，还有极具特色的椰汁清炖、白汤，尤其是加入椰汁与豆腐一起吃格外美味。

海南的四大名菜是什么？

小编一看见这个标题就马不停蹄的赶来作答啦~海南可是个旅游大省，当地的碧海蓝天沙滩阳光，吸引了很多旅游爱好者到这里游玩以及即将结婚的小夫妻前去拍摄婚纱照。北方的冬天寒冷，海南是热门的旅游目的地，到那里过个暖冬特别合适~海南当地的食物也非常丰富，而且听说海南有种食物叫做“海南鸡饭”特别好吃呢~接下来小编将会为大家介绍一下海南的四大名菜都有哪些，有不准确的也请大家多多提点~

海南的物产资源种类丰富，而且临海，海产品种类比较多，但您知道么，其实海南的“四大名菜”中，只有一种是海鲜哦！看来海南的朋友们不仅海鲜做得好，普通的食材能做出名也很不简单~所以海南的“四大名菜”到底都是什么呢？

一、文昌鸡

文昌鸡，海南的四大名菜之首，是海南省文昌市的传统名菜，海南一向有“无鸡不成宴”的说法，所以文昌鸡在这里也非常有名，而且伴随文昌鸡的文昌鸡饭也非常有名。

二、嘉积鸭

嘉积鸭，是海南的一种鸭的种类，并且这种鸭是由人工填充（俗称“填鸭”）的方式喂养起来的。嘉积鸭的烹饪也是通过水煮做出来的，做出来的鸭肉非常可口脆滑。

三、和乐蟹

和乐蟹是海南万宁县和乐镇的一种蟹类，肉嫩膏足，非常美味。

四、东山羊

东山羊产自海南万宁的东山岭，东山羊肉质非常好，所以久负盛名，成为了代表海南饮食的四大名菜之一。

不知道以上小编的回答题主是否满意，有补充意见的小伙伴可以补充说明哦~祝亲生活愉快~

海南的四大名菜是什么？

海南“四大名菜”之首文昌鸡

文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌市得名。据传，文昌鸡最早出自该市潭牛镇天赐村。此村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。个体不大，重约1.5斤，毛色鲜艳、翅短脚矮、身圆股平、皮薄滑爽、肉质肥美。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），

最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带备受推崇，名气颇盛。

特点：摆盘美观，色泽淡黄光亮、皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香、爽滑异常。

海南 “四大名菜”之一东山羊

东山羊产于万宁县东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓、腻而不厌。其美味据传是因羊食东山岭茶等稀有草木所致。东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。东山羊的食法多样，有红焖东山羊、清汤东山羊等，各具特色，皆是难得的美味。

特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。

海南“四大名菜”之一加积鸭

加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。

加积鸭的烹制方法多种多样，但以“白斩”（又称“白切”）最能体现原质原味，因之最为有名。

特点：皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。

海南“四大名菜”之一和乐蟹

“和乐蟹”产于海南万宁市和乐镇，以甲壳坚硬、肉肥膏满著称，与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四大名产。“和乐蟹”的烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原色形之美。

特点：此菜主要突出“和乐蟹”原质原味，其蟹肉鲜嫩，膏黄色似咸蛋黄，酵姜醋偌料而食，味极鲜美，且富营养，有"补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核之药用功效。

海南不仅有四大名菜，然后还有很多美食小吃也很出名的哦

海南清补凉：一碗清补凉就是一幅晃动的画。颜色是张扬中隐含内敛的清秀。大红的西瓜、暗红的枣、红长弯动的通心粉、米白的蓬散的木耳花、可爱的绿豆、饱满的鹌鹑蛋……一样就是一种跳跃的颜色。它富含多种维生素、性质温和、有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾、补肺、减少脂肪、美容等功能。甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口。深受各省份游客的喜爱和好评，吃了还想再吃。

海南粉：海南粉其白如雪，其细如丝，食法北方叫“凉拌”，海南叫“腌粉”，其上加入炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉丝、香油、酸菜……，醇香扑鼻，余味无穷，吃完后再加上一勺海螺清汤，更是鲜香无比。海南粉是海府地区传统小吃。

海南萝卜糕：海南地方传统小吃。民间制法因地而异，但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料，其它辅料可随意变换，可间可繁，可蒸可煎，也可先蒸后煎而食。

黎家竹筒饭：是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，通常是黎家人出远门，上山打猎或招待客人时才做的，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食

苗家三色饭：海南中部山区苗族人民的传统小吃。具有节令性，在“三月三”（黎、苗族人民传统喜庆节日）期间普遍制作和食用。

海南的四大名菜是什么？

很多人没来海南之前，都以为海南的特色名菜必须与海鲜有关，而且会以为海南像福建一样，吃海鲜很便宜，其实不然！

置身其中，你会发现，海南的海鲜不仅不便宜，而且还很贵。而四大名菜中，只有和乐蟹属于海鲜，其它三项分别为文昌鸡、东山羊和加积鸭。排名第一的当属文昌鸡。

一、海南人很爱吃鸡，可以说无鸡不欢。据统计，广东广西和海南是全国吃鸡排前三名的省份。

白切鸡，最能体现文昌鸡皮薄肉嫩滑和鲜美的原味，但个人品尝后感觉一般，不管什么鸡，红烧和煲汤是我们家最常吃的。吃过这里的一种炭烤窑鸡，味道相当不错！

海南人吃鸡还爱“打边炉”。据说当地人过年的时候，并不做其它大菜，一家人围在一起“打边炉”是必不可少的重头戏。尝过之后才知道，所谓“打边炉”就是吃鸡肉火锅，先是摆上炭火炉，接着上大砂锅，砂锅里放有人参、党参、萝卜、玉竹、红枣，再配以满满一大锅骨汤煮成汤底，然后下鸡肉刷熟，再蘸着一种特制酸甜辣的汤料吃。体验感觉还不错，特别是过年一大家人围坐在一起的热闹气氛是比较应景的。

2、海南还有一道特色名吃就是东山羊。原以为只有新疆宁夏内蒙甘肃这些北方地区产羊，而且羊肉最为鲜美无膻味。来到海南，你会发现大小餐馆饭店及路边宵夜的大排档，都有东山羊的影子。

东山羊因毛色乌黑而称为黑山羊，据传是因羊常食东山岭特产鹧鸪茶等稀有草木，故其味道奇特。东山羊的食法也多种多样，红焖、白汁、清汤、椰汁等等，而很多大排档门口的招牌菜是烤山羊。

尝过之后，你会发现海南东山羊还不错，没有明显的膻味，比较鲜美，也是我喜欢的菜品之一。

3、第三道名菜就是和乐蟹。以甲壳坚硬、肉肥鲜嫩、膏腴丰满著称。其两个显著的特点：脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺而厚，肉质优而量多。

清蒸和乐蟹最是味道鲜美。不过本人最爱吃兰花蟹。

4、第四道当属嘉积鸭。据传300多年前由华侨从马来西亚引进。嘉积鸭红冠黄蹼，羽毛黑白相间，皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少。

他们当地人最爱的做法还是“白切”，但我最爱吃的是啤酒红烧鸭，干萝卜煲汤和小炒血鸭，这三种虽然都是江西人的传统做法，不过用来做海南的鸭子，味道一点儿都不差，特别是啤酒烧鸭，百吃不厌！

如果有机会，可以自己亲身来体验哦。只有合适自己的才是最好的！

吃如此，其它皆如此！

海南的四大名菜是什么？

海南文昌的白切文昌鸡、琼海的加积鸭、万宁的东山羊与和乐蟹并称为海南的四大名菜，被人们熟知且赞。

文昌鸡

文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。

加积鸭[海南琼海]

加积鸭产于琼海市，又称“番鸭”，据传３００多年前由华侨从马来西亚引进。该鸭红冠黄蹼，羽毛黑白相间。由于琼海市加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，因此人们把加积地区饲养的番鸭称为加积鸭。海南民间把加积鸭视为补虚劳之药食，取冬虫草一起炖食，可滋补身体；同海参共炖食，滋补之功效更大；如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。

东山羊

万宁东山羊产于万宁市东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓、腻而不膻。 东山羊为海南四大名菜之一。东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，每种吃法都有各自的特色，但总地来说，就是好吃！

和乐蟹

“和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬、肉肥膏满著称，与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四大名产。“和乐蟹”的 烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原色形之美。

海南的四大名菜是什么？

回答如下：

海南的四大名菜有：

第一，文昌鸡

第二，加积鸭

第三，和乐蟹

第四，东山羊

这是以前海南的四大名菜，现在是否有改变？