昆明人吃芒果为什么要蘸辣椒？

福建人吃芒果蘸酱油，而云南人吃芒果就喜欢蘸辣椒，不仅是云南人，像是广西、四川还有许多东南亚地区的人，吃芒果的时候，都喜欢配上含有辣椒的蘸料吃。

当然，并不是什么芒果都可以蘸辣椒，咱们平常吃的那种熟透的橙色的芒果，一般云南人也是直接吃的，香甜可口，不需要加上什么辣椒来吃。

蘸着辣椒吃的芒果，主要是那种青芒果，在咱们这些不产芒果的地方，基本上是看不到那种生涩的青芒果的，因为并不懂得怎么吃。

通常我们吃芒果，都是在芒果完全成熟软化了以后，这时候的芒果最甜，也最好下嘴，可在不少热带地区芒果的产地，大家都喜欢吃那种还没完全熟的青芒果。

这种没有熟的芒果，果实是硬邦邦的，吃起来一点也不软，而是脆脆的口感，不仅如此，生的青芒果味道也不是那么甜，还有一种挺酸涩的味道，直接吃的话，的确是听难吃的。

不过人们为了吃总是有无穷无尽的办法，既然青芒果生涩，那就搭配上辣椒面，如此一来青芒果的酸涩味道就消失了，而且在辣椒面与盐的作用下，青芒果的香甜气息会更加明显。

比起熟透的芒果，青芒果口感清脆，与熟芒果完全不同，不仅是追求口感，人们喜欢吃青芒果加上盐巴、辣椒，也是为了生津止渴还有发汗祛湿气。

芒果出产于热带地区，当地都比较闷热潮湿，所以大多数热带地区的人们，饮食上都以酸辣风格为主，广东除外，辣椒在热带地区，是非常常见的食材。

不仅仅是青芒果，云南等地像是番石榴、酸豆、杨桃等很多的水果，都能够配上辣椒盐一起吃非常受欢迎，这种吃法不但味道独特，而且对于身体也有好处，还能促进食欲。

在云南、广西还有海南等地，经常都能见到人们将李子、菠萝、芒果之类的水果，切好之后混合上辣椒一起吃，这些水果通常都有一股酸味，而且口感比较脆爽。

有时候，这些酸涩的味道的确能够激发食欲，但是的确不好吃，为了变成美味，人们想到了搭配辣椒盐来吃，福建人也是差不多的道理，喜欢用荔枝与芒果蘸酱油来吃。

一方水土养一方人，就好像东北人腌酸菜，徽州人让豆腐长毛，四川人酷爱花椒等等，云南人用辣椒配上芒果之类的水果吃，也是为了扬长避短，将本来不好吃的东西变成美食。

昆明人吃芒果为什么要蘸辣椒？

在我看来这是一个地方的习惯，青芒果蘸辣椒有着独特的口感，没有成熟的芒果很酸，如果沾了辣椒就会把那些酸味给覆盖住，吃起来酸酸辣辣的很是好吃。不只是昆明人喜欢如此，小编我是广西的，在我的家乡的街道上这种吃法随处可见。我也超级喜爱。

昆明人吃芒果为什么要蘸辣椒？

我特别喜欢凉拌芒果酸，我今天刚好也做了。芒果切开拍一下，像拍青瓜一样的，加入香菜，辣椒，糖，搅拌腌制，特别地好吃！春节每年都准备两盘，都不够客人吃，客人都喜欢夹这个吃，大鱼大肉都比不上这个，特别是吃肉腻了吃些这个很开胃，解腻！

昆明人吃芒果为什么要蘸辣椒？

青芒果蘸辣椒面是云南地区特有的吃法，正是因为好吃，这种吃法就传播开来了。

青芒果与普通的芒果有所不同。普通的芒果成熟以后，表皮呈黄色，变软就可以直接食用了，味道香甜；青芒果的表皮呈青绿色，果实在硬的情况下就可以食用，味道酸甜可口。由于云南的德宏、西双版纳等地常年炎热，当地人喜好吃辣，直接食用青芒果会产生过量的胃酸；当地人便将青芒果切成条状，蘸上辣椒面食用。青芒果还可以制成泰式的青芒果沙拉，明星谢霆锋出演的美食真人秀节目《锋味》中，就特别推荐了这道菜。

云南不仅有青芒果蘸辣椒面的吃法，其他的水果都可以用来与辣椒一起腌制，做成水果泡菜。草莓、菠萝、火龙果都可以与辣椒面拌在一起，放入玻璃罐中避光保存，半个小时候就可以食用了。

除了水果，土豆、还带、豆腐丝、藕片、萝卜等都是可以用来腌制的食材。在云南，大大小小的泡菜店里都有各种腌制的泡菜。海带丝、豆腐丝的腌制方式简单，将食材加入辣椒面放入玻璃罐中储存即可。土豆泡菜的制作稍微有些复杂，需要将腐乳汁和辣椒粉按口味混合，酱汁需要有一定的粘稠度，否则不入味。再将土豆煮熟，切块以后放入玻璃罐中，再倒入调好的酱汁进行腌制。

所谓“一方水土养一方人”，独特的气候条件造就了独特的吃法。水果蘸辣椒面的吃法逐渐在云南地区传播开来后，大大小小的泡菜店里都有了水果泡菜。这里我们向大家推荐昆明市钱局街的“雪儿泡菜”，味道独特，值得一尝。

昆明人吃芒果为什么要蘸辣椒？

云南这里吃吃芒果吃辣椒的也不是所有人，每个人口味不一样。那么为什么要芒果蘸辣椒吃？

首先，用来蘸辣椒吃的芒果必须是青芒果，青芒果味酸涩，蘸辣椒以后吃就是一种酸辣味，云南这里有的人对酸辣味很热爱，特别是傣族朋友们。傣味就是这里酸辣的代表，有用柠檬水加辣椒腌制的各种美食，那酸爽！没吃过的一吃就得冒冷汗。

有的人可能会想尝试下用熟芒果蘸辣椒吃是什么感觉。。。建议不要尝试了，明确的告诉你灰常难吃。

昆明人吃芒果为什么要蘸辣椒？

提起芒果，大多数人想到的都是那一口甜腻的芒果汁，一勺入口即化的芒果绵绵冰，甚至就是单吃芒果时的那一份畅爽和甘甜。金黄的表皮，绵软的果肉，流到指缝之中的饱满汁水，都是我们印象中芒果应该有的样子。

可是大家一定不会尝试这种芒果。（下图为削皮后的青芒果）

青色的表皮，白色的果肉，坚硬的触感，让我们只能联想到无味，苦涩亦或是酸倒牙的口感。其实不然。在首都北京上学的一年之中，虽然各种水果让我眼花缭乱，但是最怀念的还是故乡的这种青芒果。

这种青芒果咬下去是一种黄瓜的口感，爽脆清香，但是有芒果未成熟时独特的淡淡甜味，当然一丝丝苦涩也夹杂在其中。这是一种与熟芒果截然不同的魅力。像是一种个性，一种对自己与众不同的标榜，不迎合大众的甜，却愈发让人爱不释手。当然，青芒果单吃并不是最美味的，他命中注定的绝配伴侣，就是那碟鲜红的辣椒面。

辣椒面并不是我们传统意义上的辣椒面——只有磨碎的干辣椒，而是我们云南人生活的一部分——云南蘸水。在云南，有一百种食物和一百种蘸水。这里我就单提一下配青芒果的蘸水。

我们家的蘸水基本上都是妈妈自己做的，妈妈是土生土长的云南人，制作蘸水也有自己的一套方法。

里面的材料大概有以下几种：1、盐巴；2、干辣椒用火烤至香脆后揉碎；3、可根据口味适当加入芫荽和薄荷；4、一种特殊的胡椒粉；5、少量的糖。这五种材料经过奇妙的配比以后，就成为了家中许多瓜果生菜的必备调味品。当然如果各位朋友想要自己在家中尝试的话，可以买现成的云南蘸水（下图），但是我自己感觉还是与家中做出来的是不同的口感，可能母亲在那罐蘸水中，磨入了岁月吧。

可能因为母亲知道自己嘴馋，在大概一个月前给我寄了一箱青芒果和一罐自制的蘸水。当时室友们看到我这种吃法也是惊呆了，可是当他们将那沾好蘸水的青芒果条送入嘴里以后，我就已经预感到：妈妈给我寄来的芒果太少了。

本来带有一丝丝酸涩的芒果肉在盐巴和胡椒的调剂下变得柔和了许多，甚至成为了一种所有蔬菜都不能带来的独特口感；甜甜的芒果香在辣味的刺激下显得更加浓郁持久。酸甜苦辣恰到好处的融合，让我能感受到家乡的独特味道。

我在想，如果人生可以被浓缩成一颗果实，我想也许就是此时口中青芒果的味道吧。