印度是牛肉出口大国，为什么印度人自己却不吃牛肉？

之所以造成“印度人不吃牛肉”这种印象，主要因为：

• 第一，由于宗教影响，印度禁止屠宰瘤牛，更不得食用；
• 第二，印度出口的牛肉多为水牛，印度人认为水牛肉不算牛肉。

虽然古印度是佛教的诞生之地，不过如今83%的印度人都信奉印度教。在印度教文化中，牛是主神湿婆的坐骑，是一种非常神圣的圣兽。由于印度教的影响，牛在印度可以说是一种能横着走的神兽了。

在印度很多大城市，随处可以悠闲自在的牛群。无论行人还是车辆，看到牛都要避而敬之不能伤害，大多数的邦都禁止屠宰神牛。在印度的食品店与餐厅，是买不到牛肉的汉堡的。印度教文化中，如果屠宰母牛，要重新转世86次才能变成人，印度神牛的地位可见一斑。

不过，因为在印度，只有印度本土的瘤牛才算是神牛，受人供奉与保护，其他牛依旧只是寻常的牲畜没有什么特别之处。

同牛不同命，印度拥有全球一半以上的水牛，与悠闲度日混吃等死的瘤牛相比，通常水牛用于农耕与提供牛奶。不仅该干的活不能少，水牛在无法耕作或者产奶量下降之后，就会被送去屠宰场，牛肉用来出口。印度出口的牛肉中水牛肉占了85%以上，但在印度人看来，水牛肉不能算是牛肉。

除了尊奉牛，印度教文化中还有非常重要的两点就是素食主义与禁杀生。在印度，越是高种姓，他们的饮食越是尊崇素食主义，不仅仅是不吃牛肉，其他的肉类也是不吃的。

凡事都不是绝对，由于时代的改变与西方文化的影响，如今越来越多的印度人开始食用牛肉。实际上印度是全球第五大牛肉消费国，因为印度还有超过.12亿的穆斯林，也是如今印度牛肉的主要消费群体。

在澹奕看来，之所以让外界误认为印度人不吃牛肉，主要还是印度教文化的影响力实在太大，以及对于印度文化的一种片面认知。所谓“一叶障目”，大多数人只看到了瘤牛在印度的地位高，却忽视了水牛以及其他非印度教徒的印度人。

印度是牛肉出口大国，为什么印度人自己却不吃牛肉？

印度人说，这个宇宙中最纯洁的东西只有两个，一个是恒河水，一个是牛的尿。

在印度人心中，牛是神圣不可侵犯的，在印度，如果你动手打人未必会怎样，可如果你动手打牛，那就摊上大事了。

但是，如此信奉牛的印度，同时却又是出口牛肉的大国，这又是为什么呢？

首先，印度人几乎是全民素食，普遍信奉印度教，因为印度教中，牛是主神湿婆的坐骑，所以牛在印度的地位非常高，高到什么程度呢？

据说就算马路中间站了一头牛，也不会有人鸣笛，就算是救护车来了，也不能随意惊动牛，要等这头牛呆够了，自愿离开，交通才能恢复正常。

既然对牛这么尊重，印度又是怎么成为牛肉出口大国的呢？

其实，这是因为印度不仅对人会实行种姓制度，即出身决定他的地位，对牛也有这样的制度。能够被人尊重、礼让的牛，品种是瘤牛，而生下来就要被杀掉的牛，品种是水牛。

甚至有印度的教会发言人表示，水牛不配被称为牛，只是一种普通的畜生，他们出口的不是牛肉，而是水牛肉，所以他们并没有杀牛。

这么说确实有点强词夺理，让人替水牛抱不平，都已经被摆在餐桌上了，还要被否定牛生，实在是可怜。

其实，就算是瘤牛，在今天的印度也并不是绝对安全，因为经济利益对信仰造成的冲击，导致了大家只是在公众场合礼让瘤牛，但背地里也有不少宰杀、偷窃的行为。

据统计，印度正规宰杀水牛的屠宰场仅有3600家，而非法的屠宰场有超过3万家，至于出口到各国的牛肉，到底是水牛还是瘤牛，恐怕也只有牛本尊才清楚了吧？

印度是牛肉出口大国，为什么印度人自己却不吃牛肉？

在印度的多数宗教印度教中，牛被认为是神圣的。印度总理曾在2017年时，呼吁在全国范围内禁止出售和购买牲畜进行屠宰。这引发了围绕一个标有印度“牛肉禁令”的持续问题引发的新争议。

对于大多数印度教社区来说，它也是一种神圣的动物，它们在交通堵塞的街道上不受干扰。在节日期间，动物被崇拜和装饰; 圣洁的人带着奶牛，额头涂在朱红色的上面，寻求施舍。

在印度甚至有一本叫做《印度奶牛》的杂志，为奶牛“宣传和促进爱情”。甚至有人用牛尿和牛粪制作化妆品。

在印度，屠宰牛的冲突经常引发宗教骚乱，导致仅在1893年就杀死了100多人。1966年，德里议会外的骚乱中至少有8人死亡，同时要求全国禁止屠宰牛。

印度最受尊敬的领导人圣雄甘地也可能对印度教对牛的崇拜负责。他曾经说过“印度教的中心事实就是保护母牛”，并且谈到了它所体现的“为殉难的纯真而忏悔和自我牺牲的想法”。

报告显示，印度每年出口价值40亿美元的牛肉，但也是因为出口牛肉，印度也经常为此事产生矛盾，数百万人指责印度官方出口牛肉。

印度是牛肉出口大国，为什么印度人自己却不吃牛肉？

想说吃你不容易 一路开挂奔正西

印度是牛肉出口大国，这可不是印度自封的，这都有大数据支持，以及进口印度牛肉的国家为证。至于说为什么印度人自己却不吃牛肉？答案更简单了，因为牛肉都出口了呗，印度人想吃没得吃了。这答案有点应付公事了，对不住列位看官，还是请听本大仙娓娓道来。

印度是个全民信教的国家，印度教历史悠久、影响深远，教徒占到人口比例的80%以上，所以印度教被尊奉为印度的国教。由于印度教的巨大感召力，即使非印度教徒也对印度教义耳熟能详，不得不服。印度教的湿婆神是全体印度人顶礼膜拜的第一大神，他们深信是湿婆大神的一个梦创造了宇宙，湿婆大神的一泡尿造就了印度的母亲河恒河。所以牛作为湿婆大神的坐骑，自然也是备受尊崇的圣物，烧香磕头还唯恐不够心诚呢，又哪能被当做食物下肚呢？

我们的古圣贤讲过一个哲理小故事：某国王爱马如命，禁止任何人牵马出城，违者格杀勿论。有位智者牵马出城被逮住，守门士兵拔刀欲杀之。智者问：我犯何罪？士兵答：牵马出城。智者：此乃白马，非是马也。士兵一时语塞，只好无奈放行。印度人大概受此“白马非马论”的影响，创立了一个“水牛非牛论”的理论，结果大发卖牛财。显而易见，你湿婆大神骑的牛是白牛，而我们养殖的水牛统统都是黑不溜秋的，当然也不能算作牛了，所以但卖无妨。看看，高智商的阿三就有这种高论！不得不服！

自欺欺人的“水牛非牛论”，令广大印度人都产生了心理阴影面积。因为其一是以印度人的智商，完全可以理解这个理论的欺诈性；其二是因为印度人多数都是虔诚的印度教徒，内心深处无法说服自己。因此即便是面对其他颜色的牛时，想要动手还是带有强烈的罪恶感，因此只能是放下屠刀、立地成佛了。

印度的牛多到泛滥成灾，寺庙只管供奉白牛，其他更多颜色的牛就成了无人敢惹的“流浪牛”了。政府为了面子倒是也在各个城市建立了流浪牛收容站，但是由于经费有限，远远不能解决花销问题。所以也只好睁只眼闭着眼，任凭牛贩子偷杀滥宰，再混到水牛肉里出口了。也幸亏印度人有这个信仰，才便宜了我们这些外国吃货了。要不然粤港澳台那么多餐厅酒店出售的、超级好吃的“撒尿牛肉丸”，由于原材料短缺问题，价格肯定还得暴涨。

还得吐槽一下印度阿三。大家以为咖喱之国的阿三们，几乎人人都有拿手厨艺，什么印度飞饼、咖喱鸡炖土豆、咖喱番茄炖羊肉、南亚香料煮蔬菜、加尔各答咖喱辣汤……光是听听这菜品名字就流哈喇子了……对牛肉这么好的食材，印度厨子们会放过？印度老饕们能不动心？只不过碍于信仰，不得不强压馋虫罢了。

本大仙就曾参加过印度教的传统大节----灯节，节后聚餐会是安排了流水席的，各种菜品依此奉上，参会者依次品尝。虽然各种咖喱各种作料掩盖，但是仍然可以吃得出荤素都有，猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉（还有各种其他不知道是什么的肉）俱全。因为信徒中有各种权贵富商，人家的布施出手大方不差钱，所以厨师们自然也就生猛不忌，逮什么做什么了。然而那些信徒们也是来者不拒，比百无禁忌的本大仙吃得欢多了。

1、养牛防老

印度是全球GDP排名第7的国家，2018年经济总量为2.7万亿美元，乍一看挺唬人，貌似大国富国。可是这个数量却连我们的1/5都不到，而两国的人口差距却不大，可想而知要算起人均GDP来，印度该有多么惨。更惨的是，印度社会的贫富两极分化严重，大体上是全国80%的财富集中在20%的富人手里。因此才导致印度大部分人的生活水准徘徊在温饱线上下，真正能吃得起肉的家庭并不多。特别是在农村地区，赤贫人口所占比重更大。甚至可以这么说，印度多数农民家庭，唯一值钱的财产也就是那头耕牛了。所以耕牛不仅是印度人顶礼膜拜的圣物，更是印度人赖以谋生的命根子。因此许多印度人就把如何让耕牛更好地繁殖牛犊当做一项大事来抓，不为别的，万一老牛不行了，下边还有小牛顶着，要不然失去牛的家庭相当于塌了半边天，等于是没活路了。

在印度，牛的地位是至高无上的。印度人眼中的牛，比美国人眼中的白头鹰，俄罗斯人眼中的北极熊，中国人眼中的大熊猫，更金贵、更神圣、更不可侵犯。当然，印度人分三六九等，牛也是阶级分明的：

一等牛是白牛。无论居庙堂之高，处江湖之远，人人得而拜之。白牛们不仅吃得好、穿得暖，啥活不用干，而且逢年过节都会披红挂彩被牵出来接受众人拜谒和供奉，俨然帝王之态。就算死后也会葬入寺庙专用墓地，树碑立传，众僧超度。

二等牛是黄牛。这种牛相当于广大农村印度人的“奔驰”、“宝马”，虽然平日做为拉车代步的工具使用，但也是被主人精心喂养、倍加呵护。老病之后，既不能宰杀，又不忍眼睁睁看着它死，基本都选择放逐，还其自由之身，成为印度“流浪牛”大军的主要来源。

三等牛是花牛。这种牛主要是饲养起来供产奶的，老病之后一般也会放逐。当然也有一部分心比较狠、或者日子过得比较难的家庭，也会偷偷跟牛贩子做交易；

四等牛是黑牛。这种牛地位最低，被视为耕田犁地的“牟牟叫的工具”而已（因为印度多水稻田，这种整天在水田泡着干活的牛就被称为“水牛”），因此印度人直接不拿它当牛看。一旦觉得不好使了，就会直接联系屠宰场卖掉换钱。

2、遍地君子

子曰：君子远庖厨。不为别的，实在是厨房重地常有杀生之举，君子是不忍心看到动物为了满足自己的口腹之欲，而白刀子进去红刀子出来，死尸扑地，然后再将其尸体盛在碗里端上来，这让谦谦君子们如何忍心下咽？所以说印度这个国家可谓遍地都是君子，因为尽管大家都想吃肉，但是为了不违背宗教教义，宁可馋死，绝不逾矩。

不过三哥的智商那不是吹的，人家是会变通的。既然看见了就不能吃了，吃了就不叫君子了，那我不看成吗？于是就有流浪牛经常会在月黑风高之夜神秘失踪，活不见牛、死不见尸。由于基本都是无主之牛，又无凭无据可查，当然也就民不告官不究了。这还算是比较绅士的。更有甚者，一夜之间整个村庄（街区）随处可见的“流浪牛”竟然群体蒸发了，这就叫做是可忍孰不可忍了。因为大家都明白，这是遇到可恨的偷牛贩牛犯罪团伙了，于是联名诉状递上公堂，官府也就不得不派出衙役捕快前去抓差办案了。毕竟众怒难犯，何况牛贩子们也不动动脑子想想，你们玩得这么狠，这些大小衙役们要是也馋了找啥打牙祭呢？所以能不往死里追查你们吗？

牛贩子们多数都是打一枪换一个地方的，因为偷牛贩牛罪过可不轻。在印度，如果你是人贩子的话，被逮住完全可以交赎金保释了事，算不了什么大罪。但是牛毕竟比人高贵，所以涉牛犯罪处理地还是比较严厉的。如果冒犯了白牛，而且又是某些权贵或者僧侣们的“供奉圣物”，那肯定会被判个斩立决的，起码也得是个斩监侯。所以凡是来路不正或者毛色犯忌讳的牛，都会被分别送到多家小屠宰场偷偷处理完毕，在集中贩卖到缅甸、孟加拉、巴基斯坦等伊斯兰国家。那些守着“二师兄”空流口水的穆斯林，一天到晚就盼着三哥送来的“圣物”解馋呢。

3、谁为牺牲

《左传》有云：国之大事，在祀与戎。由此可见祭祀可是天大的事，本来嘛皇帝既然自称“天子”，那么祭天祀地就相当于给他老子上贡呢，自然马虎不得。于是《礼记》中就有记载：天子祭祀用太牢。注意，这里的太牢指的是：牛，羊，猪，称之为“三牲”。三牲齐备才称得上是“太牢”，要是少了牛这一样，就称不起“太牢”，只配称为“少牢”了。而诸侯祭祀才用“少牢”，可见牛这一项是皇帝的特权，不是谁都配得上的。

既然话题扯到这了，就不得不补充一句，祭祀用的动物统称为“牺牲”，具体来说：毛色纯称为“牺”，肢体全称为“牲”。也就是说，不是所有的牛都有资格被用来作为皇帝专用的高级祭品的，首先得讲究血统问题，外观上起码要保证毛色纯正。比如商汤伐夏桀就曾经斩杀黑牛祭旗，刘邦反暴秦也是斩杀白马盟誓。印度教大神湿婆之所以选择白牛为坐骑，据说也是为了表示自己才是万物初始。白色在印度教本就代表虚无、又表示圆满，湿婆骑白牛就是暗示信徒们，他（她）既是开始又是结束，既能开天又可辟地，既是父亲又是母亲，既是乌有又是至多……总之有点类似佛祖所言的“无色无我”，又有点类似老子所说的“玄之又玄”。总而言之吧，神的心思你别猜，你只要知道白色的牛才是最牛逼的，这就足够了。

这就不得不说到印度人的等级划分问题了：一等人婆罗门（祭司庙祝）；二等人刹帝利（将军武士）；三等人吠舍(劳心者)；四等人首陀罗（劳力者）。本大仙以为大体可以对照前文提到的四等牛。如今的印度，一等人都是雅利安人，就是血脉纯正的白色人种，相当于至高无上的白牛。数量极少，地位尊贵，富得流油；二等人是白人和黄人，但要么血统不纯正，要么出身不高贵，属于雅利安人的仆从，数量不多，地位大体上相当于拉车的黄牛；三等人属于混血儿，棕色人种居多，一般都是白领，靠出卖智力过活，数量较多，相当于奶牛；四等人属于印度土著，以黑色人种居多，一般都是蓝领，靠体力劳动勉强糊口，数量最多，相当于黑牛（水牛）。可见在等级分明的印度社会，不是谁想当牺牲谁就能当得了的。占人口80%的印度四等人只能算是贱民，甚至不能算人，因为他们既不能跟上等人种通婚，甚至连吃饭、上厕所都不可以跟上等人同处，可惜他们被宗教所麻痹，所以挨饿受穷都自认命该如此。

有“黑牛非牛论”，就有“贱人非人论”，这是一脉相承的思想根源。看似牛的问题，实则人的问题；印度人不吃牛肉，其中却大有深意。目光深邃，文笔犀利，知识渊博，所以请关注本大仙！世事看透皆成文章，本大仙就是这么牛！

印度是牛肉出口大国，为什么印度人自己却不吃牛肉？

自己舍不得吃，拿卖钱用。

印度是牛肉出口大国，为什么印度人自己却不吃牛肉？

在印度人眼中，有两样东西是最神圣的，那就是牛和恒河水。即使马路中央有牛拦路，也不会有人胆大到鸣笛示威，毕竟吓到牛可是件亵渎神灵的事。正是这种对牛的保护，使得印度的牛的数量占全球的25%。在以前，巴西阿根廷等国家是全球牛肉出口的大国。

但是鲜为人知的是早在2013年，印度就已经成为了全球牛肉出口量靠前的国家。2015年出口量185万吨，2016年出口量为200万吨皆是世界第一。你说奇怪不奇怪。

原来这印度人自己虽然不吃牛肉，但他们卖牛肉，不过也不是什么牛都能宰杀买卖。

也许是国家的文化传统，印度人不仅喜欢把人分成五等种姓，还把牛分成了三六九等。

印度牛的种类中，等级最高的就是印度国产的牛——瘤牛。

这种牛原产于印度，中文名叫印度瘤。因为脖子附近肌肉发达，外表看上去像是长了一大块肉瘤一样而得名。

瘤牛体型健壮，肉多而肥美，全身呈白色。也只有瘤牛才能在印度享受非一般的待遇。印度人对牛的敬畏也是宗教的原因，在印度有超过80%的人信奉印度教。

在印度神话中，牛有着很高的地位。不仅深受众神喜欢，就连印度教三大主神之一的湿婆的坐骑也是一头名叫南迪的公牛。走在今天的印度街头随处可见在街上大摇大摆挂满鲜花的神牛，还有神牛被供奉起来接受教徒的膜拜祈福。

这些神牛老了以后甚至还有专门的“养老院”。神牛的牛尿、牛粪、牛奶、酥油等都是印度人的天然保健品。

此前曾有一头三只眼睛的牛在印度出生。不过它并没有被嫌弃，更是因祸得福。被认为是“湿婆”的化身，一下子成为了神的使者。

比起瘤牛，印度的水牛就比较惨了。印度官员曾有一番毫无逻辑的言论，他说“水牛不是牛，所以他们出口的不是牛肉”。

印度的牛品种不少，但水牛却被当作是最下等的牛。绝大多数的水牛一辈子没有翻身的机会，它们出生以后就随便养养。

可以劳动以后就被买给农户做苦力，耕地、拉货、耍杂、挤奶等为主人赚钱。等他们老了就被丢弃放逐，自生自灭。产奶量少的母牛和多余的公牛等就卖到国外宰杀，或者宰杀之后再卖到国外。这些年印度出口的牛正是这些可怜不被当作牛的水牛，之所谓出口量大也是因为印度给出的价格最低。在新德里的某些水牛交易场所，一公斤水牛肉只要160卢比（约为16元人民币）。

但是便宜的不好吃也是事实。可能是水牛本身的基因特点再加上常年的劳动生活，所以水牛肉质远不如其他肉食牛。

它的肉色较暗，肌肉纤维粗而松弛，脂肪干枯缺少粘性，所以肉煮不熟也嚼不烂。

中国人在吃的方面还是比较挑剔的，虽然它便宜，但是水牛肉质量没有保障。所以我国早就基本不进口印度牛肉出口到我国，而印度出口对象也主要集中在非洲、中东和东南亚等发展中国家。当然了，印度也会有人吃牛肉。要么不是信徒，要么偷偷宰杀售卖黑市交易。利益驱使，总会有人以身试险。不过大多数忠诚的教徒还是不会吃牛肉。