古代是怎么碾米的？

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中国古代加工粮食的工具和工序挺复杂的！

首先舂米，就是用石臼和臼杵把大量稻谷加工成白米的。舂米就是把打下的谷子去壳的过程，舂出来的壳就是米糠，剩下的米粒就是我们吃的白米。加工工具主要是石臼。石臼分杵臼和斗臼两种。杵臼，即小石臼，加上一根臼杵就可操作。臼杵为木质，手腕粗细，长一米左右，上端装上两三公斤重扁圆形石头，以增加臼杵捣下去的重量。舂米的人手握杵往下捣，直到米糠完全从糙米上剥落，然后用竹筛子筛去米糠，白米就呈现在眼前。这属于粗加工。

这时的米粒是粗糙的，传统称为 “糙米”。糙米用来煮饭，蒸煮时间长、颜色深、粘性差、口感不好。 又因糙米的皮层完整、吸水性和胀性都不强，导致食用品质不佳。皮层的存在，内含的粗纤维缠缠绵绵，妨碍了人体的正常消化。这些不利因素， 使人们积极地谋算对策， 脱去糙米外衣， 露其内秀。这一过程叫做碾米工序。

碾子由碾槽、碾磙和碾架三部分组成。碾槽由若干节成弧形的石槽连接成一个大圆圈，碾磙是用坚石打磨成车轮状的两个石盘构成，然后靠碾架固定分前后嵌在碾槽里，碾架由一根粗壮的直木从碾圈的中心牵出，控制碾磙始终绕着碾槽运转。碾磙靠牛来拉动。碾米时，先把稻谷均匀的倒入碾槽，然后驾上牛，人坐在碾架上挥鞭驱牛，牛走磙动。石磙在碾槽里不断地对稻谷磨碾，直到壳破米出糠成细粉。这样，一槽米就碾熟了。有的在碾米前先用轹子磨破大部分谷壳，既可缩短碾米时间，又可减少碎米。

当然，碾分很多种，比如连磨和水碾。 连磨是以牛牵引，通过齿轮运转，带动八盘石磨同时加工谷物。 连磨是以牛牵引，通过齿轮运转，带动八盘石磨同时加工谷物。 水碾，必先建水堰，利用水的冲力，推动水卧轮带动石碾碾米。 水碾，必先建水堰，利用水的冲力，推动水卧轮带动石碾碾米。

古代是怎么碾米的？

人生三件大事，吃穿住。吃饭是大问题。现代人有福气，打米磨面都己经实现机械化自动化。从上边倒入粮食，下边流出纯净的米面，干净省力。可上个世纪七十年代以前的农村还使用几千年前的土办法，用石头碾子和石头磙子压米和面。条件好的套上毛驴拉磙子，防止驴吃米还给戴上“呼嗒"，于是有了"御磨杀驴"这个成语。那时侯每天晚上碾房的人排很多人。排不上号第二天要挨饿的。‘我国有悠久的历史文化，数千年的农耕历史。早在石器石代就开始用石器打米磨面了。古代粮食加工工具也是由简单到复杂发展的。开始的时候把粮食放到石臼里，用石头棒子不停的捣叫舂米。效律低下还费力气。然后用簸箕把糠皮簸掉。后来据说，春秋.时期的鲁班做出石头磨盘，古人开始用碾子磨面，从此中国人进入面食时代，而在此之前麦子都是煮着吃的。可建国以后在新郑裴里岗新石器时代考古遗址中以经出土了石磨盘和磨棒，看来古人用磨盘的历史要提前数千年。到了汉代冶铁业技术成熟，石器制作比从前容易得多。黄河流域和长江流域的农民己经普遍使用石磨盘碾米。我国古代手工业非常发达，石头制作的加工米的工具种类多种多样，脚踏石碓，水力驱动水碓开始在各地使用。魏晋南北朝时开始出现牛拉连磨和水碾，大大提高了碾米效律。如今，这些原始碾米技术在偏远的地方还保留一些，大多数地方都已经失传了，有些年轻人根本不知道石碾为何物，这是一种进步，也是传统技术遗失的一种无耐。

古代是怎么碾米的？

这个四、五十岁以上的上都应该知道，古代乃至五、六十年代，在没有电力的情况下就只能利用水资源，水能和人力。碾子，碓，碾子是利用水的力量冲动其木质的轮盘转动使石头轮子在石槽中来回转动碾压谷物脱壳成米粒。还有就是人工的石碓，前面在地上挖坑放一个石窝，在五、六尺长的木头上安装一条长圆型的石头，用脚不断的踩木头的另一头<尾部>，打击石窝中的谷物，使其脱壳变成米。再有的是用一个大石窝，名曰杵臼，再加一根小碗般粗的木头，名曰杵棒，用人力chuai捣脱壳变成米，碓和石jiou还可以chuai饵块等。另还有一种古老的工具，就是水碓，现在的人可能多半不知道，在山区有水资源的地方安一个石碓，碓尾是空木槽，水流到槽里，等这头水满了就会把碓头挑起，通过震动把水放出，然后碓头有力的往碓窝冲击，这样不断的冲击，谷物也就变成米了，还真称得上最古老的无人驾驶工具呢！这样的回答不知妥否？

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古代是怎么碾米的？

古代叫舂米，就是把打下的谷子去壳的过程，

舂出来的壳就是米糠，剩下的米粒就是我们吃的白米，舂米袱郸递肝郛菲店十锭姜的工具有点像捣药罐，有一个棒槌、一个盛器。用棒槌砸谷子，把米糠砸掉。

三千年前，人类开始食用种植和食用稻谷的时候，伴随着就发明了舂米。舂米就是把打下的谷子去壳的过程，舂出来的壳就是米糠，剩下的米粒就是我们吃的白米，舂米的工具有点像捣药罐，有一个棒槌、一个盛器。用棒槌砸谷子，把米糠砸掉。

“舂米”，谈不上什么工艺，过程也并不复杂，但绝对是个力气活。一口臼，用一块大整石慢慢凿成。它形同一只巨大的酒盅，臼口的直径不小于 70 ~ 80 公分。一只大的石臼，一般要四个人才能抬得动它。臼内凿有锣纹，臼的身子须埋在地下，臼口露出地面，四周用破陶瓷缸片贴平，以便于清扫。 在臼的上面，架着用一棵大树段做成的“碓身”，“碓”的头部下面有杆杵，杵的嘴子上按了铁牙。“碓”肚的中部，两边有支撑翘动的横杆，就像玩杂技的“翘翘板”中间支撑那玩意儿，“碓”尾部的地下挖一个深坑，当把重心移到“碓”尾并将其向坑里踩压下去，“碓”头即抬了起来，然后舂下去，抬起来，再舂下去，就这样机械地重复，便是舂米。十九世纪未辊式米机被发明，碾米效率得以大幅度提高。二十世纪中期喷风米机问世，碾米效果得以较大的改善。

古代是怎么碾米的？

古代？多古？坦白说，我不知道。但我在农村长大。没有现代化的辗米工具之前的辗米方法我没见过。但我见过一些手工工具。这些工具的用途我也说不清楚。其中应该就有辗米的工具。比如，碾盘，磨盘，风车，簸箕。还有跟捣药杵差不多的东西。但我说不上来。因为我见到这些东西的时候，这些东西就已经成了历史印记的摆设了。谢谢。

古代是怎么碾米的？

谷子，碾出来的是米，即小米。黍子，碾出来的是粘米，用来蒸粘糕。黍子少量种植，谷子种的较多。古代人们碾米有几种方式，一般土地大户，可能种几亩或十几亩。一般庄户人家也就种一分二分地。大户人家碾米在打粮场上，也就是轧场。把米从谷穗上碾轧下来，然后再杨场。风把谷糠吹走，即是小米。古时候没有磨面机，就用石磨把米磨成面。再用箩筛成不同粗细的面出售。小户人家就碾上轧谷子，脱下米粒后就用簸箕簸出谷糠，就是小米。