准备越冬的韭菜现在还能割吗？

准备越冬的韭菜现在还能割吗？

俗话说“女不离藕，男不离韭”。而韭菜也是人们日常生活中常见的蔬菜，而韭菜也有多重吃法，比如韭菜水饺、韭菜炒鸡蛋等做出来都是很下胃的。我家为了能够吃上新鲜的韭菜，在今年也是种植了一小陇的韭菜地。

而现在也进入深秋季节，距离冬天还有一个月的时间，我也正准备把这茬韭菜割了，做个新鲜的菜来一饱口福。而正当我准备动手的时候，邻居却看见了，并对我说准备越冬韭菜是不能割的。我也是纳闷了，准备越冬的韭菜是不能割吗，到底能不能割呢？我请教了技术专家才明白了:

韭菜能不能在立冬之前收割，我们首先了解一下它的生长习性:

一般来说，韭菜最适宜生长的温度是在12～23℃，当气候低于8℃时就容易遭受冻害了。而且，韭菜的茎叶不耐寒，但是其地下的根茎是很耐冻的。虽然韭菜是再生叶类蔬菜，但是对于韭菜的收割也不能盲目的。

所以说，韭菜在一年之内收割3～4次就可以了，多次收割一方面不利于韭菜的生长，而另一方面也影响韭菜的越冬和来年韭菜根系生长，不利于韭菜的定株。所以来看，韭菜是不能随便乱割的，而在立冬之前更不要收割。

为什么说准备越冬韭菜不能乱割呢？

韭菜虽然是植物，但是植物也是需要养分来利于自己生长的，这韭菜好比树一样，如果把它的全枝砍光了，就失去了输送养分的树干，来年的大树一定虚弱的。而断茬的韭菜在平常的温度下收割以后，农民们也会及时撒放一些草木灰等，一是对断茬进行消毒，二是增加韭菜的养分有利于韭菜的生长。

我们通过了解也知道，韭菜的根茎虽然比较耐寒，但是韭菜的叶子却是怕冬天的，而断茬的韭菜由于伤口也是存在着，在这寒冷的天气下，不但不能愈合伤口。而且在寒冷冬天会把收割后的韭菜茬给冻坏的。因此来说，准备越冬后的韭菜是不能割的。

那么如何让韭菜能够安全的来越冬呢？

笔者认为，第一先把韭菜的根部保护好。在韭菜越冬期间，用土覆盖住韭菜的根部，防治韭菜的根部裸露到地面上，防止韭菜的根部被冻坏。第二是用一些传统的物理覆盖方法把韭菜给盖住，比如用一些秸秆、粪便等均匀覆盖韭菜畦面即可，也可以用地膜覆盖。这样均有利于韭菜的安全越冬。

综上所述：通过上述分析来说，由于收割后的韭菜断茬是很严重的，而天气渐冷后韭菜的伤口也是很难进行愈合的，而冬天由于天气寒冷的原因，也会把韭菜给冻坏。所以来说，在越冬之前是不能收割韭菜的。

准备越冬的韭菜现在还能割吗？

韭菜是比较特殊的一种农作物，其特殊点在于韭菜的再生能力强、生长快，一年能够收割多茬，且只要我们管理得当，便能一直收割下去。话虽如此，但为了韭菜能够年年高产，并防止早衰，我们应该严格控制韭菜的收割频率，并做好韭菜的养根工作。对此，准备越冬的韭菜老赵是不建议收割的，为什么呢？

1、收割容易造成断茬口感染

很多人以为，在进入初霜期后，韭菜会进入休眠期，养分会充分转移到地下根茎，地上茎叶也会逐渐枯死，不收割便会存在浪费现象（不割白不割）。其实，韭菜的收割季节，多为每年的春秋两季（夏冬两季由于气温原因，韭菜多为养分积累的过程），韭菜经过秋季的频繁采收，越冬前正是虚弱的时候。而此时气温较低，倘若继续收割韭菜，很容易导致韭菜断茬口出现感染，这就如同我们在换季的季节抵抗力会很低是一个原理。

2、不收割的目的是给韭菜养根

根系是韭菜至关重要的一个部位，韭菜越冬前不收割，其目的是尽可能的积累养分，减少养分的消耗，并让根系吸足养分，使鳞茎充分膨大，为来年丰产打下基础。倘若在越冬前将韭菜收割，又会使韭菜把养分集中供给茎叶，以此保证韭菜能够重新长出绿茬，这样一来，不仅不利于根系的生长，而且还容易降低韭菜的抗逆性，使韭菜无法抵御严寒的冬季。

培土目的：①韭菜属于跳根生长的农作物，培土能够防止韭菜根系裸露在土壤之外②保证土壤疏松，增强土壤的透气性③增厚土壤的有机质层，保证土壤肥沃④保护韭菜根部，防止出现冻害，起到保温作用。

施肥的目的：①补充养分，防止韭菜出现缺肥、缺素现象②增强韭菜的抗寒、抗病能力，防止韭菜冻害。

值得说明的是：韭菜越冬前施肥应以氮肥为主，磷钾肥与微量肥料配合施入。对此，肥料的选择应以腐熟的饼肥与腐熟的人尿粪为最佳，原因有三：一是这两种肥料中养分充足，所含矿物质元素较多（包括稀有元素）。二是这两种肥料肥效持续时间长。三是这两种肥料的养分容易被土壤吸收，且不会造成污染。

清理杂草目的：①防止杂草与韭菜争光、争肥、争水②防止杂草携带病菌，影响韭菜生长③杂草跟新发达，会影响韭菜根系生长，清理杂草能为韭菜的生长发育打下基础。

当然，由于地域的差异性，韭菜的生长规律、收割方法等定会存在着不同，欢迎小伙伴们评论补充。

准备越冬的韭菜现在还能割吗？

华北地区露地生长的韭菜，为了能够安全越冬，从现在开始，提请大家最好不要再收割了！

韭菜在地下长着膨大的鳞茎，茎内储藏着很多营养供应韭叶生长. 韭叶的生长与众不同，它的基部总保留一些有分生能力的细胞，叫居间分生组织。 收割韭菜，只要不把它割去,就会长出新的韭叶来。

但是，每到秋末冬初，人们就不能再割韭菜了，而让养分转运到茎里储备起来，以利春天长叶。

在北方露地环境下，所有韭菜品种随着冬季低温来临，其地上部分都要萎蔫、干枯，进入休眠状态，人们将这个过程形象地称为“回根”。回根进入休眠以后，抗寒能力会大大提高。为此，越冬韭菜不能割掉。

割后肥水过大，致使植株在越冬前贪青，旺盛生长，不能很好地将营养物质贮于根茎内，故而降低了根茎的抗寒力，使植株在越冬期间易冻死。 秋后最后一次收割应尽量抢早，并应浅割，割后适时追肥浇水，以促进植株在越冬前很好贮积养分，翌年春天早萌发。

1、要浇水。立冬后，韭菜开始进入越冬期，浇水可避免地下根茎遭受冻害，防止春旱，浇水不能过早，不能太晚，浇冻水当土壤日消夜冻时最为适宜。

2、要重施腊肥。腊肥既能防寒增温，又有冬施春用的效果。腊肥以腐熟的人粪尿为好，亩施1500至2000公斤。

3、要培土保根。越冬期间，把行间的土壤培向韭菜根部，不但能防冻，还可起到疏松土壤、改善土壤通透结构等作用，有利于根系对养分的吸收。

4、要韭畦覆盖。用牛、马粪或干草覆盖在韭菜畦面上，可保墒、增温、防冻。每亩用牛、马粪2500公斤或柴草250至300公斤，均匀覆盖韭菜畦面即可。

准备越冬的韭菜现在还能割吗？

现在天气渐渐冷了下来，对于一些多年生的作物，要准备越冬了。在我们农家菜园的角角落落的地方，总会栽种那么一小块儿韭菜，而一年栽多年收的韭菜同样也是需要经历冬天的，并且还可能经历2－3次冬天了。

吃韭菜的黄金期，算的上有两次，一次是开春不久，一次是秋中时期。这个时候的韭菜叶比较嫩，口感好，味道足。对于一些喜好韭菜的朋友来说，顿顿吃都不会嫌腻。不过，经历了夏季的歇伏以后，入秋以后的韭菜趁着适宜的温度，可劲儿的生长着，但是这个时候的韭菜，老人们常说，不能收割太多，不然明年就没得吃了。因为自己喜欢上了菜园子后，才知道这句话的含义是什么。

其实，这个回答要从两个方面去说:

一方面是:当韭菜经历了漫长的酷暑以后，自身的消耗还是非常大的，而为了能够吃到鲜嫩的韭菜，入秋以后，得割一茬韭菜，等待韭菜长出新叶，那才叫美味。这个时期，也需要进行追肥管理，有利于韭菜快速补充，快速生长，但是这个时候韭菜原本就处于饥，渴状态，需要较多的元素来供应自己生长。如果我们经常收割，会导致韭菜没有积攒到营养物质，而可能出现后期韭菜越来越细，品质低的情况。

如果出现了这样的情况，待韭菜正式进入越冬期以后，本身没有充足的营养物质提供给自己，必然会因为过度消耗，而导致韭菜各种抗性越来越低，最终因为缺营养而烂根。

另一方面:要吃到韭菜，都是一茬茬的收割，而当气温开始降低以后，韭菜生长的速度大大减缓，其中伤口的愈合能力也越来越弱。如果在越冬前还收割韭菜，最后可能因为伤口愈合难而感染了病害，或者被一些虫害当作越冬的温床，最终韭菜即使艰难的越冬，开春以后也很难长的最后旺盛，甚至烂根S苗。

就单单从这两个方面来说，我个人就觉得到了秋季以后，我们就要控制收割韭菜的次数，紧可能让韭菜多积累营养物质过冬。那么到了越冬期，就更不要收割韭菜了。

准备越冬的韭菜现在还能割吗？

这要看是在什么地区，是露天栽培还是大棚种植。对北方地区来说，冬季严寒，气温较低，为了存储营养，到了秋季，就不能再割了。

秋季的时候气候比较凉爽，昼夜温差大，是最合适韭菜生长的季节，也是养根长株的好时期，为了培养韭菜根逐步壮大，就要多加强肥水管理。

在八月底到九月底的时候收割一到两次后，在韭菜叶枯萎前一个月就要停止收割，韭菜自然凋谢，会增加根茎的营养积累，为越冬和春季生长创造营养条件。

而在大棚内种植的韭菜，除了雪韭可以割外，其它品种的韭菜在下霜前割一刀，之后就要扣膜，要暂时停止收割。

韭菜在冬季生长非常的慢，由于在棚内种植，顶上有薄膜密封，土壤水分蒸发量小，不能浇水，大约要两个月后才能割。

我们南方多为露天栽培韭菜，秋季霜小，冬季不下雪，可以四季生长，只是冬季的韭菜生长慢，品质有点差，但吃起来口感较好。

韭菜是一种耐寒力很强的蔬菜，它的叶片能抵御零下四到五度的低温，当气温下降到负6负7度时，甚至负十度的时候，叶片才出现枯萎。

我们云南很多地方的气温普遍在0℃以上，所以无论是秋季还是冬季，韭菜都能收割，而且整株韭菜都能安全露地越冬。

只是在釆割韭菜后，要清理干净杂草，除松畦面，然后晒上二至四天，用腐熟的圈肥或者有机肥，铺在韭菜根部。也可结合浇水灌入防治根蛆的辛硫磷等药物。

以上内容皆为小丫家常年种植韭菜的经验，图片中的韭菜是小丫在自家韭菜地里拍的。

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准备越冬的韭菜现在还能割吗？

从阳春三月的头刀韭菜割起，我们家今年真是吃了老多老多韭菜，两畦菜轮班割，只要想吃总是有得吃，种韭菜就是有这样的好处，种一茬能吃好几年，割了再长，长了再割，感觉就是割之不尽，吃之不完。

种植韭菜其实就是为了一劳永逸，从春天的天气暖和以后，韭菜开始了无休止的生长，而我们也可以开始无休止的索要，韭菜的地上部分有超强的生长能力，只要我们供足够的水肥，它们就会可劲的生长。

索取无度对韭菜的生长也是有影响的，适当的时候我们应该给韭菜机会休息，所以到了夏天，夏天时候韭菜吃起来如同嚼蜡，枯燥无味，那就让韭菜稍微停顿一下，让它们积累身体中的养分，好留着长苔，开花，结籽。

过了夏天，秋风送爽时，我们只需把老韭菜一割，过些日子定会再生出鲜嫩的韭菜，到时候愿吃三鲜馅饺子就吃三鲜馅饺子，想吃炒韭菜就吃炒韭菜，真是能吃到不亦乐乎。

韭菜好吃归好吃，有一点我们需要注意，万万不可因为秋天韭菜返嫩而一直割韭菜吃，为了让韭菜有能力度过严寒的冬天，得给韭菜抵御寒冷的资本，所以每回入冬前我们要保证让韭菜积累足够的养分，好能够安然度过寒冬腊月。

我们看到的翠绿颜色的韭菜叶子，具有进行光合作用、制造养分的能力，这些养分会有一部分被输送到韭菜的根茎里，另一部分在茎叶中。

今天寒露如果我们在这个季节还继续割韭菜的话，那么就需要动用韭菜根部的养分来生长上面的韭菜茎叶，而到霜降仅仅剩下了十五天，十五天的时间，气温并不高，不利于韭菜生长，因此韭菜茎叶不一定长大，而根茎的养分也被使用完了。

我们这里老农民说了，霜降时韭菜必须是完完整整的植株，不能够割，或者割后未长好，这样的话，等霜降时，韭菜叶子被霜一打，若根部养分缺少的话，天气冷了后会导致韭菜死棵，难以挨过寒冷的冬天。

当年新栽种的韭菜不能年前收割，会影响成活率，别贪吃了，已经寒露，霜降之前要保证韭菜有健康茁壮的姿态，才能很好的度过寒冬，来年让我们吃到最新鲜的头刀韭菜。