糖霜花生怎么做？

感谢邀请，我是西北美食推荐官，一个刚入门的美食博主。今天就手把手教大家做糖霜花生，简单易学，做出来的花生香甜酥脆口感绝佳。

1、红皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克。

2、平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。

3、待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。

4、锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。

5、白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。

6、用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香花生倒入锅中，在糖浆中搅拌均匀。

7、再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌。

8、待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。

糖霜花生怎么做？

对于80年代出生的我来说，糖霜花生绝对是童年记忆里的小甜蜜。那个年头，物质匮乏，各家各户经济也都不宽裕，但凡能有点零食吃都是特幸福的事，如果是要花钱买的零食更是奢侈品了。

好在，我妈有双巧手，会变着法子做各种好吃的，要花钱买的在我家也不用花钱，比方说这个糖霜花生，小的那会我妈就常做，爱吃的我从小看着看就就知道怎么做了。按现在时髦的说法，嗯，我这做糖霜花生的手艺也算是家传了。

具体来说糖霜花生怎么做！

一、准备材料：

生花生米250克、白砂糖100克，清水约60克

(我用的普通花生米做的，想要颜色好看的话，用红皮花生米更出彩）

二、做法：

1.首先炒花生米。取净锅，把花生米装进滤网里用清水冲洗干净沥干水分，放进锅中，开火，用小火慢慢炒熟炒香。炒的过程中要注意时常翻锅，让其受热均匀。花生米炒到听着有“噼啪”裂开的声音，并闻得到花生香味时就可以出锅备用了。（注意，炒花生米时是不放油直接炒的哈，如果你家里有烤箱或着空气炸锅，用烤箱或空气炸锅来烤熟花生米也挻好的）

2.另取一锅，把清水和白砂糖一起倒进去，小火加热，待糖彻底煮化成为糖浆，继续小火，糖浆粘稠且有白色大泡泡。（锅最好用不粘锅，没别的，主要是后续好洗）

3.迅速倒入步骤1里炒熟的花生米，快速翻炒直到花生米上出现白色的糖霜时关火。趁热倒出来，在不粘烤盘或油纸上平摊晾凉，待彻底晾凉后食用。（这一步时，也可以用细密的滤网筛些熟的淀粉进去，那样外面包裹的糖衣会更好，看起来更好看，外面卖的大多都会有这一步，但自己家做我个人还是喜欢纯糖的，你们看着决定要不要加熟淀粉吧。记得，一定要是熟的淀粉哈，把淀粉小火炒熟或放微波炉里叮熟后再用）

好了，口感松脆香甜的糖霜花生就做好了，是不是还蛮简单的，你也试试吧～

糖霜花生怎么做？

糖霜花生香脆酥口，是很多人记忆中的经典零食，想要做好糖霜花生，简单却又不容易，简单是因为，食材简单易得，不容易是要掌握好糖霜的制作，今天麦兜家厨房，就为大家带来糖霜花生的制作，以及糖霜制作的注意事项。

糖霜制作的注意事项

1 如果是炸花生米，要洗干净表面的油脂，否则很容易挂不住糖霜。

2 炒制糖霜花生最好避免铁锅，要不然会影响糖霜的色泽。熬糖的水和糖的比例一定是1：3，这个一定要准，水不能多，也不能添加蜂蜜之类的其他糖类。

3 熬糖时候火力要小，否则锅边的糖容易焦化，从而影响糖霜的色泽。

4 鉴别糖液是否熬至到挂霜的程度，一般有两种方法：一是看气泡， 糖液在加热过程中，经手勺不停地搅动， 不断地产生气泡， 水分随之蒸发， 待糖液浓稠至小泡到大泡同时向上冒起，蒸汽很少时， 正是挂霜的好时机。

5 或者是当糖液熬至浓稠时， 用手勺或筷子沾起糖液使之下滴， 如呈连绵透明的固态片、丝状， 即到了挂霜的时机。熬糖必须恰到好处， 如果火候不到， 难以结晶成霜， 如果火候太过， 一种情况是糖液会提前结晶， 俗称“返沙”，另一种情况是蔗糖不会结晶，进入拔丝状态，都达不到挂霜的效果，甚至失败。

6 在挂霜的过程中，要使主料散开，不能黏在一起，才能挂的均匀。

红皮花生 175克，白糖 75克，水 25克 ，玉米淀粉 适量

1 把花生放在炒锅小火干炒，直到闻到明显的香味，并且听到花生外皮爆开的声音，就可以盛出被用。如果家里有烤箱，也可以把花生放入烤箱，用150℃烤20分钟左右，记得中途要翻动几次，让花生受热均匀，取出晾凉备用。 如果是炸花生米，要洗干净表面的油脂，否则很容易挂不住糖霜。

2 炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热。用铲子不断搅拌，直至白糖融化变粘稠，已能够用勺拉出丝为标准，并且冒出白色泡泡。

3 倒入熟花生米，用铲子不断翻动，使其均匀裹上糖浆。

5 在撒入适量玉米淀粉，淀粉要分多次少量加入，这里注意，淀粉是可以加也可以不加的，加了可以使外面的糖霜又薄又脆。

5 趁热将花生倒出，摊平晾凉即可，一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆。

小贴士：

1 晾凉的时候尽量让每一颗花生都分开，如果有粘在一起的，在它彻底变凉变硬前用手掰开。

2 除了红皮花生，也可以用普通花生，用核桃仁，腰果等干果。

糖霜花生怎么做？

糖霜花生怎么做？

糖霜花生也就是饭店说的：挂霜花生米

这是一道非常传统的老菜了，记得每年过年的时候，家里都会做一点给小孩子吃，因为这个花生米用糖包裹住，外面很甜，里面越嚼越香，非常好吃！

做法就是用大家常见的花生米，加上白砂糖即可！

制作过程：首先把花生米用油炸香，或者是炒香，然后净锅上火放入清水，加入白糖一起熬制，白糖熬制好就把提前炸好的花生米，放入锅中翻炒均匀，记得放入花生米的时候，需要把锅离火，慢慢的冷却下来，这样的花生表皮就有一种像霜一样的白砂糖！只要是制作汤很麻烦！

熬制糖：首先水与糖最好是1:1小火慢慢熬制，首先是把糖熬化，与水想融化，然后就会慢慢的把水熬干，就剩白糖了，糖的变化是从水和糖---融化变成糖水---在煸炒白色的泡泡状---然后才能成红色----最后就是起红色泡，就成了糖色了！

我们要注意就是做挂霜花生米，我们只要把糖和水熬制成白色的泡泡就可以放入炸好的花生米了！

做法非常简单，只要记住放入花生米的同时拿到一个通风的地方，慢慢的晃动等花生自然变成白色的霜即可！

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糖霜花生怎么做？

挂霜花生米做法其实很简单，就需要两步轻松做出来。在家5分钟一盘上桌。接下来欣赏黄小哥给大家带来的家常做法吧：

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糖霜花生怎么做？

糖霜花生有两种做法。

糖霜又叫做挂霜花生，做好后酥脆，是小孩老人的美味佳肴，前些年再酒店这道菜也非常受欢迎～～

第一种做法：先准备花生半斤，玉米淀粉2两，白糖4两。把花生洗一下晾干，上锅倒入色拉油淹住花生即可，翻动勺子使花生均匀受热，待花生啪啪作响时转小火，约两分钟左右，至到搅动花生哗哗响时，起锅控油。熬糖稀是关键。倒入四两白糖，三分之一的水，小火熬制至水份干，小泡转大泡的时候。倒入花生米撒入一把玉米淀粉。快速翻动使糖稀均匀地粘在花生米上，倒入盘内晾干后酥脆。

第二种做法：步骤操作起来相对比较麻烦，掌握好了也非常简单。首先把花生米清水淘一下放入盆内。想更加酥脆，可以抽出一个蛋清倒入花生米中。放一把玉米淀粉，翻动花生米使玉米淀粉均匀地沾在花生上，如果太干或者不均匀可适量淋一点水，这时你会发现盆内淀粉全部裹在花生身上。接着上油锅烧至油温四五成时，下入花生米，不停地搅动。油温不能太低花生米的淀粉容易脱。花生米啪啪作响时，可稍作停顿止花生米酥。起火捞出花生米备用。

熬糖稀倒入四两白糖，三分之一的水，小火熬制小泡转大泡的时候。倒入花生米。快速翻动使糖稀均匀地粘在花生米上，倒入盘内晾干，如有粘连的及时散开。

也可以用油熬糖稀，取少许油，倒入适量的白糖，小火重复上边的步骤即可。油熬速度快，不好控制，适用于熟练的手操作。糖稀熬得太轻不好挂霜容易脱落。太过了变成琉璃或者拔丝花生，记着步骤相信你做得更好！