怎么炒的土豆丝又脆又好吃？

谢谢邀请，很高兴回答这个问题，炒土豆丝是最受欢迎的一道家常菜人人都爱吃，那么我们怎么在家里炒才能清脆爽口好吃又下饭呢，其实还是有一定诀窍的，小慧今天就分享给大家怎样炒土豆丝又脆又好吃！

一‬、酸辣‬土豆丝

1、准备‬食材：土豆丝‬、青红‬椒‬、蒜瓣‬、食盐‬、鸡精‬、生抽‬

2、酸辣‬土豆丝的做法：

（1）土豆洗净外皮切成丝，青红椒洗净切成丝，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）切好的土豆丝放入大碗中，加入适量的清水浸泡片刻，泡去淀粉捞出沥干水分。

（3）锅中热油爆香蒜末，下入浸泡好的土豆丝翻炒至软，倒入青红椒翻炒片刻。

（4）配料‬：加入适量的食盐、鸡精、生抽大火翻炒均匀至入味食材熟透。

（5）即可出锅装盘，五分钟就做好，土豆丝这样做百吃不厌，有脆又好吃还下饭，大人小孩都喜欢吃！

怎么炒的土豆丝又脆又好吃？

谢谢！很高兴能回答你的问题。

说起土豆丝，这个菜估计全国的饭店和家庭都会做这道菜的，土豆丝也戏称“国菜”意思就是普及广，爱吃的人群大。而土豆丝最常见的做法就是酸辣土豆丝了。而让炒出来的土豆丝又脆又好吃的，那可要有点真本事的。看似简单的酸辣土豆丝要想做的好，必须从选土豆到撑盘每一个细节都要注意。

那我今天就给你说一下如何才能把一盘酸辣土豆丝做的又脆又好吃。

首先我们要选用淀粉含量较低的新鲜红皮土豆，土豆表面光滑，用手捏起来比较硬。将红皮土豆去皮洗干净，切成细丝，土豆丝尽量的切的比较细比较均匀，切好的土豆丝在凉水里多过几遍，去除土豆丝表面上的淀粉。将清洗好的土豆丝在开水里稍微过一下，这样土豆丝表面上的淀粉全部去除，再加上这样将土豆丝烫一下，后期可以加快土豆丝的成熟，减少土豆在炒制的时间，这样土豆丝吃起来比较脆，接着将烫水后土豆丝捞出，控水，起锅烧油，油温5成热的时候倒入干辣椒丝翻炒，炒出辣香来，这是油温到9成热，倒入控水的土豆丝，大火翻炒，翻炒均匀后加入白醋，这里加入白醋可以让土豆丝更美观，大概翻炒一分钟左右，加入盐和小葱沫提鲜，这样又脆又好吃的土豆丝就好了，这个过程要注意，土豆丝过清水，焯开水，大火翻炒。

其次我们做土豆丝的时候第一我们要选用不粘锅，第二就是控制油温，第三是要热锅凉油。第四就是炒土豆丝的时候我们要大火不停的翻炒直到土豆丝炒熟为止。

怎么炒的土豆丝又脆又好吃？

我炒土豆丝的时候先把土豆丝放在开水里绰烫一下，然后用水过凉再炒。炒的时候先炒尖椒丝后放土豆丝，把鸡精和盐用醋做成碗汁，基本上放土豆丝的时候就把碗汁沿锅边倒入，炒匀即可。这样炒出来的土豆丝就是脆的。

怎么炒的土豆丝又脆又好吃？

这个问题？我好像回答过N次了，老生常谈吧！

（1）你买的土豆不新鲜。

（2）切好的土豆丝，你没有冲洗。

（3）切的太细了，细得能穿针。

解决方法

（1）超市里放久了的土豆，软软的就不要买了。

（2）土豆是含有大量淀粉的，导致土豆丝不脆的原因就是这些淀粉，所以切好的土豆丝，一定要冲洗掉淀粉。

（3）土豆丝不要切得太细，不是秀刀工的时候，一根竹签那么粗就差不多了。

以酸辣土豆丝为例，酸辣菜都具有提神醒脑的奇效，酸用的醋，有陈醋、米醋、白醋，一般选择白醋比较好，其它的醋炒出来黑乎乎的，倒胃口。

第一步：挑土豆（要挑表面光滑的，坑坑洼洼比较少那种，不挑出芽的）

第二步：切土豆（切土豆丝每刀每一片都要厚薄均匀，大小均匀）

第三步：泡土豆丝（将切好的土豆丝，用自来水冲洗掉淀粉后，再用水泡着，以防氧化变黑）

（1）锅烧得热热的，以防土豆丝粘锅，再下入油。

（2）下入干辣椒、拍蒜，小火煸香。

（3）放入土豆丝炒，尽情地炒太干的话，可以加少许水炒。

（4）调入白醋、盐、白糖，再炒（炒熟为止）出锅。

怎么炒的土豆丝又脆又好吃？

吃货来说，土豆的吃法可谓五花八门，光是炒土豆，就有多种吃法，当然做法不同，口感也是不同的，下面我们就来讲一讲，怎样炒出来的土豆丝又脆又好吃。

①、土豆一枚，洗净、削皮、切成细丝，洗干净，放水里漂着。

②、准备葱碎。

⑨、热锅凉油下锅，再次烧热油，迅速倒入控干水后的土豆丝，翻炒几下下，立马放入米醋，米醋就是土豆丝的秘绝，继续大火翻炒至断生，放入食盐，撒上葱花，葱花会让这道菜的香味来一个飞跃…

怎么炒的土豆丝又脆又好吃？

大家好，关于怎么炒的土豆丝又脆又好吃？本人最喜欢吃，也是最得意的一道菜，酸辣金沙土豆丝，酸辣开胃，脆爽香溢，想吃的不要不要的。

制作小技巧

1.咸鸭蛋，大蒜，辣椒必须要爆香，不然就体现不出那个该有的香味

2.土豆切成细丝，放入水中泡十分钟以免土豆变黑。

3.切成细丝的土豆入锅翻炒不超过一分钟，超过了时间，土豆就没有了脆感。

4.土豆丝盐鸡精13香酸醋是一起放是效果最佳的。

爱生活，爱美食，分享我是并王依旧繁华。好的，谢谢您的问题。有时间大家可以尝试一下。