怎样腌芥菜丝好吃呢？

谢谢邀请，很高兴回答这个问题，怎样腌芥菜丝好吃呢，芥菜丝很多人都喜欢吃，大家是不是很好奇为什么外面卖的芥菜丝那么好吃味道那么好而且还那么下饭呢，自己腌制的芥菜丝总感觉味道和口感上差了些，那么怎么才能做出既入味又好吃的芥菜丝呢，接下来小慧分享给大家腌制芥菜丝的做法，学会了在家试着做一下吧！

一‬、芥菜丝‬

1、准备‬食材：芥菜‬、盐‬、生抽‬、白糖‬、姜‬、蒜‬、 味精‬、干辣椒‬、香油‬、芝麻‬、花生仁‬、杏仁‬、花椒‬、八角‬

2、步骤‬：

（1）芥菜洗净切丝，放入罐中用食盐腌制24小时，腌菜水倒掉，把菜丝沥干水分备用

（2）锅中放入干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等一起烧开放凉。

（3）再倒入腌制好的芥菜丝中搅拌均匀，最后放入味精和香油，24小时就可以吃了。

大家都学会了吗，做法简单明了在家试着做一下吧！

怎样腌芥菜丝好吃呢？

腌制芥菜丝的芥菜头是中国较为著名的蔬菜，中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。腌芥菜丝是冬天必备的小咸菜，暖暖的喝完粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法。

又到了冬天，芥菜疙瘩上市的季节，它虽不值钱，但是每到这个季节，我都要多次买、多次做腌芥菜丝这道菜。

但是怎样才能腌出好吃的芥菜丝呢？芥菜丝在腌制时有一定的方法和窍门儿，只有掌握它们才能腌出好吃的芥菜丝，接下来我会把它的配方与窍门全部写出来，想腌芥菜丝的你们快来学学吧。

——腌制芥菜丝的制作方法——

【所需食材】

芥菜疙瘩 十斤、盐 一斤、白糖 一斤、白醋 半斤、熟油 四两、蒜泥 四两、辣椒粉 三两、味精 三两

【制作步骤】

第一步：芥菜疙瘩洗净，削去赃皮老皮，不老的地方可以不削，把有泥巴的地方都用刀刮洗干净，有根须的地方切掉。

第二步：切成几瓣，放水里泡一两天。我泡了半天。天热就别泡了，容易坏。然后晾干水分。

第三步：晾干水后切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个，切了满一盆。

第四步：将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行。

第五步：盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料。

第六步：所有调料，油，倒入芥菜丝拌匀。

第七步：密封，捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味，又酸甜香。很开胃。

【小贴士】

1、装瓶放凉后置入冰箱冷藏室，随吃随取。

2、一般腌两小时后即可食用，腌十二小时以上味道更足。

3、以前人们没讲究，一缸子芥菜丝放上一年是很正常的事情。现在我们知道咸菜腌久了会有亚硝酸盐，所以咸菜要少腌，勤腌，一缸咸菜最好不要放超过一个月哟！

【结语】

芥菜本身就有一种辛辣的味道，经过调味料的烹饪，辛辣的味道反而没那么明显了。尝一口腌制好的芥菜丝，香辣可口，就着馒头吃，下饭吃，都是非常美味的。早上不想炒菜，取出腌好的芥菜丝，非常的下饭，而且很方便。

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

怎样腌芥菜丝好吃呢？

要说什么最下饭，那肯定是芥菜丝。

日常懒癌复发不想做菜的时候，熬一锅清粥，配上一碟芥菜丝，也能吃好几碗。

在超市里买过瓶装的芥菜丝，但是总感觉味道不太好，不如自家做得好吃！可能是添加的配料的问题，所以为了安全、健康、美味，还是自己腌芥菜吧！

芥菜头是中国较为著名的蔬菜，中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。

原料：

• 芥菜疙瘩 5000克

• 盐 800克

• 白糖 100克

• 味精 100克

• 辣椒油 150克

• 大蒜 500克

• 醋 400克

• 豆油 150克

• 芝麻 100克

（1）把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。

（2）把大蒜剁成细末备用。

（3）将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。

（4）一定要搅拌均匀。

（5）其实这时就可以食用了。但是如果把它存入小坛中，盖严盖子，闷2、3天，作料就会全部入味，味道会更加美。

（6）成品就是这样，为了美观可以再放几颗辣椒上去，别有一番风味！

不过说起来，估计95后、00后的小朋友很少吃到芥菜丝了吧，这芥菜丝配饭，你能吃几碗？

怎样腌芥菜丝好吃呢？

芥菜头就是根用芥菜，又称大头菜，是十字花科芸薹属 一年生草本植物，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。

芥菜头像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似萝卜，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃。腌成芥菜丝，或者囫囵个腌但是腌制时间比较长

【所需食材】：芥菜14斤、盐450克、白糖350克 、 大蒜250克 、 生姜200克、味精50克 、 干辣椒段100克 、醋 500克 、 酱油 （生抽）2000克 、 花生米500克、白芝麻100克

——开始制作——

【1】花生米提前浸泡一晚，锅中加入请求，八角，桂皮，香叶，盐煮熟，放凉捞出。

【2】大蒜剁成碎末，生姜切成细丝。芝麻放入平底锅焯熟，晾凉

【3】芥菜洗净表面的泥土，可以用干净的硬刷子刷，擦成丝（不要过细，再腌制过程中还会变细），用盐腌制一晚杀水，用笼布挤掉水份（或者笼纱布包紧，压个石头，压出水）.

【4】腌好挤或水的芥菜丝，放到一个大盆中，放入以上所有的配料和调料，搅拌均匀，放入的坛子里，上面可压个石头，密封放置阴凉干燥处保存，20天后就可以吃了

总结：腌制出来的芥菜丝，香辣下饭，口感香脆，花生米吃起来清脆，更加的入味，早餐配上一个馒头一碗粥，真的是绝配

喜欢吃芥菜的朋友赶紧试试，真的很不错，还容易保存

不吃辣的可以不放辣椒段，自行调整。腌好后夹取用干净无油无水的筷子。

怎样腌芥菜丝好吃呢？

咸芥菜丝是大多数人喜欢吃的下饭小菜，做起来非常简单，而且方便保存。

1:把10斤芥菜头洗净，风干表面的水分，切成粗细均匀的细丝放入盆中，再均匀的撒入1斤盐，腌12小时后捞出来，挤干里面的水分，放在干净、通风的地方晾晒，每隔2小时翻动一次，晾晒至半干后收起来，放入一个无水无油的干净容器内。

2:准备姜3两切丝、干辣椒1两剪成丝、蒜3两拍松剁碎倒入容器内，再加人6粒大料，与芥菜丝拌匀。

3:将糖2两、醋四两、酒2两、酱油4斤调匀倒入容器内，一定要没过芥菜一些。因为芥菜丝晾晒的干湿程度不一样，所以所用酱油的多少也不一样，酌情增加减酱油的用量。

放在阴凉的地方，泡制七天后就可以食用了。

怎样腌芥菜丝好吃呢？

腌制芥菜的方式如下

1，把芥菜洗净，擦丝，放入容器，备用

2，以两个芥菜为例，放10克盐，搅拌均匀，腌出水分，腌制大约30分钟。

3，用手挤压芥菜丝中的水分，放入一个干净的瓶子里，倒入适量白酒杀菌，拧好盖子，放入冰箱冷藏20天后，随吃随取。

腌制食品在4至8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后逐渐下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了。

吃的时候从瓶子里夹出来放入碗中，根据自己喜好倒入少许醋，香油，辣椒油搅拌均匀即可食用。脆爽中带着点芥菜的辣味，喝粥，吃米饭馒头都可以搭配。