泡萝卜怎样腌制才好吃呢?需要注意哪些问题?

要脆甜辣的那种?

俗话说,冬吃萝卜那么萝卜怎么腌制才好吃呢?我们早餐喝粥家家户户餐桌上都会必备点萝卜咸菜,萝卜咸菜配白米粥更下饭,为什么外面买的萝卜咸菜那么好吃口感特别好呢?自己腌制味道口感总感觉差了一点,今天小慧告诉大家腌制萝卜咸菜的关键在于配料你搭配的方法对不对,配料搭配不对萝卜怎么腌制也不好吃,今天小慧分享给大家萝卜腌制的神仙配方,这样腌制出来的萝卜口感脆脆的特别好吃还下饭!

一‬、腌制‬萝卜‬

1、准备食材‬:白萝卜‬、姜蒜‬、小米辣‬、料酒‬、盐‬、糖‬、双椒‬、酱油‬、香醋‬、保鲜膜‬

2、步骤‬:

(1)白萝卜洗净切薄片➕盐1勺➕糖腌制1个小时入味,腌出来的水分挤干倒掉

(2)白萝卜片中➕葱姜和双椒➕酱油3勺➕香醋2勺➕糖2勺➕适量清水盖上保鲜膜,冰箱里冷藏一晚上第二天就可以开吃啦,特别下饭,酸辣脆爽,和外面买的一模一样,吃一口就停不下来,老人小孩都喜欢吃,做法也非常简单在家试着做一下吧

泡萝卜怎样腌制才好吃呢?需要注意哪些问题?

说起泡萝卜,那是我的最爱。酸甜脆爽,开胃下饭,几天不吃准馋。但是市场上买的泡萝卜总让人不放心,一个是腌制时间过长,容易产生亚硝酸盐,再一个怕有添加剂,吃起来不健康。今天我给大家介绍一种泡萝卜的方法,现腌现吃,非常脆嫩可口,腌制三小时就可以吃了,这做法很健康,不用担心摄入亚硝酸盐,大家一定要学起来。

准备材料:白萝卜1个 红辣椒1个 大蒜2片 姜(适量)

白萝卜洗净,切片。能不去皮就不去皮,这样口感更脆爽。

萝卜片里加入1勺白糖,拌匀腌制20分钟,这样会杀出很多水分,倒掉多余的水分。用白糖腌制杀水比用盐腌更好吃,萝卜少了生涩的的口感,更清脆。

把红椒对半切开,斜刀切成菱形块,姜切丝,蒜切片,全部放入萝卜里。加入5勺酱油,5勺米醋。

拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3小时。

中途翻拌一次,方便入味。这里我没有加盐进去,因为酱油自带咸味,腌制出来的酸萝卜咸淡刚刚好。

这萝卜酸辣脆爽,无论是配粥吃,还是就着面条吃,味道都不错,喜欢的朋友赶紧试试吧!

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泡萝卜怎样腌制才好吃呢?需要注意哪些问题?

去年下半年应同学的邀请,每次同学们回来小聚我都会做一些泡椒凤爪和酸萝卜(泡萝卜),虽然每年我都会自己做一些酸萝卜,不过去年得到大家的赞美和认同我还是挺开心的。

选材

自己家里有种萝卜可以用自己家的,如果没有就到市场去买东北大萝卜(爽脆多水的白萝卜就可以,不要一些太老的,老的感觉不太好吃)。

制作

1、把白萝卜洗干净切条备用。

如果表皮很干净光滑就不用把皮削掉,这样会让萝卜更爽脆。

2、萝卜条撒上一些盐并翻拌,使萝卜出水。

3、看到萝卜软软的就可以用清水冲洗干净。

4、放到阳台风干水分,大概一两小时。(我自己一般是早上弄好之后放阳台早中午下班回来再收拾。)

温馨提示:这一步的时间可以稍微长一点,也可以不用。风干水分的时间长一点的话,入味就更快一点。

5、控水分之后把萝卜倒进备用好的凉开水,大概泡上八小时让风干水分的萝卜吸进足够多的水,后面泡好了就会爽脆爽脆的。

必须是凉的水,可以是桶装水也可以是凉白开。暖的水不行,暖的水泡萝卜会让萝卜软软的,不直溜。

6、调好醋盐辣椒水。

在瓶子里倒上醋、水(凉的白开水或桶装水、矿泉水……之类的)、盐、白糖、辣椒(干的、新鲜的都可以。不喜欢太辣可以放中辣的长椒)。

我自己是没看多少比例的,就用小勺子尝尝调制的水,觉得可以了就行。

装瓶

把用干净的水泡好的萝卜条倒进调好比例的醋盐水,接着密封好放一个星期就可以吃到酸爽脆甜的酸萝卜了。

想要快点可以吃,就放多一点醋。不过我喜欢慢慢酸的泡萝卜,我喜欢泡的久一点醋少一点。

如果你也喜欢吃酸萝卜可以自己试一试,这个方法真的不错。

泡萝卜怎样腌制才好吃呢?需要注意哪些问题?

对于泡萝卜,个人不太喜欢吃泡太久的,一个是太咸,还有一个就是不太健康。所以每次想要吃就会前一天晚上做来泡,泡一晚上就好了。吃起来味道也刚好,脆脆的,放一点味精拌上特别开胃。给你们介绍下我做泡萝卜的做法吧。

食材:白萝卜,芹菜,胡萝卜,小米椒,蒜和姜

做法:1、超市的白萝卜,小米椒,芹菜,胡萝卜洗净

2、萝卜,芹菜胡萝卜切细条,小米椒切段,蒜切片姜切丝

3、白萝卜芹菜,胡萝卜用盐泡2小时

4、泡好后把盐水倒掉,试试味道合不合适,如果太咸用清水清洗一下萝卜。

5、找个罐子铺一层萝卜芹菜(混合),放一层辣椒蒜和姜直到铺完。

6、在盐腌萝卜的时间里用适量的生抽,老抽,醋,少量的盐,味精,白糖,花椒,白醋混合做成酱汁。

7、铺完萝卜和辣椒之后吧之前调好的酱汁淋上去,在放上几颗冰糖和凉白开,然后用保鲜膜隔上放一晚就好了。

腌萝卜的注意事项:1、萝卜和皮一起泡,这样泡起来更脆

2、萝卜条不用切太细和太粗,2厘米就差不多了

3、一定要用凉白开

4、罐子和筷子要无水无油

泡萝卜做法超级简单,而且味道好,特别是冬天吃多了大鱼大肉之后来一碟泡萝卜,那感觉别提多爽了。朋友们如果哪天不知道吃啥,可以试试做一下泡萝卜。

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泡萝卜怎样腌制才好吃呢?需要注意哪些问题?

前段时间我解答了“泡萝卜怎样泡才脆”的问题,得到了广大友友的关注,并咨询了很多的相关操作问题,今天我就结合友友们咨询的问题,针对本问题重点从操作步骤上再来解答一下,敬请友友们观看并提出宝贵意见!

需要特别申明的是:我不是专家,仅仅只是一个老农民,只是因为我也喜欢又香又脆的泡萝卜,家中才随时备有泡萝卜,所以对这方面积累了一些经验,在此所做出的解答仅只是分享心得,供大家参考,并不是理论研究。友友们如果有更好的方法,欢迎在下方分享共享!

题主要求的是脆、甜、辣的泡萝卜,其实这不是难事。我家每次腌制出来的泡萝卜,就完全符合题主的要求。说起来也不怪一盘脆香辣的泡萝卜能够吸引人,主要是它确实是不可多得的开胃菜,特别是当我每次喝醉酒以后,一盘泡萝卜下着一碗稀粥或者蛋炒饭,那味道就不用摆了!好了,话不多说,直接上干货,如果你学到手了,别忘了给我点个赞,毕竟码字还是挺辛苦的哟:

1、材料准备。选品质上乘的白萝卜1个,那种空心萝卜和长条水萝卜就免了,会影响泡制的水准的;辣味较重的鲜湿的红辣椒2个,比如朝天椒、小米辣等; 大蒜、 姜、白糖等适量。

2、萝卜去水。这项工作很重要,多数泡制的泡萝卜不好吃,就是因为去水工作没做好。具体做法:将萝卜洗净后不要去皮,然后切片切块都可以。在切好的萝卜里各加入1勺白糖和食盐,充分拌匀后用不漏气方便袋装好腌制30分钟左右,萝卜就会渗出大量的水,把水倒掉继续腌制,同时开始以下工作。

3、加工其它佐料。首先把辣椒切片或者切成菱形筒状;再把姜和蒜切成片备用;

4、混料冷藏腌制。将辣椒和蒜姜倒入锅中,用文火稍微过热,去除一些水分,然后趁热将它们全部混合进萝卜里,再加入5勺酱米醋(如果喜欢咸味重一些,那就再加入适当的酱油)。然后把它们充分拌匀,扎紧口袋放入冰箱里进行冷藏腌制,注意不要放入急冻室。

5、冷藏时的管理。一般冷藏放置1个小时左右,就拿出来翻匀一次,确保各种佐料的入味,也保证萝卜各个部位都得到充分的腌泡,大概3个小时左右就可以食用了。

总结:

通过上述5个步骤泡制出来的泡萝卜,绝对是酸辣脆甜,还带有些许的咸味,更难得的是,这种方法实现了现腌现吃,而且不会产生亚硝酸盐这种有害物质,吃起来很健康,用它配粥、下面条或者是下蛋炒饭,都非常的开胃送饭,你们学到了吗?

泡萝卜怎样腌制才好吃呢?需要注意哪些问题?

泡萝卜怎样腌制才好吃呢?需要注意哪些问题?

我是江湖小拾伍,一个热爱美食的男孩子,唯有爱与美食不可辜负~

老妈每次都会做一些泡菜,放冰箱第二天就吃。这次朋友来家里玩,吵着怀念家乡泡萝卜的味道。所以晚上摸黑给她做了一罐子~第二天吃清脆可口!并且做起来很方便!准备1000毫升罐子。罐子事先用开水冲了消毒晾干。

用料

盐1000毫升

4-5小勺

糖1-2勺

胡萝卜1根

白萝卜1根

黄瓜1根

小米椒5-10个(看自己吃辣程度)

小米椒泡椒5-10个

凉白开水100毫升

白醋200毫升左右

花椒一小把(不喜欢可以不放)

醋泡萝卜黄瓜 五分钟速成隔夜就吃的做法
  1. 准备好食材,清洗干净。备用。

  2. 切好放到容器里撒上2勺盐腌20分装左右,出的水倒掉。

  3. 撒上糖、花椒、泡椒。然后放进瓶子里。

  4. 醋倒到容器的1/3处,想要快点酸的可以适量多加。拌匀后倒入凉白开,没过萝卜。适当加2-3勺盐。最后晃动一下,放置冰箱。第二天就可以吃了~

小贴士

可以最后尝一下味道。醋不够酸的,盐头不够的可以多放些~酸水可以反复几次使用,但我建议每次加菜可以放一勺盐和加一点醋。如果有味道的酸水就不要使用了。尽量一次用2-3次即可。

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