排骨怎样蒸才能更美味呢？

今天给大家分享广东人饭桌上最家常的一道美食“清蒸排骨‬”肉质鲜嫩酥软入味，营养价值极高，给孩子做起来吧！

1⃣️准备材料：排骨‬、盐‬🧂、鸡精‬、白糖‬、胡椒粉‬、生抽‬、蚝油‬、料酒‬、花生油‬、小米辣‬、葱花‬

1、把排骨先剁成小段，后用清水泡半个小时，泡去血水再洗干净沥干水分

2、好吃的秘诀在于腌制往里放盐🧂、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒一大勺的蒜末，再用手👋抓拌均匀，再放一勺淀粉继续抓匀，再放一大勺花生油🥜，锁住水分，腌制一个小时入味

3、盘底放入土豆块，然后排骨均匀的码在土豆🥔上面，把剩下的料汁一并倒在排骨上

4、水开进锅蒸，扣盖大火蒸25分钟左右排骨就可以熟了，喜欢吃小米辣和葱花的就撒入一些，这样做的排骨营养又美味，大人孩子都喜欢吃.

排骨怎样蒸才能更美味呢？

蒸排骨鲜嫩润滑不油腻，而且操作简单，省却了煎炒烹炸，从营养角度看，蒸出来的排骨更有营养，口感和香度趋向于清淡原味。

排骨怎么蒸才美味？

1.选用当年肥猪的排骨，这样的排骨嫩滑润口，易蒸熟烂入味，而且排骨必须是当天宰杀的，新鲜的猪排骨。

2.排骨斩均匀的小段，冲流动的清水，去血污和腥膻味，这个过程大概需要20分钟以上。

3.排骨冲水后捞出，沥干水分，加料酒，盐，葱结，姜片，胡椒粉，鸡蛋、淀粉拌均，腌制十分钟左右备用。

4.蒸锅上火烧开，将排骨装盘至于蒸屉中，大火🔥蒸20分钟左右即可。

5.出锅撒香葱末，红椒米，海鲜酱油，淋少许热油即可开吃啦！

特点:滑嫩鲜香，清淡且原香味突出，不油腻。

小贴士:

黑椒酱蒸排骨也非常棒哦😜

排骨冲水后捞出，沥干水分，加料酒，盐，葱结，姜片，胡椒粉，鸡蛋、淀粉拌均，炒香的黑椒碎，耗油拌均，腌制十分钟左右上屉蒸20分钟即可，然后撒香葱，红椒粒，少许海鲜汁，淋热油即可上桌😝😝😝

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排骨怎样蒸才能更美味呢？

我们家做小副食品批发，昨天遇到一件让人很无奈的事。到一家副食店里送货，下完货了。店老板说：“没有钱，我照顾你的生意，要不你也照顾一下我的生意呗。”因为他们家不止开副食品店，还在卖猪肉。于是提出让我们买他们家的猪肉。感觉我们回到了原始以货易货的时代了。没办法啊，收不到钱，只能在他们家买了100多块钱的猪肉，2大块五花肉和几根排骨，我还倒贴了几块钱。要说做生意，我连墙都不扶了，就服这家店老板了。想想也无所谓了，猪肉反正都是咱们要吃食物。

昨天买到的排骨咱们就放起来，准备今天先把排骨给吃掉。儿子说：“好久没有吃蒸的排骨了。”想想也是，很久没做蒸排骨吃了。”正好家里还有点土豆，配上排骨一起简单的蒸一蒸，还是很方便的。怎样把排骨蒸的鲜嫩、滑嫩好吃呢？咱们一起来看看吧。

准备食材：2根猪的排骨（约1斤）、2个鲜土豆、一大勺子的豆豉、3个小红椒、3根香葱、一块生姜、3瓣蒜头、一大勺的料酒、一勺子的酱油、一大勺子的蚝油、少量的精盐、少量的糖、少量的胡椒粉、适量的淀粉。

做法：

• 1、咱们先把葱、姜、小红椒以及蒜都清理干净，之后咱们把它们都切碎放入碗里。
• 2、接着咱们把准备好的豆豉用冷水洗一下，然后放入冷水，浸泡4分钟，之后捞起来同样放到碗里。
• 3、往放食材的碗里加入适量的酱油、适量的料酒、适量的蚝油、少量的精盐、少量的白糖、少量的胡椒粉以及适量的淀粉，进行充分的搅拌，放好。
• 4、咱们把排骨先剁成大小都比较均匀的块，放入温水里浸泡出排骨里的血水，洗净，放到刚刚调制好的碗里，抓匀。
• 5、咱们先把土豆的表面清洗一下，再用刮皮的工具把土豆皮刮掉，然后切成滚刀块，放到水里过一遍水，放入一个蒸盘里，摊平。
• 6、土豆放好之后，咱们把排骨放到土豆上面同样摊平。
• 7、蒸锅里加入适量的水，开火烧开，放入蒸盘，转中小火，蒸煮50分钟。用筷子插一下，感觉比较滑嫩了就可以关火出锅，撒上一些葱花或者香菜就可以了。

小技巧：

• 1、小红椒可以提鲜、提味、提升整道菜品的感官。
• 2、要先排骨更入味，一定要进行一个腌制。
• 3、同时蒸排骨的时间一般最好40分钟以上，根据排骨大小火力大小调节，感觉比较软嫩就可以了。

这道好吃的【豉椒蒸土豆排骨】就做好了，因为腌制过，所以更入味，更好吃。通过自己用货物换来的排骨吃起来就是香，无奈呀！

排骨怎样蒸才能更美味呢？

清、滑、爽、易脱骨是清蒸排骨的特点，要想做出好吃的排骨，其实并不难，只要选材和做法都做足了，相信你们都可以。下面给大家分享一下美味又好吃的清蒸排骨的做法！

准备食材:

肋排骨、香芋、姜、白糖、生粉、盐、胡椒粉、蒜、葱

制作过程:

1、选用肥瘦均匀的肋排骨，斩块，用盘装着放在水笼头下，开小水浸泡排骨1小时。

2、香芋去皮，切条状，姜去皮切丝，蒜拍碎、葱切花。

3、将排骨沥出，用生粉、盐抓均匀，洗干净，用吸油纸吸干水份。

4、排骨加入油、盐、生粉、少许酱油、白糖、姜丝、蒜、胡椒粉搅拌均匀腌制好。

5、将香芋条放入碟上排平，将腌好的排骨铺在香芋上面，放入蒸笼中蒸15分钟，出蒸笼，撒上葱花，用烧开的油淋在排骨上面即可。

小贴士:

1、放香芋蒸可以吸收一些油，减少肥腻。

2、做法1、2都有效让排骨更清甜、嫩滑、可口。

美味的清蒸排骨就分享到这里，喜欢的朋友就多多点赞关注！谢谢阅读！

排骨怎样蒸才能更美味呢？

排骨作为我们饭桌上面的常客，本身的做法是很多的，蒸煮油炸不计其数。不过，蒸排骨算是比较常见的家常做法了，所以整体在制作的时候并没有什么困难。但是要想把简单的排骨蒸好吃也不是什么容易的事情，除了食材上讲究一些搭配，烹饪过程也是需要一些技巧。

排骨可以给人们提供活动所必需的蛋白质、脂肪，尤其是当中丰富的钙可以保护我们的骨骼，而且猪排骨还有滋阴补血的功效，因此备受人们的喜爱。不过，对于糖尿病患者不适合多喝排骨汤，因为本身糖尿病人容易产生饥饿感，应当控制饮食，而排骨汤对于他们来说实在太油了。

【主要食材】：排骨，

【配料】：蒜，姜，土豆，米粉，干淀粉

【调料】：盐，胡椒粉，白糖， 料酒， 生抽，蚝油

1、将买来的排骨放入盆中，清洗干净，多洗几遍，洗去血水，然后捞出控水，将洗好的排骨放入盆中控水备用

2、然后准备点配料，蒜拍碎剁成末，姜切成末，然后放入盆中，再放入半勺盐，少量的胡椒粉，一勺白糖，再倒入两勺料酒去腥，一勺生抽，一勺蚝油，将排骨和调料抓均匀，再倒入适量的干淀粉用手抓匀腌至半个小时以上

3、将土豆清洗干净然后削皮，用半个就可以，切成小块，摆入盘底，然后将腌制好的排骨盛出到盆中撒上米粉，搅拌均匀，再将搅拌好的排骨摆在土豆上面，

4、锅中烧水，一次加够足量的水，水开之后放入排骨，开中火蒸40分钟左右

5、排骨快蒸好时切点香葱，打开锅盖，将香葱撒在排骨上面，再盖上锅盖焖5分钟，这样鲜嫩多汁的蒸排骨就做好了

问题一：如何分辨大排骨和小排骨？哪个部位的排骨用蒸的方法来烹饪最好吃？

答：要想让排骨好吃，食材是关键，而且不同部位的排骨做法也是不一样的。小排是靠近肚子的排骨，这种的肉比较厚，一般炒、烧、蒸和炸都是很合适的。大排其实便是我们常见的肉排，带着脊骨，更适合煎、炸还有做卤味。因此，小排是更适合我们蒸的。

问题二：在购买排骨的时候，怎样进行挑选呢？

答：我们挑选排骨可以从三方面入手。

第一是色泽，新鲜的排骨应当是粉红的，如果排骨呈现暗红色或者是发灰，说明这已经不新鲜了。

第二是气味，如果发臭了也说明这已经变质。

第三是手感，我们在挑选的时候可以用手去压一下，如果有黏黏的感觉说明这肉不新鲜。

问题三：排骨怎样蒸才能更美味？

答：要想让排骨蒸的更入味可以使用以下的小窍门：

1. 提前进行腌制，时间自己把握，不过小编认为越久越入味。

2. 可以添加很少量的色拉油，这样可以避免排骨之间粘连，做出来的排骨也更加滋润软糯。

3. 腌制的时候不要提前把蒸肉用的米粉放入，腌制好之后再把米粉放进去，这样把腌制的味道和肉质紧紧锁住，不至于在蒸的时候流失。

4. 建议使用竹制蒸笼，因为可以吸收水汽，水不至于掉到排骨上，影响口感。

5. 蒸的时间要足够，用大火滚水，尽量不要在中途加水。

问题四：排骨的血水太多，怎么容易清洗干净？

答：排骨有血水是很影响口感的，一般有三种方法进行清洗，第一把排骨放到水龙头下面进行冲洗，第二是把排骨放到水里泡着，泡的时间长一点，一般要更换三次水。不过小编更加推荐大家使用第三种，这种方法不但去血水，还有去腥的效果，具体是先烧开一锅水，把几片姜放进去，把排骨焯一下一般一两分钟即可。

1、排骨做的时候一定要清洗干净血水或者焯水，这样做出来的排骨没有腥味，口感更好。

2、蒸排骨的时候一定要一次加够足量的清水，切忌中间加水。

其实，排骨是很容易用简单的步骤做出很好吃的效果，并没有必要把步骤进行复杂化，只要让排骨本身更加入味，也没有必要买所谓专门的辅料，没有腥味便算是成功了。

排骨怎样蒸才能更美味呢？

答：

东方美食专家支招：

我给大家推荐一款蒸排骨的制作方法：

1.取排骨200克洗净，斩成四方小块，用流动水冲净血水。

2.排骨加入榄角酱3克，生姜丝5克，腊八豆25克，东古一品鲜、蚝油、生粉、色拉油各10克拌匀，放入垫有150克粉丝的盘中，入蒸箱大火蒸15分钟至排骨成熟，取出后撒入葱花即可。

给大家推荐一下广式蒸排骨的做法：

1.将猪肋排5千克洗净，切成比麻将略大一点的块，加入白糖100克，碱水60克，生粉500克，圆葱片、胡萝卜片各250克混合均匀，低温腌制2—3小时，用流动水快冲15分钟，捞出放入专用机器内（可使用洗衣机），倒入清水没过表面，快速搅拌冲洗30分钟祛掉碱味。

2.取出排骨，脱水。

3.将排骨放入容器内，加入盐、鸡粉各30克，味精100克，白糖150克，食用碱水50克，蒜油、豆豉油各250克，生蒜蓉、炸蒜蓉各90克混合均匀，最后再撒入生粉100克拌匀即可。

4.取芋头块100克放入容器内垫底，再放入腌好的排骨150克，大火蒸熟，撒入红椒圈、青椒圈各1克点缀即可。

蒜油

花生油1500克烧至150℃，下入生蒜蓉750克，小火炸至蒜蓉变成金黄色，过滤取油即可。豆豉油 花生油、阳江豆豉各2500克放入容器内，加入姜片50克、香葱段100克，密封后入蒸箱大火蒸4—5小时，过滤取油。