南瓜的做法你能想到多少个？
今天给大家分享一个南瓜🎃糯米糕的新吃法，做出来香甜粘糯，营养美味，老人和小孩都喜欢吃，快点学起来吧.
1，准备一块南瓜🎃切去外皮,去皮后对半切开，用勺子挖去里面的瓜瓤，里面的南瓜子晒干后也是非常的营养.
2、把南瓜🎃切成薄片，切好的南瓜🎃放入盘中，再放入蒸锅中，盖上盖子开大火蒸熟，熟后南瓜🎃非常软烂.
3、蒸好的南瓜🎃倒入大碗中，用捣泥器趁热捣成南瓜泥，捣成细腻的南瓜泥就可以了.
4、喜欢吃甜的里面加入一勺白糖，加拌均匀，搅拌均匀后在少量多次加入糯米粉，边到边搅拌，搅拌至没有干粉，再下手揉成面团，揉成一个不粘手的面团就可以了.
5、准备一个玻璃容器，在里面刷上油防粘，将和好的南瓜🎃糯米团放入里面，用手按压平整，把四周按压紧实一点，盖上一层耐高温的保鲜膜，用牙签轻轻扎一些小孔.
6、冷水放入蒸锅中，盖上盖子水开后蒸三十分钟，蒸好后取出来，切成小块就可以直接吃了.
7、也可以放入电饼铛里烙一下.
8、电饼铛预热，刷一次食用油，放入南瓜🎃糯米糕，因为南瓜糯米糕是熟的直接用大火来烙，烙成一面成金黄色，翻一下面，至金黄色，这样金黄色的南瓜糯米糕就制作完成了.
吃起来的口感是又甜又糯，还带着南瓜🎃的香甜，煎过之后的南瓜糯米糕表皮会非常酥脆有嚼劲，吃着也更香.
南瓜的做法你能想到多少个？
南瓜是家喻户晓的食物，不仅色泽艳丽而且营养丰富、耐储存，所以也是北方冬季最常见的传统冬储粮。是的，很多北方人一直把秋天经过晾晒、干硬的南瓜作为冬天的粮食。现在不一样了，
一年四季都有南瓜卖，尤其是夏天也有南瓜卖了，难道夏季水嫩的南瓜角色应该变成蔬菜了吗？
中国南瓜大体分两类，一类是“瘦高个儿”略呈长葫芦状的蜜本南瓜，一类是扁圆形的磨盘南瓜。另外还有一些观赏的南瓜品种也可以食用。南瓜到底当菜吃还是当主食，需要看看都含有哪些营养素，而且还要看谁吃！
1️⃣南瓜的主要营养
南瓜蛋白质和脂肪含量非常低，南瓜（去掉皮和籽的南瓜）中蛋白质才0.7%，脂肪更少才0.1%！南瓜能量主要来自于碳水化合物，占5.3%左右；除此之外，南瓜含有较多的胡萝卜素、钾，老南瓜则膳食纤维含量高一些，并含有可溶性果胶。
2️⃣南瓜可以当主食吃吗？
南瓜能不能当主食吃，关键看其中的碳水化合物含量。可以当主食吃的薯类，如山药碳水化合物含量12%、土豆和芋头碳水化合物18%、红薯的碳水化合物含量24.7%，而南瓜的碳水化合物只有5.3%，貌似很少了，但是却比普通蔬菜碳水化合物要高。
如；‘大白菜0.8%、圆白菜1.6%、油菜1.6%。所以，南瓜当主食吃是可以减肥的。（上图蜜汁蒸南瓜为作者本人制作，但不适合糖尿病人）
3️⃣南瓜和糖尿病、高血压和高血脂有什么关系？
南瓜属于低热量、低碳水化合物的食物。南瓜里面的糖类主要是多糖、低聚糖、果糖，蔗糖的含量并不高。南瓜里面还含有微量元素钴和果胶，有助于预防糖尿病。如果用南瓜替换主食是可以降低血糖和体脂肪的，而且南瓜中含有果胶和钾，对控制高血压也有帮助。
4️⃣南瓜可以做什么好吃的？
南瓜可以蒸着吃，也可以做南瓜面条、南瓜馒头、金银花卷、南瓜粉蒸肉、桂花蒸南瓜、百合蒸南瓜等等。（上图百合蒸南瓜为作者本人制作）
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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
中国烹饪协会专家委公众膳食健康指导专家
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
南瓜的做法你能想到多少个？
南瓜有很多好吃的方法，老少皆宜，养生的有南瓜小米粥，孩子最爱的有南瓜派、南瓜饼，还可以做西餐的南瓜浓汤等，很多很多种好吃的做法，下面叶子来推荐几种。
一、南瓜饼
南瓜蒸熟后和适量糯米粉，再加入适量糖，揉成面团，分成小剂子，里面可以包上馅料，也可以做空心南瓜饼，裹上芝麻，炸熟即可。
二、南瓜椰蓉球（烤箱版）
南瓜蒸熟和糯米粉混合揉成团，包上馅料，表面沾水再沾椰蓉，烤熟即可。
三、南瓜银耳汤
南瓜、泡发银耳、枸杞、莲子，用砂锅煲汤即可。
四、南瓜大米发酵饼
南瓜蒸熟，大米用破壁机打成粉，南瓜泥稍凉后和大米粉混合，加入适量糖 ，加入酵母发酵后做成饼，电饼铛煎熟即可。
五、南瓜干
南瓜切片后刷油，烤箱里烘烤至熟以及烘去部分水分即可。可以切块蒸熟后再烤。
六、糯米南瓜
糯米泡几个小时，加入适量水，上面放上南瓜块，蒸熟即可。
七、豉香蒸南瓜
南瓜切片，炒好豆豉，加入适量生抽、剁椒，调成汁淋在南瓜上，蒸熟即可。
还可以做南瓜派等，南瓜派的做法比较复杂一些，这里就不详细说了，叶子以前也有分享过。
南瓜有太多太多做法，如果想了解更具体的步骤，欢迎关注我的微信公众号“叶子的小厨”，随时都可以查询各种菜谱做法。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家，公众号：叶子的小厨。
南瓜的做法你能想到多少个？
南瓜的确非常好吃，并且很有营养，适合各年龄段的人群食用。给大家介绍几款常见的最简单的南瓜吃法：
一、蜜汁蒸南瓜
最简单的做法就是将南瓜切成大块后，放在锅中蒸熟透即可，比较讲究的在蒸制南瓜时可放入少许枸杞、大枣等效果更佳，在蒸好的南瓜上勾蜜汁芡（用蜂蜜加水勾二流芡）效果很好。
二、南瓜小汤圆
最近几年比较流行在蒸好的南瓜上淋醪糟小汤圆（勾二流芡）的吃法，也非常独特，效果很好。
三、南瓜银耳羹
老南瓜打成茸，做成金汤形，加入泡好的银耳熬煮，效果非常棒。
除此之外南瓜还有很多很多种做法，奶油南瓜汤、南瓜稀饭等
南瓜小贴士：
南瓜的品种按果实的形状可分为圆南瓜和长南瓜两类。圆南瓜果扁圆或圆形，果面多有纵沟或瘤状突起，果实深绿色有黄色斑纹；长南瓜果实长，头部膨大，果皮绿色有黄色斑纹。根据南瓜的成熟度将其分为嫩南瓜和老南瓜。嫩南瓜皮薄鲜嫩，清香微甜；老南瓜皮厚色黄，醇香甘甜。
【烹调用途】嫩南瓜适于炒、烧等烹调方法。老南瓜适于烧、烩、煮、蒸、炸等烹调方法。可做馅心，也可以煮粥、做汤。并能用于食品雕刻。
南瓜的做法你能想到多少个？
南瓜营养价值很高，我最喜欢用南瓜做发糕，成品色泽金黄，蓬松柔软，清甜可口，而且能最大程度的保持它的原味，这样做出来的糕点既可以当零食又可以当主食，温胃养胃，营养又美味，老人孩子都喜欢。做法很简单，只需要记住一个秘诀，就能轻松做出松软可口的南瓜发糕。
准备材料：南瓜250克 面粉300克 酵母5克 奶粉30克 白糖50克 红枣（适量）
南瓜去皮切成薄片，放入微波炉高火8分钟。（南瓜记得切薄片，容易熟哦）也可以放入蒸锅蒸熟，蒸熟的水分比较多，需要倒掉多余的水分，这样做出来的南瓜发糕清甜味更纯，更好吃。
将熟南瓜倒入碗中。
加入白糖，奶粉搅拌均匀。
待南瓜泥晾晾至温热不烫手（35°左右），加入5克酵母粉。（南瓜泥温度不可过高，容易使酵母菌失去活性，导致发酵失败）
搅拌均匀。
慢慢加入面粉，搅拌成絮状。
揉成光滑不粘手的面团。如果粘手，就继续加入面粉，直至不粘手为止。（各品牌的面粉吸水量不同，根据实际情况调整）
模具里刷油防粘，我用的是6寸的蛋糕模具（没有模具，用碗也可以）
锅里水烧热至温热不烫手，关火。南瓜面团放入模具中，送入蒸锅。
盖上盖子发酵90分钟。
红枣对半切开，取出枣核。
90分钟后，面坯发酵至两倍大，放入红枣，摆成你喜欢的造型。（我这个忘记拍了）
盖上锡纸，防止蒸汽水滴落影响美观。（也可以加盖一个大盘子）
然后盖上锅盖大火蒸35分钟，关火焖5分钟再开盖，防止回缩。
蒸熟的南瓜发糕稍晾晾，用刀背沿模具周围划一圈，脱膜。
切块。
看！组织松软有弹性，香甜可口的南瓜发糕就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧！
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南瓜的做法你能想到多少个？
南瓜蒸蛋
需要准备金黄色小南瓜1个，鸡蛋1个。买小南瓜的时候挑个长得漂亮的哦。
小南瓜洗净，切去顶部，记得盖子留着不要扔。
用小勺把南瓜里面的籽挖空，挖掉一小部分果肉，南瓜盅就做好啦！南瓜果肉不用挖的太多，否则小南瓜蒸好后也没什么吃头了。
把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20分钟。
鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀，水和鸡蛋的比例约为2比1。
小南瓜盅蒸好后很烫，不宜马上倒入蛋液。将南瓜盅放置一会，温度适宜后再倒入蛋液。然后入蒸锅蒸10分钟左右就好了！
把南瓜洗干净，切开，把南瓜里面的籽挖空。用保鲜膜把南瓜包起，放微波炉15分钟就好，没有微波炉的朋友也可以直接把南瓜蒸15分钟。
锅内放油，把火腿丁、豆米、玉米、胡萝卜丁一起炒，放料酒、盐炒熟，然后把熟的米饭倒入锅内一起炒。
最后把炒好的五彩米饭装进南瓜里即可。
南瓜去籽去皮，切块上锅蒸熟。
南瓜捣烂成南瓜泥。
南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀。
加入牛奶。
加入酵母搅拌均匀。
加入面粉。
搅拌成南瓜糊。
盖上盖子发酵至两倍大。
6寸模具表面擦薄薄的油。
把发酵好的南瓜糊排气。
南瓜糊倒入模具中，盖上盖子继续发酵一会，约10-15分钟。
红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟。
温馨提示：
1.做发糕其实就是把面粉变成面糊，一定要注意不要太稀。
2.两次发酵，第一次发酵到两倍大，第二次不用发那么大时间短，因为第二次发的太高，蒸好后会回缩严重。
南瓜饼南瓜切成小块，放入锅中隔水蒸熟，十分钟就可以了。
用擀面杖之类的东西把煮熟的南瓜捣成泥。
用筛网或者纱布挤出多余的南瓜汁。
将糯米粉，淀粉，砂糖，一次性加入南瓜泥里，揉成面团，按照我这个量的话面团柔软度刚刚好，容易塑型。
揉好的面团是光滑略有硬度的，太软的不好成型，这里说一下大家可以按照配方预留出10到20g糯米粉，然后根据面团柔软度适量添加。
将面团分成25g到30g左右的小面团。
包入巧克力或者其他馅料，据说果酱不太好包，我是德芙直接掰块，然后封口再次揉圆，上面轻轻压扁。
压扁后用牙签压出三道线，力度稍微大点，以免蒸熟了痕迹变浅。
压出三道线以后，用牙签在两侧稍微整形。
装饰南瓜柄，这里可选材料就比较多了，黄瓜皮，葡萄干，枸杞，话说我用的是柠檬皮。
用油纸垫好，或者刷一层油，防止粘住，留一定间隙，入锅。
冷水蒸8到10分钟即可。蒸熟后一定晾最少五分钟，这样不沾手不沾筷子！
晾凉就开吃吧！
超级可爱的小南瓜们。
温馨提示：
熟南瓜水分太多的话可以用勺子挤压掉一部分水，若仍然偏软，可适当加糯米粉调整。
祝大家都能做出可爱的小南瓜哟！
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