水饺怎么包最好吃？

过年家家户户都少不了吃水饺，那么水饺🥟怎么包才能肉香味美鲜美多汁呢，今天给大家分享一下白菜馅水饺‬🥟调馅的教程好吃到停不下来！

‬先和面，500g面粉中中加三克盐🧂，加260克凉水，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，醒面20分钟.‬醒面期间我们来调馅，馅中分少量多次的加入泡好的花椒水，每一次搅拌至吸收后再次加水，直到搅拌成这样粘稠润滑的状态.‬加入姜末，葱花盐鸡精13香，生抽老抽顺着一个方向搅拌均匀，再放入攥干水分的大白菜，食用油蚝油一点点的香油，顺着一个方向搅拌均匀，这个馅就调好了.‬醒好的面团切成小面剂，擀成皮，包上我们调好的馅，根据自己的习惯包成饺子🥟的形状，只要不露馅儿就可以.‬全部包好，水开锅中下入饺子🥟，用勺子轻轻的推动以免粘连，肉馅饺子🥟三开就可以出锅啦，这样包的白菜馅水饺🥟，肉鲜香嫩特别的好吃.

你们学会了吗，快点收藏起来在家里给孩子老人做着吃吧！

水饺怎么包最好吃？

广州的吃客对饺子并不陌生，但是好吃又好看的饺子只有在电影或电视连续剧中才看到。 难怪那天吃上喜宴饺子的菇凉们眉开眼笑、如获至宝，纷纷表示要来咱家取经，恐怕是要备一手绝活，将来出嫁后好露一露。

好饺子的前身就是肉呀菜呀，还有饺子皮。

肉馅一般是选新鲜的五花肉，或者是半肥瘦的上肉，让肉铺的店主帮忙去皮绞碎后，回家再配上姜末芫茜，调好油盐酱料，顺时针搅拌均匀。肉馅讲究打水，把所有材料切碎以后，加好调味料，要用均匀的力道不停搅拌，直到上筋儿， 是个功夫活。当肉馅搅到起胶有弹性的时候，加点上汤，继续搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加汤水都不要太多，要分几次加。没有上汤，开水也是可以的。但也有一些水分很大的蔬菜，比如白菜，还需要事先把菜里的水挤掉，免得包出来的饺子很空。跟猪肉馅最搭的菜有韭菜、西葫芦，跟羊肉馅最搭的有冬瓜、香葱，跟牛肉最搭的有茴香、番茄，跟鱼肉最搭的是韭菜，跟虾仁最搭的是香菇。 百味百搭，是饺子的精髓。 菜馅应该选新鲜的叶菜，洗净晾干后切碎，浇上一点食油拌一下，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水。 饺子馅的肉、菜比例要适当。一般来说， 肉与菜比例为1∶1 为宜，如果再添一些香菇粒、马蒂粒或胡萝卜粒，效果更好。。肉馅和菜馅分别调好后，到动手包饺子了才合在一起拌匀，这样包出的饺子馅鲜嫩又有汁水，味道鲜美可口。 饺子皮选择柔软平薄的面皮。在市场里认准一家机制面铺，买一公斤饺子皮，一般有60张，包一斤肉就差不多了。 这种用面粉和面，经过醒面后再撵的饺子皮，应该是工艺品了。咱家老爷子那一辈经常吃的饺子，就是这种手工面！据说和面时，每半公斤面加一个鸡蛋一起和，能使饺子皮变得硬实，水煮时不易粘连。 包饺子的手法很简单，在一张饺子皮中间放上饺子馅，对边一折一压，然后双手一握，这种包法是东北饺子。 咱家的饺子比较秀气，五道叠，左右对称，修长的身影，摆在不锈钢盘子里码好，就放冰箱速冻。 新包的饺子下开水锅，滚动两回就熟透了。经过速冻的饺子下开水锅后，盖锅煮的时间稍微长些，而且必须用长把的勺子搅动一下，确认它们没有粘锅底。俗话说，盖锅煮馅，开锅煮皮。当饺子皮鼓起的时候，这锅水饺就成功了。咱家的饺子，经过速冻后重新包装，每次下饺子都是好吃的饺子！ 饺子出锅后迅速上碟，同时要记得不时推推碟子，让热乎乎的饺子挪挪身子，这样才不会粘在一起成坨。 煎饺子更绝！把铁锅烧热下少许生油，码好饺子，加水盖锅，让饺子在锅中油水交融。水气浪过后，开锅煎皮，油水收尽，煎饺子就完成了它的华丽大转身，变成一个起伏的大披萨！记住了，这锅锅贴一定要倒扣在碟子上，不仅是为了好看，更主要是为了好吃，脆脆的饺子皮拌着香香的馅汁，一定让你回味无穷！ 吃饺子的时机很讲究，趁热吃，香；沾点小醋吃，鲜；沾占蒜末酱油吃，醒胃！ 所以，煮饺子的师傅吃不到最好吃的饺子！ 但是，无论是谁吃到好饺子，都会念着是哪位师傅做的。

水饺怎么包最好吃？

我老伴做的水饺特好吃。原来都是自己在家和面做饺子皮，现在市场上专门有卖皮的，大的小的，圆的方的任你挑。所以，现在每次做饺子，自己就不杆面做皮了，为了方便就到市场上买。实际上饺子好吃关键是馅。这是我老伴包的饺子一一一、韭菜馅的饺子，是我们家的最爱。①韭菜鸡蛋馅。第一步先将韭菜切碎尽量少剁，避免菜汁过多溢出，先放入香油(芝麻油)可以固菜汁。第二步把鸡蛋打在碗里搅散搅匀，在油锅里煎熟捣碎。第三步将韭菜、鸡蛋放在盆子里，往里面放入盐，根据个人喜好放入其他调料，经过淹制十来分钟，味的咸淡可以尝一下，再酌情加料。就可以包饺子了。②韭菜瘦肉馅。第一步，先将瘦肉(适当带点肥肉)剁成泥(用绞肉机也可以)，放入盐、蒜蓉、五香粉、少放点酱油和料酒，让肉先淹制十来分钟。第二步将韭菜切碎，放入少许香油。第三步将淹制的肉和韭菜混到一起，就可以包饺子了。

二、白菜馅的饺子，也不错。①将包心白菜剥去外围菜叶，将菜心洗净切碎不要回刀剁，放入少许盐和调料，再放一勺熬的猪油搅进菜里，放进冰柜里冷藏(不能冷冻)十来分钟，可以凝固白菜汁。②将瘦肉剁成泥加入盐和部分调料淹制十分钟(做法同韭菜馅)。③拿出冰柜里的白菜馅与淹制的瘦肉混在一块。就可以包饺子了。三、萝卜馅的饺子。①将萝卜(红、白萝卜均可)剁碎拌调料(同上做法)②瘦肉馅(同上做法)③将萝卜和瘦肉馅混合后，就可以包饺子。

四、芹菜、香葱、纯肉(牛肉、羊肉均可)馅的饺子做法与上面大同小异。

四、煎水饺。①将包好的水饺下在烧沸水锅里盖上锅盖煮，待饺子浮上后(八成熟)用丝勺捞出沥干。②将铁锅烧热放入少许油待烧热后，下部分饺子(不要下的太多)到锅里摆开。③待饺子一面煎成黄色后，翻个过再煎另一面，待这面也煎成黄色后就可铲出来。直接吃，还可下酒。

五、煮水饺。①将水烧沸后下入饺子，水一定要高于饺子，用锅铲(或勺子)背紧贴锅底推动饺子，避免饺子粘锅。②待饺子浮出水面后可以点一次凉水，盖住锅盖后水沸后再点一次凉水，这样点三次水。③“掀盖煮馅，盖盖煮皮"。如果担心肉馅未熟可以开盖再煮一下，皮未熟可以盖上锅盖继续煮一下。④煮熟后可以连汤一块盛到碗里，和吃馄饨一样加点生抽、醋、香菜和小香葱，吃起来味道会更好。⑤也可以这样吃，用丝勺捞出饺子，将碟子里放进生抽和醋，把饺子沾着吃。俗话说得好“杀猪杀尾巴各是各的搞法，杀猪杀屁股各有各的技术"。自家的饺子一般是按自家的口味做的，只要觉得好吃怎么做都行。别看餐馆里饺子味足、味香，他放什么东西也无人知晓，吃起来不放心。

水饺怎么包最好吃？

水饺，又名饺子，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食之一，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。

和面：多用冷水和面（30度以下的水）。余同饺子皮的和面方法。

做馅：水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。

蒸：冒大气后20分钟可出锅。

当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。饺子皮做法：

1、和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。

2、制皮

擀：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。捏：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将饺子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状（而擀的皮呈平面状），且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。

饺子馅的做法：饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。荤馅最好用排刀剁的方法，为什么绞肉机绞肉馅味道逊色于排刀剁。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。

素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。

水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。馅儿和皮儿都准备好以后，包好上锅即可。可根据个人喜好选择合适的做法。接下来就坐等美味的饺子上桌啦！

水饺怎么包最好吃？

要让包出的饺子好吃，首先要和好面和馅料，方法不难，多动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我包饺子的方法，希望对大家有所帮助！

和面

让饺子皮又软又筋道的首要条件就选择适合的面粉

我包饺子都是用高筋面粉或者中筋面粉

面粉与水的比例2:1左右，水要用凉水，凉水可以让面粉中的蛋白质不会预热变形，可以让面团中形成更多的面筋，让饺子皮更加的筋道

面盆中放入适量的面粉，加入少量的食盐，水要多次少量的倒入，用筷子将面粉搅成絮状

然后在用手揉成表面光滑的面团

揉面时应该遵循“三光”原则，这三光分别是面光、盆光、手光

面团揉好后在面盆口盖上一层保鲜膜，醒面二十分钟左右

案板上撒少许面粉，将醒好的面团取出，用手轻揉十分钟左右，在揉成长条，分好成大小均匀的面积子，擀饺子皮时应用力均匀，面皮中心略厚边缘薄即可

饺子馅

饺子馅有很多种，我就不一一举例了，就说说和饺子馅应该注意的点

肉与蔬菜和的馅，在和馅时先不要让肉与蔬菜和在一起，先在肉馅中添加调味料，这样会更加入味，如果用的蔬菜不会出特别的的水，就适当的添加清水，这样会让调味料充分的融化入味

在馅中放少量的熟油，打一个鸡蛋，这样不仅起到润滑的作用，而且会让馅不会散，成团

调味料不要放很多种，生抽、食盐、十三香、味精即可

蒸

蒸饺子应该水开后在将装有饺子的帘屉放入锅中，等再次上气后蒸13~15分钟

如果是韭菜馅的蒸8~9分钟即可

煮

煮水饺要在水大开后放入饺子，水中放入少许盐可以防止饺子粘黏，要用筷子轻轻的搅动防止粘黏粘锅，水大开就要放少许清水让水降温，等饺子都浮起来了就可以关火盛出了

大家如果在包饺子的过程中遇到什么问题或者不同的方法，欢迎在评论区留言讨论！

水饺怎么包最好吃？

材料准备：

面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团。面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。

将面团揉搓成圆形的长条，切成均匀的小剂子；将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。准备好的韭菜猪肉虾仁鸡蛋馅。

几种常见的饺子做法：

1、铜钱饺子：分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好。

右手将圆形饺子捏出穗状的花边，花边的做法可参照我的菜谱-花边饺子。

2、葵花饺子：在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边，方法参照我的菜谱-花边饺子。

葵花饺子做好了。

3、波浪饺子： 取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。

波浪饺子完成了。

4、飞鸟饺子: 波浪饺子对折，饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿。

5、花式饺子：小贴士如果面粉是高筋粉，和面的时候就可以不加盐。