有的水饺厂为什么请那么多人来包却不用水饺机器？

我曾经在郑州的省体育中心旁边住过几年，那是三全厂的所在地。每到三全厂上下班的时候，我最深的印象就是有许多残疾人出入。

我没有进去干过，但是三全厂的人我还是认识的不少的，据他们的介绍再加我的分析，主要原因如下:

第一、用大量残疾人是响应国家的号召，国家也有相应的税收优惠政策。

尤其是腿脚不方便的人，并不影响用手包饺子的工作效率。而且残疾人比较珍惜工作岗位，很少在厂里惹麻烦，容易管理。

同时河南是人口大省，也是人口流出大省，还是最主要的速冻水饺生产基地，劳动力成本相对较低。当地政府也鼓励扩大本地就业，能吸引大量就业人口本身也能享受优惠政策。

用机器生产很明显难以享受优惠的税收政策，作为食品制造业来讲，税负还是不低的。

第二、人工包饺子的速度其实比你想象的要快的多。

你所见到的普通家庭妇女，或者饺子店包饺子的速度，跟人家工厂里的完全不是一个概念。

据不止一个干过的人说，他们包饺子的速度是每分钟超过100个，也就是说包饺子一个不足一秒钟。他们是两个手左右开工同时包的，皮在手里馅直接机器打饺子皮上，手一捏就行，速度最快的能达到每分钟200个，人家两个手能同时捏四个饺子。

我是没有亲眼见过，但听他们讲的速度确实惊人，我是难以想象这是什么样的包饺子场景，但在里面干过的人都是这么说的。

而且这里其实也能发现，工厂里还是有机器的，只不过包的环节没有全部用机器。但如果一个人一分钟能包100多个饺子，机器的优势确实不大。

第三、机器包的饺子不如人工包的好。

首先，是外观上看，手工饺子上面是有人的指印甚至指纹的，每个饺子都不完全相同，机器肯定是没有的，毕竟手工制作的档次肯定比机器的高，也容易卖上价格。

其次，机器包的饺子个头偏小，小意味着重量轻，毕竟工厂的饺子是按重量卖的，这也意味着产量并不好。

再次，机器包的饺子口感也不好，一方面是面缺手感，口感会不好；同时饺子小，意味着面多馅少，味道自然也差。

最后，机器的适应性差，手工无论各种馅都能包，机器不同的馅还要调不同的设备，甚至得增加不同的设备，太麻烦了。

综合来讲，一方面是机器生产缺少优惠政策，另一方面机器比人工的速度快不了多少，同时机器也没有人工包的好，适应性也差。所以在和面、调馅、包装用机器之外，包饺子的环节还是用人工最合适。

有的水饺厂为什么请那么多人来包却不用水饺机器？

你好，我是可乐妈。很高兴回答这个问题。

机器水饺比人工水饺便宜。

人工费比机器高只是一方面，

那为什么有的工厂宁愿花高价格请人来包，也不用机器呢？

如果你对比性的吃过人工包和机器包的饺子就会知道。这两种还真是有差异的。

机器包的饺子个头小，

长得也不如人包的好看不说，

口感也不如人工包的好吃。

机器切菜和人工切菜有本质上的不同，

👉打个比方，做清炒土豆丝，

用擦菜板擦出的土豆丝表面是比较粗糙的，

人工切的土豆丝表面是光滑的。

纤维大片保留和纤维小片保留做出的菜口感不同。

如果你买来单纯为了充饥就算了，

买便宜的机器包水饺比较好。

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有的水饺厂为什么请那么多人来包却不用水饺机器？

我在水饺厂上过班，就是年前的事，机器包的快，大小均匀，皮的薄厚也均匀，大葱肉的机器包也很省事，一条线可生产一两千斤，7个人就能干，还不是全自动的设备，我感觉速冻饺子不好吃的原因就是防腐剂，吃时间长了对身体不好，现吃现做的手工的不存在防腐的问题，现在家盟的店铺手工水饺面也不是现做的，也存在防腐的问题，安全的还是家里自己做的吃着放心。

有的水饺厂为什么请那么多人来包却不用水饺机器？

题主，我来的谈谈我的所知所想

首先饺子机只适合生产固定的饺子品种，饺子机优点就是不需要太多人力，一天24小时生产都可以，一天一批机器生产上万份，而且生产的饺子漂亮大小都一样没有很大的误差，你看优点很多吧，但是！世界上没有完美，饺子机也一样。比如说，饺子是手工产品如果要变花样人不到几分钟就能完成，而机器就很慢，得换模具得改配比甚至还得重新编程来控制，多麻烦呀，不想换？可以呀，那就一直生产产生库存，要是库存卖不出去那完蛋老板裤子都要没。准确的说就是机器不智能无法快速完成任务。

其次饺子机的味道，题主肯定有体会无论饺子还是面条或者是其他面食。手工的永远比机器的好吃，因为人手工和面揉面醒面都可以睡时调节，和面按情况加水，揉面力道随着面调整，而机器就不行了，它不会理面怎么样反正就是按程序走，有点"好坏无所谓完成就行"的态度，所以这样出来的面肯定不如人工好吃。

再就是能够稍微灵活处理的机器价格贵，要是带智能两个字价格得上天！买机器就是增加生产效率降低成本，可几台智能的饺子机价格也许够你人工干5年，并且智能饺子机还不一定有人灵活效率低，以目前的科技水平密集度高的行业人工肯定比智能机器要划算，成本要低！所以饺子机暂时比不过人工。

以上只是我自己的观点，如有冒犯请多多包涵😀

有的水饺厂为什么请那么多人来包却不用水饺机器？

水饺相信大家多是喜欢吃的，但是在我们吃水饺的时候，是不是多是购买的速冻水饺了，毕竟要是自己包水饺的话，那么无论是在时间上面，还是人力上面多是一个不小负担了，但是我们在吃速冻水饺的时候

有没有发现这些水饺多是不一样的了，也就是说这些速冻水饺多是手工制作出来的，而不是用机器制作出来的，那么这些水饺在生产的时候，为什么不采用比较方便快捷的机器制作了，

而是采用比较费事的人工制作了，于是带着这个问题，我专门请教了一位做速冻水饺生意的朋友，今天就把他告诉我的答案整理整理给大家

根据我这位朋友所说，之所以水饺厂不采用机器制作水饺，主要就是因为机器的制作方法有问题了，不知道大家知不知道，像那些机器在制作水饺的时候，多是采用编好的程序在工作的，

而一但机器只按照程序在工作了，那么就算是饺子馅没有了，机器也会直接把饺子皮包好的，毕竟机器还远远没有智能到，没有饺子馅能主动通知你地步，哪怕就是你安排人在看着机器了也是远水解不了近渴的，毕竟机器的速度是很快，往往你这边调料还没有准备好了，那边的调料就用完了，所以为了省事一点也要采用手工制作水饺了，何况这些机器制作出来的水饺，

无论是在口味上面，还是大小上面多是一个样的，但是这样制作出来的水饺真的好吃吗，我估计大部分人多会说不吧，因为这样的水饺就是没有灵魂的水饺，也是没有人类辛苦劳动的水饺

有的水饺厂为什么请那么多人来包却不用水饺机器？

很好的问题，我来试着回答一下。

我认为可以从三个方面考虑。

首先机器饺子并不能制作所有馅儿的饺子。现在消费者的需求很多，饺子馅也越来越丰富。比如传统的韭菜馅儿饺子、大虾仁饺子、素馅饺子就需要完全不一样的工艺。找到能满足全部馅料的机器也很难。我经常去食品机械展，基本的食品设备还是欧美最好，日本次之，国产再便宜一点儿。但饺子这个东西，都是咱中国人吃，所以饺子机并没有发现很高端的。或者说，单独研发，机器成本会很贵。

第二，人工饺子会比机器饺子方便。有时候我们出去吃饭，开车反而不如自行车方便，可能是因为路不好走、停车等等原因。包水饺同样是这样，一台机器需要启动、清洗、保养，如果量少的话不一定合算。而如果品种多，反复清洗又会浪费时间。人工制作就会比较灵活。

第三，手工水饺比机器水饺更受顾客的认可。一般品牌饺子种类也是分档次的。高端的品类一定要做成手工的顾客才愿意买单。这是市场的原因。

总结一下，饺子厂不会只用机器，也会有大量的人工。有控制成本的原因，也有市场需求的原因。

其实，无论我们开店还是做厂，同样需要这样的抉择。

我们外卖的醋包，如果用普通调料袋是一分钱，用封口袋是两分钱。如果只从成本考虑，肯定是用便宜的。但是封口袋可以包好醋之后再保存，这样就可以在不忙的时候制作好，其实是省下了更多的人工成本。

我们在抉择时，要综合考虑各种因素，才能达到最好的效果。

我是飞鹏水饺，大家对制作饺子或者开饺子店有兴趣的话，可以关注我，大家多多交流