为什么南方餐馆米饭能免费续，北方馒头却不行？

蒸米饭只要不是智商太低的人都可以，可以标准化作业。并且蒸米饭不需要大量人工，各家的水米一样蒸出来的米饭也是基本一样的。

蒸馒头不仅麻烦，而且技术含量高，就是多年专业蒸馒头的师傅失手把馒头蒸坏了也不奇怪。

如果是手工馒头，耗费的人工成本远远高于食材本身，蒸一锅馒头从和面、发面到蒸熟，得大半天时间。就像炒菜一样，每家的馒头味道都不一样。

实际上就是卖馒头的各家的口味也会有差别，所有做馒头的师傅跟饭店的大厨一样，是核心技术人才。但是你没听说过所有做米饭的人是店里的核心技术人才。

并且馒头的种类也远远比米饭多的多，米饭基本上都是以蒸白饭为主，其他的都不占主流并且也是额外收费的。但白面馒头就分了方形和圆形两大类，还有花卷、油卷、糖包这些馒头店必备的品种。

最关键的是馒头是以单卖为主的，主要是馒头店或者超市卖的，人家去就是买馒头的，是便携食物。馒头虽然有些饭店有，但绝大多数北方饭店是压根就没有馒头的。

米饭主要是在饭店卖的，人家点菜占大头了米饭成本是可以包含的。如果你在南方说给我包一锅米饭带走，别的我啥也不要，你试试给你免费不。

第一，馒头的制作成本远远高于米饭，尤其是对技术要求高。

第二，馒头与米饭的消费场景也不一样，馒头基本上是买回去在家吃的，买米饭的时候基本上都是在饭店吃的。

为什么南方餐馆米饭能免费续，北方馒头却不行？

看到这个问题的时候，我就笑了，其实这个问题的本身，不是米饭和馒头的问题，而是人的问题，准确的说是南方人和北方人的饭量问题。

普遍来讲，北方人的饭量比较大，也就是主食的量比较大，蔬菜和主食的比例能达到2:8吧！就像我的老家西安，吃油泼面的话，几乎可以不放蔬菜，就是葱花，辣子，一大碗全是面条子。像山东，东北，内蒙一带，男子身材高大，饭量更是不可估量。

而南方人，不论吃米还是吃面，蔬菜的食用量比主食多，很多人吃了蔬菜后，都不再吃主食了。

所以，南方餐厅能免费续米饭，就是店主笃定很多人不会在续米饭，他们一碗就够了。而在北方，店主不敢这么整呀，因为肯定回去续馒头呀！

记得有一个北方的旅游团来南方旅游，店主在免费上了两木桶米饭后，也不再接受免费续米饭了。因为之前接待的南方旅游团，从来没有遇到过添加两次米饭的经历，一次也没有。

为什么南方餐馆米饭能免费续，北方馒头却不行？

据我了解，最近这两年成都市和周边的餐馆，米饭早就不免费了，但可以添加。一般情况下只要在餐馆就餐，按1元/人或2元/人收取米饭钱。免费米饭都好几年前的事了，餐馆老板们说，现在什么都贵生意难做。

为什么南方餐馆米饭能免费续，北方馒头却不行？

北方人性格豪爽。头脑简单死板。好交朋友。好面子。赚钱的胆子小。做生意也是实实在在的不会耍心眼。所以北方人开饭馆常常以赔钱、倒闭面告终。

而南方人性格柔和。头脑聪明灵活。能算计会手段。赚钱的胆子大。做生意更是得心应手。开饭馆能够成功的多数是南方人。

至于说：“米饭、馒头不免费续”。那是因为北方人的计算经营方式是菜和米饭、馒头分开计价的。且利润很低。

而南方人经营饭馆是以菜为主混合计价的。菜量少利润高。表面看。老板很大方，就餐的客人以为占了便宜。纷纷前去就餐。想去占点小便宜。那知却中了老板的陷井，掉入坑里了。

其实。你只要买他的菜那他就稳赚不赔。

我有个朋友。儿子开出租车。觉得很幸苦。就筹款开了个饭店。请了物价局的朋友帮忙策划。一切就绪之后，正式开业。

开业后。生意兴隆。食客爆满。三个月后血本无归。关门大吉。究其原因；其实很搞笑。本来利润就低。每天总会有十几个包厢的客人是免单的。再加上一些打折的。那里会有钱赚？

这就是南方人与北方人的差距。

为什么南方餐馆米饭能免费续，北方馒头却不行？

一斤小麦磨成面粉成了8两，每百斤出面粉80斤。小麦去年保护价是每斤是1.2元，那么每斤面粉的成本接近

1.5元左右，这只是保守价。我不是南方人，不知道大米加工出来的成本，但是要说馒头，那还是能说一说，一斤面出馒头顶多出一斤半。这里面在出各项杂费，其实做馒头挺辛苦的。

咱对南方的大米出米方面不了解，但是米做成米饭不是很复杂的。米和面一比较，这费用差的不是一星半点，可能就是这个原因吧，

为什么南方餐馆米饭能免费续，北方馒头却不行？

我们食堂套餐，有米饭配菜，和馒头配菜。让大家选择。后来再没馒头了。因为食堂嫌做馒头麻烦，蒸米饭多省事