为什么武汉的热干面好多外地人都不喜欢吃呢？

也许会让湖北朋友不舒服。

事实上，热干面是碱面煮七八分熟，抹上香油，伴以各种佐料，大约就是类似于四川燃面的意思。反正差不多吧。

湖北朋友要喷我了，说你一个四川人怎么能理解热干面的美味？

可是，我还真品尝过。

1990年夏天与同学游武汉，在江岸区湖北航道学校的发小处住。被推荐吃过两次热干面，确实感觉味道一般。

是酱味不适应，还是辣味不够？

不知道。还不如担担面好吃。

为什么武汉的热干面好多外地人都不喜欢吃呢？

为什么外地人不喜欢吃武汉热干面？

我的家就在武汉旁边的小城，是吃热干面长大的，我曾经是热干面的拥趸者，那时小，每日的早餐，不用多想，就是一碗热干面，方便美味又实惠。一年365天，360天都吃热干面。那时候觉得热干面是真的是太好吃了。

当时热干面做法是——头天晚上，把生的碱面，用水煮好，再用油拌了，摊在圆形的簸箕里放上一夜。

等到第二天，要吃的时候，将面放漏勺在开水里烫一烫过下水，再根据个人口味不同，辅以酱油、醋、味精、葱、味精、蒜汁以及芝麻酱和辣椒油，这些调料一拌，一碗美味的热干面就成了。

其实，条件差的时候，热干面也不拘泥调料，当时穷，1毛2一碗面，酱油醋和辣酱，拌好了，也就是一碗美味的面。

天热的时候，也可以要求店家省去烫面这一节，直接做成凉面，我们都认为这样更好吃一点。还记得以前，每每赶上周末，起个大早，拎着家里盛汤的大搪瓷碗，坐上公交，穿过大半个小城，去那家公私合营的叫“六食堂”店去买面。那个文气的调面师，穿着白大褂，戴着口罩，细细的手指拿着筷子一碗碗挑面，倒入我的碗中，再看着她麻利地挑起面前的调料，散入面里，量多量少，也在她指掌之间，很有仪式感，顿时食欲大开。四口之家，一般都要买五六碗解馋。到家之后，看妈妈把面拌好，分到各个人碗里，大家一起开吃，有滋有味，一会就吃个底朝天，只余下碗底一层红油。

吃过好多年，心里也惦记着武汉蔡林记的热干面。记得有一年，我随我妈和同事到武汉玩，当时是特意坐轮渡过江去吃，到了正位置，我忍不住要了两碗，果然，面里调料更多一些，加了虾米末，榨菜丁，加的辣酱也不一样。我囫囵吞咽一通狂吃，到底味道比我平常吃的高出多少，没什么感觉，两碗结结实实的面倒是吃得干干净净。

时间过去，以前的小店也渐渐消失，间或也吃过几家好的店，有一家店，夫妻二人下岗做面，男的烫面，女的加料，生意不错，有时候还要排队等，有一回，我站在男老板后面等面，看着他颈圈之下，黑色的衣领上，一溜厚厚的头皮屑，当时也没觉得怎么样，面是照吃不误。现在想起来很惊悚。

现在呢，我不怎么吃热干面了，因为，找不到好吃的店了。

热干面制作程序简单，但是，每一步骤都要求很高，第一步煮面要求火候恰到好处，软了硬了都不好吃，而现在的小店这一步直接省了，用的是已经煮好的面。再一个调料的配比也很讲究，换个人放料，味道会差了很多。还有热干面最重要的芝麻酱，要用油稀释，放入时也只能点到为止，芝麻酱味香浓郁，但是浓厚酱料不仅影响拌面，口感也不佳。

外地人不爱吃，无外乎，现在的街面上的面已经没有以前的美味，再一个，各地方口味各异，我婆婆生活在离武汉很近的农村，从未吃过热干面，带她去吃，完全无法下咽，因为，她们习惯一日三餐吃稀质食物，每餐必粥（午晚饭是锅巴粥）。所谓人之肉，我之药。

意外的是，台湾人爱吃热干面，我儿子在武汉上学的时候，接待过一个台湾学生团，他们吃了一次热干面之后，第二天，也就是他们要回去的那一天，一定要赶着要吃碗面才上车。

只是，我心中少时尝过美味的热干面，什么时候能再尝尝?

为什么武汉的热干面好多外地人都不喜欢吃呢？

我是温州人，99年在武汉，第一次吃热干面，差一点吐了，真的不行，后来告诉自己，在这里3个月，一定会学会吃热干面，经过一个星期左右，发现其实挺好吃，非常香，芝麻酱，萝卜条，味道还不错。不过与温州的面条比较，应该差不少，因为武汉人来温州，不会说温州面不好吃，温州面是咸的，旁边有辣椒酱，醋，喜欢自己加，这个就非常方便。有机会还是会吃热干面。

为什么武汉的热干面好多外地人都不喜欢吃呢？

大家好，我是一个在武汉的黑龙江人，我之前打卡了武汉的“过早美食”，吃了武汉好多家热干面，我2017年从国外回来，其实一开始吃过两回热干面后，就是到2021年年初打卡网红早餐店后，才吃热干面！

我老家黑龙江人，在欧洲呆了十来年，我的口味第一回如果是随便找一家热干面吃了，大概率觉得热干面一般。但是自从打卡网红店吃过几回热干面后，觉得还可以。

说到很多外地人不喜欢热干面，这太正常了，饮食习惯不同，瑞士的奶酪火锅，法国的血鸭，还不是很多人吃不惯！武汉很多网红热干面还不错，还有就是热干面吃几次习惯了也就OK了，但是对于我这个黑龙江人，我还是喜欢牛肉面，我觉得武汉的很多牛肉面还是不错的。

我个人觉得，北方喜欢热干面和吃不惯的应该是1：1的比例，广东很多人吃不惯热干面。江浙的也不太喜欢这口。但是热干面和兰州牛肉面的一个特定就是在当地，铁粉非常多！

现在很多热干面，也是放一点汤(各家有各家的味道)，一点酱油，麻酱(这个每家味道不一样，有的家有虾油的味道)，一些配料之类的(盐萝卜，榨菜丁等)，也可以加牛肉，肉酱等！ 现在的热干面丰富了许多。

对于吃惯汤面的肯定觉得干，吃惯四川小面的觉得，麻辣味道少等。

总之饮食习惯和个人口味决定，喜欢哪一种味道！不喜欢，不习惯热干面也属于正常！

为什么武汉的热干面好多外地人都不喜欢吃呢？

有个观点，跟份量有最大关系

你见过新疆拌面吗？可好吃了，一盘面，是主食，还能加面。

你见过浙江诸暨的打面吗？一大碗汤面，味道一流。

你吃过兰州炒拉面吧，是不是一盘？

你吃过宜宾燃面吗？也是一大盘

到了热干面

你见过一盘装的吗？没有

热干面分量太少，方便纸碗装，5块1碗

跟会不会搅拌没关系，量太少，小气

二师兄吃人参果，为什么说没尝出味？

所以外地人like不起它[呲牙][呲牙](我是歪理侠)

为什么武汉的热干面好多外地人都不喜欢吃呢？

不喜欢很正常！

首先是饮食习惯的差异，很多人第一次热干面时，都觉得热干面的卖相和味道有点差，一方面热干面是用比较干的粗面，加上一层芝麻酱等食材，就做成的碗面，看上去不是很好看。另一方面，第一次吃热干面，可能会感觉如同嚼蜡，尝一口后就留下深刻的坏印象，所以也不愿意再吃了。

其次是外地人不会选择热干面，任何地方的面都有独特的吃法，而且特色的面往往也有很多种做法。比如说热干面，在武汉就有很多种做法，一些外地人去吃热干面，可能会去一些“名牌大店”，而这些店中的热干面经过“改良”，可能味道已经不正宗了，在武汉街头的热干面，才是经历了历史和人们考验的美味。