一碗白米饭和一碗小米粥，哪个对血糖的影响大？糖尿病人该如何选？

白米饭、小米粥都是日常最为普遍的主食之一，一般早餐、晚餐喝小米粥的人很多，小米粥因为性平，而且易煮，做起来也方便，并易于消化吸收。因为益气养脾深受人们的喜爱。白米饭，是南方人的主食，但是北方人也经常来吃，与面食类食物一起成为人们主要的主食类食物。

由于主食的食物种类以及怎么吃对餐后血糖的反应以及升糖速度起着至关重要的作用，所以在主食的选择上尤为重要，那对于肠吃的小米粥和白米饭来说，哪个对血糖的影响大呢？

对餐后血糖影响因素主要取决于食物的血糖生成指数（GI），GI指数是衡量食物摄入后引起血糖反应的一项生理性意义指标，所以，我们可以从各自的GI指数来做以分析：

从小米粥和白米饭的GI指数来看：白米饭GI指数为80.2，小米粥的GI指数为60，GI低于55为低GI ,55-70之间为中等GI,GI在70以上为高GI。可以看出，大米饭为高GI ，小米粥为中等GI，相对来说，从GI指数来看，小米粥优于白米饭。

我们平时有没有发现，一般吃了白米饭和小米粥之后，很多人都容易饥饿，会出现挨不到下一餐的时间，这就是因为它们食入之后，不需要转化直接以葡萄糖的形式快速入血，所以非常的易于消化吸收，因此也饿的快。所以，如果是同等量的大米饭和稀饭对血糖的影响都大，因为小米粥为流食，糊化程度较高。

对于糖尿病患者来说无论是白米饭还是小米粥都不建议单独来吃，可以在白米饭中加入粗粮类，比如蒸成二米饭、三米饭（大米、糙米、燕麦或荞麦）单纯的小米粥可以添加粗粮或豆类，比如薏米、莲子、绿豆、红豆、燕麦等。这样做成混合主食，再搭配蔬菜，会从中降低GI指数，有利于餐后血糖控制。

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血糖负荷（GL）既考虑了食物的升糖指数，又兼顾食物所含碳水化合物的总量对血糖的影响，真实反映了人体对食物的血糖反应。

升糖指数说明了食物升糖的快慢，而血糖负荷说明了升糖食物摄入的总量对血糖的影响，过多的摄入低升糖指数的食物同样也会影响血糖。

白米饭的升糖指数是 83.2，100 克的白米饭含碳水化合物为 25.9 克，计算出 100 克白米饭的血糖负荷是 21.5（血糖负荷＞20 为高血糖负荷食物），所以吃 100 克的米饭已经开始对血糖产生了影响。

小米粥的升糖指数为61.5，100克小米粥含碳水化合物8.4克，100克的血糖负荷为5.2（血糖负荷＜10 为低血糖负荷食物），所以等量的小米粥比米饭对血糖影响小。

食物的制作方式影响其升高血糖的能力，最近一款号称可以让糖尿病人放心吃米饭的电饭煲上市了。它的原理就是改变了烹饪方式，它煮出的饭其实是“沥米饭”。 所谓沥米饭，简而言之就是先将米饭放到水中煮到半熟，然后将米和米汤分离，再用蒸的方式将半熟的米饭蒸熟。这种做法可以使米粒中的淀粉比例发生变化，总含糖量下降，相比于普通白米饭对于控制餐后血糖峰值的确有一定的帮助。

但含糖量降低不等于没有糖，抛开剂量谈浓度都是耍流氓。如此宣传确为夸大其词，并且有一定的误导性。 此外，这种方法也使部分营养物质从米饭中缺失，而这些物质恰恰是糖尿病患者最容易缺乏的。

虽然理论上含糖量更低的沥米饭相比于正常米饭有助于血糖的控制，但尚未有实验研究直接证实这一点，升糖指数如何变化也有待考究。

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一碗白米饭和一碗小米粥，哪个对血糖的影响大？糖尿病人该如何选？

血糖，是判断糖尿病的重要依据。为了管理好自己的血糖，糖尿病人对于饮食特别讲究。米饭和小米粥是很多人的主食和粥品，尤其是米饭是主食之一，而小米粥则是冬日里最常饮用的粥品。对于糖尿病人来说，米饭和小米粥对于血糖的影响是否较为严重，哪一个更适合糖尿病人？

小米粥是小米经过长时间的煮制而成，老百姓把小米粥看的很重要，小米粥也有着赛参粥的说法。熬好的小米粥上往往会飘着一层米油，如果您煮的小米粥上没有这层米油说明小米粥还没有完全煮好。这正是因为这层米油赋予了小米粥不同于其他粥品的美誉，其实这层米油就是已经糊化的淀粉，可以快速为人体补充能量。

米油对于糖尿病人来说犹如雪上加霜，会引起血糖飙升不利于调控血糖，糖尿病人不适合饮用小米粥。米饭中含水量远远低于小米粥，口感也没有小米粥那么软，升高血糖的速度自然也就低于小米粥。但是单纯的米饭中膳食纤维的含量较低，糖尿病人可以适当的添加粗杂粮与大米一起做成米饭，这样对于血糖有着较好的作用。

苦荞是粗粮之一，其含有的膳食纤维较多。而且苦荞中含有的黄酮类物质不仅能够改善糖尿病微血管的循环，还能够改善糖尿病人微血管的营养健康；苦荞中还有一种特殊的物质，对于糖尿病人来说更是不可或缺。它就是D-手性肌醇，和控制糖尿病的一种药物是格列奈类药物，有助于调节血糖。

糖尿病人可以把苦荞与大米掺杂在一起做成苦荞米饭来来食用，对于糖尿病人有着较多的好处。苦荞是粗粮，所以吸水量比较高，饱腹感也非常好，并且苦荞通便的效果非常好。

一碗白米饭和一碗小米粥，哪个对血糖的影响大？糖尿病人该如何选？

糖尿病专科医生为大家解答。该如何看待这一问题，首先要看看这一碗米饭和一碗小米粥，都是一碗，所含的热量有什么不同。

一碗米饭约100g，热量约为116千卡，一碗小米粥约100g，热量约为约48千卡。

哦，那是不是米饭对血糖的影响会更大一些呢？

且慢，我们看看这1碗里的含碳水化合物的量大约是多少？

一碗米饭含碳水化合物为25.86g，而一碗小米粥里面含碳水化合物为9.28g，由上可以看出，脱离含量谈热量，含对血糖的影响，都是不科学的，都是耍流氓。

碳水化合物是糖尿病人必须摄入的营养素之一。按照《中国2型糖尿病诊疗指南》中关于饮食治疗的要求，碳水化合物所提供的热量应该占所有摄入热量的50-60%，而碳水化合物就是由米、面、谷物等提供的。

小米每100克热量为360千卡，大米100g热量是390千卡，根据这个数值可以看出来大米、小米的热量其实是差不多的，也就是说，如果我们喜欢，吃大米米饭或者小米米饭都是可以的。

小米被称为谷物，含有的纤维素相对较多，而大米通常为精米，其中的纤维素被加工掉，如果是糙米的话，还是比较适合糖尿病人来吃的。因为它含有足量的膳食纤维，可延缓糖份的吸收。

小米可以和大米、燕麦、红米、绿豆、红豆、薏仁等其他谷物来做杂粮米饭。品种非常多，可根据口味自由搭配。

小米粥为流质饮食，升糖指数还是非常高的。所以对于可以正常饮食的糖尿病人来说，我们是不建议喝粥的。

但是部分老人、体质较差不能进食的、刚做过肠胃手术的、需胃管进食的一部分病人，可以喝小米粥作为正常饮食的过渡。因为血糖升高较快，要增加迅速起效的控制餐后血糖的药物，如阿卡波糖、餐前速效或超短效胰岛素、瑞格列奈等药物。并且要勤测血糖，根据血糖的情况调整药物的用量，防止低血糖的出现。血糖升高较快，机体的胰岛素也会分泌增多和延迟，导致下一餐餐前的血糖降低。因此对于这部分病人，可能需要加餐。

一碗白米饭和一碗小米粥，哪个对血糖的影响大？糖尿病人该如何选？

一碗白米饭和一碗小米粥，哪个对血糖的影响大？糖尿病人该如何选？

对于糖尿病患者而言，最为头疼的一件事莫过于饮食，白米饭、小米粥都是我们日常生活中常见的饮食，糖尿病患者能不能吃呢？哪一个升糖更高呢？

白米饭是一种常见的主食，单独吃时GI为83.2，升糖指数不低，小米粥可以养胃补脾，也是很多人喜爱的食物，升糖指数在71左右，就升糖指数对比而言，白米饭比小米粥更高，小米粥似乎是更好的选择，但是实际上，二者升糖指数都不低，都不建议糖尿病患者长期吃。

米饭里面含有非常多的淀粉，当我们食用米饭之后，这些淀粉在消化过后会变成了碳水化合物，非常容易让血液里面的血糖出现上升的情况。一旦血液里面的血糖出现升高的情况，那对于糖尿病患者的健康是很不好的，所以在平时的时候最好是选择少吃米饭。

那小米粥的升糖指数低于白米饭，是不是就能吃了呢，实际上，更不建议糖尿病患者食用。其实米粥当中除了淀粉以外，并没有太多的营养物质在其中的，而且粥经过熬煮之后稠化的程度就更高了，人体摄入后就非常容易被消化吸收，像米饭，在肚子里的存留时间都是比较的短，就非常容易造成这餐后血糖的急速上升。

很多糖尿病患者都有个疑惑，即使平时不吃甜食，血糖也有可能会出现上升的情况，这种情况发生在主食吃多的时候，我们生活中很多主食都会引起血糖升高的问题，有些人的主食可能不是米饭、粥，而喜欢吃馒头，但是馒头的升糖指数也是极高的，白馒头的升糖指数达到85左右，要知道，馒头也是面粉制作的。此外，除了米饭、粥，油炸食物也容易引起升糖，这些高热量食物往往也是碳水化合物，同样会导致血糖上升，因此，糖尿病患者要严格控制自己的主食摄入，同时建议不要吃过于精细的食物，食物加工越简单越好，多吃粗粮。

一碗白米饭和一碗小米粥，哪个对血糖的影响大？糖尿病人该如何选？

如果是相同重量的白米饭和小米粥，也就是相同重量的大米和相同重量的小米来说，对于血糖影响比较大的是大米，小米的影响相对来说比较小。

因为食物对于血糖的影响主要是取决于单位重量的食物含糖量和升糖指数来进行决定的。比如每100克大米中碳水化合物的含量一般是在77克、含糖量在0.77克；而同样重量的小米，也就是每100克的小米中碳水化合物为76克、含糖量0.76克。所以同样重量的大米和小米，他们的碳水化合物和含糖量是没有什么本质的区别的，几乎是一样的。

但是大米和小米的升糖指数是不一样的，大米的升糖指数一般是可以达到83，小米粥的升糖指数一般是在61，也就是说吃同样重量的大米或者小米，他们对于血糖的升高能力还是不同的。

因为想要确定一种食物对于血糖的影响程度，一般是通过血糖负荷来判断，也就是需要通过相同重量的食物含糖量乘以血糖指数计算出来的血糖负荷来判断，如果是血糖负荷越高，说明对于血糖的影响能力是越高的，所以通过以上的计算来说，白米饭的血糖负荷是要明显的高于小米粥的血糖负荷。

所以说，同样重量的白米饭和小米粥，白米饭对于血糖的影响更大，所以说平时的时候还是需要少吃一些白米饭，多吃一些小米粥。