难道在麻辣烫里加一些青菜，就能补充每日所需的维生素和膳食纤维了吗？

当然不是！这只是针对一些特殊情况下，不能满足每天膳食纤维和维生素的一种补救方法。比如，今天由于来了朋友非要吃麻辣烫，你也不能为此伤了和气，但为了能达到今天蔬菜的摄入量，就只好在麻辣烫中加了一些青菜等。

蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，主要富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质，水分多，能量低，对保持身体健康、保持大便通畅以及降低患肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病风险具有重要的意义。

蔬菜对人体的健康意义也包含于对蔬菜的选择、烹调及如何吃，比如：新鲜蔬菜优于腌菜、剩菜和蔬菜加工制品，深色蔬菜优于浅色蔬菜，蒸煮、炒蔬菜优于油炸熏烤类蔬菜，清淡口味蔬菜优于油盐大的蔬菜等等。

外卖，现在已经占据了很多年轻人的三餐，因为它方便快捷，省时间，而且口感好，让很多年轻人“无条件”选择。但这些外卖口感好，是因为油大、口重并很多都添加了糖，才出的味。所以经常吃外卖会无形之中摄入过多的能量，易导致肥胖，而肥胖又是引起很多慢性疾病重要危险因素。

当然了，面对大街小巷让人欲罢不能的麻辣烫还是可以吃的，只是不要天天去吃就好，作为营养师的我认为麻辣烫比起其他的外卖，比如汉堡、炸鸡腿等还是健康一些的，其实麻辣烫就是加了调料的水煮菜，不健康的一点可能就是所用的高汤味道较重，比较咸，除此之外大家所认为的碰上不新鲜的食材毕竟店铺老板还是知轻重，为了店铺声誉。

难道在麻辣烫里加一些青菜，就能补充每日所需的维生素和膳食纤维了吗？

麻辣烫就图个好吃，哪有还讲究营养的，就像都吃泡面了还会在乎健康吗？一样的道理。

难道在麻辣烫里加一些青菜，就能补充每日所需的维生素和膳食纤维了吗？

这个问题很有意思。

先说答案：在麻辣烫中加一些青菜，不能补充每日所需的维生素和膳食纤维。

一、人体每天需要的维生素包含多个种类，维生素C、B族维生素、维生素A、维生素D等多种维生素；

二、人体所需的膳食纤维，包括可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维。一般在蔬菜中的膳食纤维，大多为不可溶性膳食纤维。

三、人体所需维生素的主要来源有：蔬菜、水果、谷物类、蛋类、奶类以及肉食类食物。其中能提供维生素C的，主要有水果、蔬菜；能提供B族维生素的主要有蛋类、奶类、谷物类，其中蔬菜和水果提供较少；维生素A、维生素D为可溶性的维生素，主要在奶类、蛋类、肉类（特别是肝脏）中含量较高；部分蔬菜如胡萝卜含有β胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A.

四、麻辣烫中添加一些蔬菜，不能满足人体维生素的需要，一是蔬菜中含有的维生素的量比较少，一般绿叶蔬菜中含有较多的维生素C，但其维生素C的含量不如水果；二是维生素C是溶于水的，经过煮以后，会溶解于汤中，稍有减少；三是维生素C不耐高温，容易被破坏；其他的维生素,如B族维生素、维生素D等含量很低。蔬菜中的膳食纤维主要是不可溶性的膳食纤维，不能完全代替其他的食物中的膳食纤维。

五、麻辣烫的主要问题不是维生素、膳食纤维摄入不全，维生素及膳食纤维摄入不全，可以补充新鲜水果、牛奶、鸡蛋以及肉类，能满足日常的需求。

麻辣烫的问题在于高脂、高盐的摄入。偶尔一次的摄入该类食物，人体是可以代谢调节，没有问题。如果经常摄入麻辣烫类食物，脂肪、钠摄入过量，容易引起脂肪代谢异常、血压升高及引起消化道的疾病。

难道在麻辣烫里加一些青菜，就能补充每日所需的维生素和膳食纤维了吗？

首先，跟大家科普下人体所需的营养素及其摄入量：

1. 蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的 10%。日建议摄取总量是 55~65克。

2. 醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的 45~55%，不得少于 20%。
3. 脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的 25~30%。女性摄取 55~65 克，男性每日不宜超过 90 克。
4. 膳食纤维：每日需求量 20~30 克。以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准，应慢慢增加份量
5. 水分：成人每日总需水量为每公斤体重 30~45cc，实际需补充的 随个人需求而 调整。
6. 各种维生素和矿物质，补充的需求量，随个人需求而调整。

所以每日所需维生素和膳食纤维的量只要满足了是可以做到的，也就是说这要看摄入的青菜量了。

难道在麻辣烫里加一些青菜，就能补充每日所需的维生素和膳食纤维了吗？

麻辣烫为什么就一定是不健康的饮食？

虽然那个微博没有看到，

但如果这个人因为工作原因或其他特殊原因，

只有通过麻辣烫的形式才能吃到蔬菜，

那么我觉得他通过麻辣烫摄入蔬菜提供每日所需的维生素和膳食纤维就是没问题的，

但是如果只通过麻辣烫里的青菜来补充膳食纤维和维生素那么一定是不够的

根据2019版中国食物成分表查询青菜的营养含量可知，

根本不满足一日所需的维生素和膳食纤维