吃虾会过敏，为什么我每次吃油炸的虾就会过敏腹泻，但是吃水煮？
吃水煮的虾又不会过敏，怎么回事？
谢邀！
吃虾过敏，是存在的，因为虾，海鲜类也是最为常见的食物过敏源。也偶尔看到因为吃虾过敏而导致呼吸困难的小孩。一般吃虾过敏后会引起皮肤、消化道、呼吸道或是神经系统的一些症状。
而针对您所说得吃水煮大虾不过敏，而对油炸的虾过敏，我认为你应该不是本身虾在过敏。而是在油炸虾的过程中出现的或产生的其他物质所引起的不良反应。比如:
很多售卖的炸虾，有些不良小商小贩都会用一些不新鲜，已经变质了的虾来做，因为虾身经过滚淀粉蛋糊再油炸，就很难从外面看出不新鲜和质量问题。而已经变质的海鲜会出现大量的组胺，由于虾富含蛋白质，所以经过油炸后，组胺含量会更高。如果是这样的话，很可能是吃后，出现组胺中毒，就会出现一些胃肠道、呼吸道及神经血管问题，比如脸红、头晕、头疼、胸闷、呼吸窘迫、腹泻、腹痛、恶心、呕吐等。这些症状和虾过敏的症状大致相同。
除此之外，油炸食品，经过高温煎炸，含有杂环胺，而且蛋白质越高，产生的杂环胺就越高，而杂环胺是致癌物，所以，还是少吃油炸食物。
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