猪皮好吃，可该怎么做才最好吃？

你好，谢谢邀请！

最近都没有回答美食类的问题了，看到猪皮来了劲。因为这让我想起了小时候吃猪皮冻子的情景。

小的时候，也不知怎的，不吃畜肉，听大人说，哪次是不是吃伤了一回，我没有记忆，自我知道，我就不吃肉的，但是鸡肉鱼肉是吃得。但很奇怪，虽然不吃猪肉，却吃猪皮冻。我记得小的时候，卖猪肉的都是连着皮一块卖的。我爸爸，总是两买回来的猪肉，自己剃皮。皮剃下来之后，攢多了(因为小时候我家在西北，冬天很冷的，冬天猪肉放在没火的地方都是冻着的)，然后就开始把它做成皮冻来吃。

说句实话，再后来，到现在，也吃过很多卖的皮冻，都吃不出原来的味道。因为现在很多商家制作的猪皮冻，猪皮用的跟少，在制作的过程当中会添加一些食品添加剂，诸如明胶等来制作。虽然明胶也是以猪皮，牛皮为原料加工制成的，但是吃起来和纯纯用猪皮来熬制的味道上是有差别的。

原料:猪皮 食盐 酱油 葱姜 大料

做法: 1、猪皮去毛，洗干净，切成四方小块，放入添了水锅中煮炖，水不能太少

2、大火开锅放入葱姜片，大料，转小火煮炖2-3小时，等猪皮熬制软烂时，放入少许食盐和酱油，捞出调料，再煮炖一会儿，即可关火

3、关火后，倒入容器中，放凉或放冰箱冷藏一下，凝固之后，就可以吃了

4、吃得时候，切成厚片或大方块，加辣椒、醋或是蘸蒜泥醋都可以

其实，做猪皮冻，调料不用太多，多了反而掩盖了猪皮本身的香。另外也可以在猪皮冻中放入花生仁等。但我还是喜欢不放的。我喜欢吃辣的，所以我一定会伴着辣椒来吃的。

猪皮冻，主要富含胶原蛋白，但胶原蛋白并不是优质蛋白质，进入人体吸收率利用率低，也不能起到给人体补充胶原蛋白的作用，所以这一点大家要明白。

不过，猪皮冻，有一定清热泻火和滋阴的作用，适当的吃点还是可以的。

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猪皮好吃，可该怎么做才最好吃？

谢谢悟空邀请。猪皮营养丰富，胶原蛋白质是猪肉的的2.5倍，碳水化合物是猪肉的4倍，而脂肪含量仅为猪肉的1/2。经常食用猪皮能延缓机体细胞衰老，美容养颜。猪皮尤为适宜阴虚内热、咽喉疼痛、低热等的患者食用。还适宜心烦、憋闷者食用，对于妇女血枯、月经不调者，也有很好的调节作用，也适宜血友病人出血者食用。用猪皮烹制成的皮花肉、猪皮冻等肉品，不但韧性好，而且色、香、味、形兼备，口感更佳。皮花肉制作工艺复杂，一般需要一定的条件和设备，方可完成。而烹制猪皮冻则简单的多。下面是猪皮冻的烹制分步：(1)，清洗好的猪皮入锅，沸水中煮5分钟捞出，用快刀刮除皮上的肥膘部分，去除表面油脂；(2)，将猪皮放入温水锅，加入五块姜片、五六个八角、三根香葱、三匙黄酒；(3)闷锅30分钟，用温开水清洗一遍，猪皮切成条状；(4)，将肉皮丝放入锅中，放一升左右凉水，大火煮沸，然后改小火，两小时后，让汤汁变浓，放入自己喜欢的调料调味；(5)，将汤汁倒入备好的容器，放入冷藏室冷藏二小时；(6)，取出切成片状，撒上作料，美味的猪皮冻即告完成。

猪皮好吃，可该怎么做才最好吃？

猪皮富含胶原蛋白，蛋白质含量是猪肉的2.5倍，脂肪含量却只有猪肉的一半，是吃着不怕胖的美容圣品，而且炒着吃，拌着吃都很好吃！

1、【凉拌猪皮】

食材：猪皮500克，料酒40毫升，八角1个，黄瓜1根，木耳，香菜，生抽，老抽，醋，盐，香油，糖，辣酱，葱，姜，蒜适量。

1、木耳提前用冷水泡发。猪皮洗净放入锅中，加清水，料酒八角大火煮开后，转小火煮熟。

2、煮好的肉皮去掉表面油脂，切丝装盘。香菜切碎，黄瓜切丝，蒜切末也装到盘里。

3、用生抽、老抽、醋、香油、糖、盐、辣酱调好料汁后，撒到盘里拌匀即可。

食材：猪皮500克，八角1个，香叶2片，生姜2片，盐适量，水700毫升。

1、猪皮洗净放入热水锅中，烧开后捞出。

2、去掉猪皮表面的油脂，用镊子拔净猪毛后，切丝。

3、把八角、香叶、姜片放入料包中，和猪皮一起放入热水锅里，大火煮沸后转小火焖煮至熟烂。调入酱油或盐，继续焖煮10分钟。

4、拿出料包，把猪皮倒入盆里，盖上盖子放在冰箱里冷藏2小时，取出后切片，拌入调料即可。

食材：猪皮500克，八角1个，香叶2片，生姜2片，干辣椒，花椒，胡萝卜，青椒，葱，老抽，生抽，盐适量。

1、把八角、香叶、姜片放入料包中，和猪皮一起放入热水锅里，煮30-50分钟，直到猪皮变软，汤汁变白，将猪皮取出放凉，切条。

2、热锅放油，放入干辣椒，花椒，炒出香味后捞出不要。放入胡萝卜、葱，青椒炒出香味。

3、放入猪皮，加入水没过猪皮，加入老抽、生抽、盐小火煮到收汁即可。

3种做法，口感都很Q弹，你更喜欢怎么吃呢？欢迎讨论！

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猪皮好吃，可该怎么做才最好吃？

经常吃猪肉但是却不经常有人吃猪皮，但是其实猪皮比猪肉味道更好，而且营养也是很高的，我就是很喜欢吃猪皮的，配个青椒简单4步就能做好，上桌必光盘的的一道美食。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

猪肉皮 500克

青辣椒 5个

红辣椒 5个

油、盐 适量

葱 1根

姜 5片

生抽 适量

料酒 适量

（1）猪皮洗净，用水煮十几分钟，水里可以放适量料酒及姜片，去腥；

（2）煮好之后，捞起凉干水分；

（3）葱和蒜姜准备好，辣椒切丝，猪皮切丝；

（4）放适量油，油热后放姜，蒜，炒香，放青，红辣椒，炒变色后放猪皮，翻炒匀，放生抽，翻炒几下，再放适量盐，几分钟后，看辣椒熟了，就放葱花翻几下起锅，盛盘就行！

猪皮好吃，可该怎么做才最好吃？

肉皮冻（猪皮冻）。话说这个菜是我在一个餐厅吃饭，点了一份凉菜，吃过后，就爱上了它。

周末在超市看到最好的猪皮，一大保鲜盒才5块钱。立即买回家做起来，做了存在冰箱，想吃的时候，切一块，浇上酱汁（酱油、蒜末、辣椒油等）即可。撒点香菜就可以开吃了。

原料：肉皮500g、水1500g、料酒、姜、盐适量。

做法：

（1）肉皮清洗一下后用清水煮沸2分钟即可，取出晾凉

（2）取出凉凉的肉皮里面刮去油脂，外面拔掉猪毛，刮去表皮的脏东西。

（3）切成小块备用。

（4）用清水冲洗干净切好的肉皮，水变的清澈透明了就可以了。

（5）加入没过肉皮两倍的水，加入料酒、盐，还可以加入姜，开火煮沸，转小火熬，大约一个小时到两个小时，看到汤汁开始变白变浓了就可以了。

（6）熬好的肉皮连带汤一起放入事先准备好的模具内。

（7）待肉皮凉透，放冰箱保存

（8）想吃的时候，取出切成长条薄片，浇上酱汁（酱油、蒜末、辣椒油等）即可。撒点香菜更好。

猪皮是一种含蛋白质极高的食品，同时，猪皮里面的胶原蛋白也是十分丰富的，有美容养颜的功效。大家可以学着做起来。让你常吃常年轻哦。

猪皮好吃，可该怎么做才最好吃？

很高兴回答这个问题：猪皮是我们生活中常见肉制品，不仅韧性筋道有嚼劲，而且色香味口感俱佳，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹煮过程中会转化为明胶，可增强细胞的生理代谢，这么一说是不是感觉挺好，所以说在生活中适量食用一些，对人体还是很有益处的。

现在呢就给大家说一种猪皮很好吃的做法，它就是“卤金钱猪皮卷”，卤制好的猪皮卷切成片状，样子象极了金钱的说法，吃上一口，Q弹筋道，满口溢香，回味无穷。

（1.）把猪皮先处理干净：买回的猪皮往往带着许多猪毛，我觉得处理猪毛最好的办法还是在明火上烤一下或者烧热锅，把猪皮炙一下，这样效果比较好，烤完以后，要用刀把猪皮内外刮干净，然后再放入温水中洗干净。

起锅烧水，把处理干净的大块猪皮放入水中，加入几片姜，料酒，煮开后撇去浮沫，把猪皮捞出冲洗干净放在案板上，用刀把肉皮内侧的肥油片除干净，然后把猪皮每块都卷成圆筒状，卷得尽量紧一些，然后用白线绳把它们依次捆扎紧备用。

（2）起锅放少许底油，加入冰糖熬糖色，小火慢熬，冰糖融化开始变色，当冒泡从紧密的小泡到开始冒大泡，颜色由浅黄色逐渐到枣红色时，加入适量的热水，以没过猪皮为准，然后把扎好的猪皮放入，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，草果等香料，然后加入适量生抽，少量老抽，盖盖焖三十分钟，然后再加入适量的盐调味，盖盖继续焖煮二十分钟即可。

（3）把煮好的猪皮晾凉后，用保鲜膜挨个裹紧，放入冰箱冷藏几个小时，再拿出来切片食用，效果更佳。 然后配上蒜汁（大蒜捣成泥，加酱油，醋或加红油搅拌即成）一起上桌。 好吃的金钱猪皮卷就做好了，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。