为什么中国饮食上的习惯秉承南甜北咸，在粽子口味上却相反？

中国的饮食文化真的是历史悠久。南北也有很大的差别。大家都知道南方人是以甜著称。北方人以咸味为主，但是为什么在吃粽子的时候，却正好相反呢？也是叫人很费解。

南方和北方一直在为甜咸而论口水战，比如北方的咸豆腐脑，而南方却为甜豆腐脑等等。

第一，就是为了改善一下

据历史记载，端午节起源于中国，是古代的百越地区，也就是现在的江苏、福建、广东一代，也就是南方地区了，而且每年以龙舟竞渡形式举行图腾祭祀的习俗，为了纪念爱国诗人屈原的节日，而且还称之为龙节，而龙一般都象征着中华，所以在南方来说，是非常隆重的传统文化节日，再每年一次这样的节日里，就该和平时吃不一样才可以，所以一向以甜口味为主的南方也调换了口味，在糯米中加肉调成咸味的来改善一下。

据说在糯米里面加上肉，调成咸粽，也是一位福建人，但现在也无以考证。

而北方人，平时都是以咸为主，而且对于以前经济不发达来说，吃点甜的都感觉和过年似得，而端午节作为中国的传统节日也确实在人们的心中有很高的地位，所以在此重要的节日，人们都喜欢在糯米中加入甜的红枣、蜜枣、豆沙，白糖等，这样吃起来甜甜甜的，美美的，这才跟过节一样。

第二、南方和北方人在粽子上的定位不同

南方人，是是吧粽子当主食来吃的，在江浙沪一带的早餐摊上，都会看到电饭煲煮好的粽子，而且以南方为甜味蕾，都认为糯米吃起来就有点甜头，所以就在肉里加了咸味。

而北方人吃粽子是把它当成零嘴，甜点来吃，一般不会当成正餐来用，而且吃得时候都会在上面再淋一点糖蜜汁。

其实吧，很多习惯都是老祖宗传下来的，久而久之就成了一种风俗、习惯，慢慢的就形成一种文化。

为什么中国饮食上的习惯秉承南甜北咸，在粽子口味上却相反？

先说下南甜北咸的饮食风格。

这种格局大概是随着经济的发展，南方地区的糖产量大而且便宜，所以糖就成了很日常的东西，靠山吃山靠水吃水，糖这么容易获得，南方人几乎每天都吃到很多甜食。

而糖要到北方的话，价格高了很多，北方人不得不减少糖的摄入量。

端午节是中国传统节日，各地都有包粽子的习俗，一年就这么一次，肯定要吃平常很稀少的东西，所以就把粽子弄成甜的;南方吃多了甜食，就决定放些火腿腌肉啥的，这也很好理解吧。

为什么中国饮食上的习惯秉承南甜北咸，在粽子口味上却相反？

因为在古时候，糖是一种奢侈调味品，并不是所有人能消费得起。所以当时经济相对发达的北方，是糖的主要消费地区，而南方人对糖的消费相对比较低，甚至还要用盐来腌渍保存食物。

后来糖的生产中心迁移到福建一带，距离的优势，让南北方的糖的价格产生差异。再加上北方的经济开始萧条，而糖的价格日益高涨，导致南方逐渐成为糖的主要消费地区。长此以往，逐渐形成了在日常饮食上的“南甜北咸”的口味差异。

粽子作为一种节日点心，具有祭祀的意义，所以人们是比较重视的，会隆重准备。对于北方来说，糖是比较奢侈平时不常吃的东西，因此会在粽子里放入一些蜜枣等，如果再奢侈一些就是蘸糖吃；而对于南方来说，比糖更加奢侈的，莫过于肉类了，所以南方的粽子里会加入一些肉类。这也就是为什么吃粽子的时候，口味是“南咸北甜”。

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为什么中国饮食上的习惯秉承南甜北咸，在粽子口味上却相反？

作为一个南方人，在我的印象中。小时候的粽子基本上都是单纯的粽子，里面不会包什么馅的，通常都是干吃或者蘸着白糖吃。但是，随着时间的推移，不知道从什么时候开始粽子里就包含了各种各样的馅。我想可能是由于经济条件的改变，引起了我们对生活的更高追求。小时候，粽子只会在端午节时吃。但是现在无论何时何地我们都能吃到不同口味的粽子。南方人喜欢吃腌肉，所以粽子里包腌肉也成为一种最为常见的方式。南方人经常吃米饭，米饭微甜，再加上南方个人经常用盐腌制咸肉。当一个地区的经济水平逐渐提升后，人们首先要满足自身的生活水平。当时的腌肉相对于鲜肉而言算得上是常见物品，所以腌肉成为粽子馅也非常的不意外。另外一种原因是，随着社会生活以及结构的变化，全国人口流动比率也越来越高。南方人到北方，北方人到南方非常常见。当一个人突然从一个地方到另外一个地方时，使人最不适应的应当是饮食习惯，所以会自然而然的将自己家乡的口味带到当地。所以“北咸南甜”这样的说法放在现在来说不是非常的准确，因为一个地方的口味会随着当地的人口复杂程度而产生改变，粽子也不例外。

为什么中国饮食上的习惯秉承南甜北咸，在粽子口味上却相反？

我不说南北，因为我是广东人…你们懂得…对于广东人来说，出了广东都叫北方人。近几年本人对这个观念开始慢慢更正。

我是广东客家人，在我的认知里，从小吃的粽子只有一种：灰水粽。也只有一种吃法：粘糖或者泡黄糖水吃。甜甜的。很好吃。我们老家每到端午节家家户户都是自己裹粽子的。

我也没有吃过北方的甜粽，今年过节有客户送了粽子有红枣馅的，可能我比较无法接受，实在吃不下去。😂

从什么时候开始呢？大学的时候，在广州，已经十年前了。那时候端午节第一次没有回家过节，广州同学带来的咸肉粽，我挺拒绝的，但是广州基本买不到灰水粽，所以尝尝鲜。第一次吃的感觉忘记了，肯定不会说是觉得很好吃，因为灰水粽在我心里是扎根了。

后来慢慢的发现家里我妈也随本地人做咸粽，到至今每年端午我家就是两种口味：灰水粽，咸肉粽。

而且我们这里有一家常年卖粽子的店铺的粽子超级好吃，好多种口味~但是都是咸肉粽~