在这个吃藕的季节如何做出爽脆可口的莲藕？

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莲藕为睡莲科植物的根茎。味道微甜而脆。可以生吃也可以熟吃。不过在日常生活中，多见凉拌，热炒。莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钙、钾等。具有清热凉血，健脾开胃之功效，也属药食两用之品。

莲藕分为两种，一种是浅水藕，即田藕，一种是深水藕，即塘藕。一种是七孔，一种是九孔的，七孔藕吃起来比九孔藕要埂、要面，九孔藕个头比七孔的小，吃起来较脆。比如白莲藕，就为九孔藕。

在秋冬季节，气候干燥，寒冷，作为根茎类的莲藕来说正是应季好蔬菜。吃起来即清爽，平和，又不骄不躁。

莲藕一般都是拌着吃，比如凉拌酸辣藕，凉拌芹菜藕、凉拌五彩藕等，还可以炒着吃，比如木须肉、还可以炖着吃，比如排骨炖莲藕、还可以做莲藕夹。还可以打成藕粉沏着喝。

那如何将莲藕做出爽脆可口呢？

第一、挑选藕也很重要

在老人们眼中，你要会买藕，要买藕瓜，不能买到藕腚、藕把子，藕瓜要比藕腚帮子脆，而且好吃。不要看藕瓜小，却非常给力。

第二、在做菜时，要注意

要想让藕吃起来爽脆，就需将藕洗干净，削皮，切成薄片(凉拌用)，或是切成丝(热炒用)，坐锅添水，开锅之后，放入沸水中焯煮，开锅即捞出，(千万不能煮时间太长)放入清凉水盆里过一下水才可以。要不吃起来就会很皮梗，或是很面，不脆。

凉拌藕

材料: 莲藕250克 干花椒5-6粒 姜末2克 食用油3克 香醋15毫升 食盐、味精少许

做法:

1.莲藕洗净，削皮，切成薄片，姜切末盛到小碗里，放入食盐、味精待调汁

2.坐锅添水，开锅之后，将切好的藕片放入锅中焯煮，开锅即可捞出，放入盛好凉水的盆里过一下水，然后捞出装盘

3.做炒勺，添少许食油，捏几粒干花椒放入，炸出糊味，连油倒入姜末碗里，再放入香醋，搅拌，将调好的料浇到装好的莲藕上，即可

在这个吃藕的季节如何做出爽脆可口的莲藕？

大家好，我是减肥管理师方雪。

小时候家门口池塘开满荷花，夏天到了蛙声一片，秋天就能吃到莲藕了。一节一节的莲藕长得酷似手臂，莲藕也是一种营养价值非常高的低脂食物，可以生吃、也可以蒸、炒、炖汤。口感爽脆，非常美味。

莲藕的营养价值

藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，适合煲汤，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。煮熟后的藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。

排骨莲藕汤

1. 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。

2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。

3. 取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。

糖醋莲藕

1. 莲藕洗净去皮，切薄片

3.热锅倒油，爆炒莲藕片八成熟。锅中放少许油，白砂糖、陈醋，熬成糖色

4.把炒好的莲藕片加入，翻炒，放葱姜蒜就可以了

桂花糯米藕

1. 糯米提前用清水泡一下

2.莲藕洗净去皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子，然后用水冲一下藕眼，以免里边有泥沙，沥干水分。

3.将已经泡好的糯米填入藕眼中。一边填，一边用筷子捅结实一点。

5..将每个藕眼都填满糯米。把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。

6.把莲藕放锅里，倒入清水，水量要漫过莲藕，再把大枣和莲子也一同放过里。

7.倒入红糖。大火煮2小时，捞出凉透切片，浇上桂花酱就可以吃了。

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