冰糖选白色小块好还是黄色大块好？
大家都特别喜欢用冰糖当做调味品，品质纯正、不易变质，不仅可以作为糖果直接吃，还是泡茶、入药、调饮料、煮粥等的增味剂，那超市里卖的黄色大块冰糖好还是白色小块好啊？有什么区别吗？
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冰糖是由白砂糖煎练而成的冰块状结晶，主要以糖浆和白砂糖为原料，脸上营养成分蛋白质为配方，经过再溶，洁净处理后重新结晶而制成的大颗粒结晶糖。有单晶体和多晶体两种。自然生成的颜色有白色、微黄、还有淡灰色。
白色小方块即为单晶冰糖，有规则，颜色通透，它采取现代工艺，分档而成。加热溶解——过滤养晶——脱蜜及离心甩干——通风干燥——过筛——分档后包装出厂
黄色大块即为多晶体，又成为老冰糖，土冰糖、大块冰糖等。我记得小的时候我们吃得就是这种冰糖，小时候吃糖几率少，每次大人们做食物用冰糖的时候，都要用小锤子敲打它，才能成小块或者碎一点。而且偶尔还看到有跟线。而多晶体冰糖就是采用传统工艺而制成的不规则的晶体状冰糖。像我们小时候吃得能看到线的就是掉线法冰糖，所以会出现棉线、纸片等杂质。另外一种就是盆晶法，所谓的盆晶法就是指制作中结晶时全部沿着结晶盆结晶，这样制出来的冰糖较纯净。不管是掉线还是盆晶法都是采用混房出厂的。
冰糖富含能量、碳水化合物、钙、铁等，还有少量的B族，锌、铜等。所以具有补充体液、能量等作用。中医冰糖具有润肺、止咳、化痰之功效。
不管是小块白色冰糖还是大块黄色冰糖，他们的营养成分和化学区别不大，只是中医入药总是会血选择大块黄色冰糖。说单晶冰糖不具备药用功效。这种说法还需要得到医学界更进一步的证实才可以成立。
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