你怀念哪些小时候的味道？

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最怀念小时候妈妈做的凉粉、油泼面，感觉那个时候的凉粉那么好吃，可能是因为手工制作的吧，现在外面卖的凉粉都是用绿豆淀粉或是红薯淀粉制作不出面筋的那种。我还清楚的记得妈妈纯手工制作凉粉的过程，而且后来因离开了母亲，由于离家很远，所以自己也亲手做过两回，吃着它就会想起妈妈。

凉粉的制作过程，那个时候都需要两三天的时间。

首先用小麦粉和面，放到盆子里加入半盆水开始洗面，从挺大的一块面一直洗，一直洗到最后只剩下一团非常劲道的比和好的面要黑很多的面团，而这个就是面筋，最早的蛋白质。

然后将面筋里加入少量的食盐，放到笼上蒸熟，晾凉切好以等凉粉做好的时候吃。而洗后的面水放到沉淀，第二天将上面的黄水倒了，然后再放入清水，将沉淀的淀粉搅起来，再放一天，第三天将上面的黄水再倒了，再放入清水搅拌，加入适量食盐，坐锅将面粉水倒入锅中，大火烧开，但是需要一直搅拌，不能离开，等开锅后，继续搅拌到熟，倒入盆中，半盆即可，然后轻轻的在凉粉上加入凉水，起到拔凉的作用。等到凉了之后就可以切成条吃了，拌入辣椒(青红辣椒都可)、蒜泥、醋、香油，芝麻吃起来非常的劲道、美味。

我记得很清，妈妈教会如何辨别是否将搅拌的凉粉煮熟的什么程度才可以。拿个筷子插到锅中的粉中，筷子迅速放入凉水中，一会儿拿出，如果放手能够撸成个就算是可以了。

太怀念了，有时间我还是自己做一回，过个瘾，多少年了没有吃到那个味道的凉粉了。不是没去吃，而是吃不到再像以前的感觉了！

你怀念哪些小时候的味道？

您好：感谢邀请

小时候的味道，是回忆里的味道，不论时间过去多久，那种回忆里的感觉是永远都回不去的。很多人都说好多东西吃起来都不太好吃了，那是因为小时候生活资源的缺乏，现在的生活条件越来越好，导致现在吃什么都没有很记忆里的味道。印象当中，觉得小时候吃过最好吃的几乎现在都没有了。我小的时候，农村要打场，就是把麦子豆子什么的都堆在压的光滑的土地上，用石磙一遍又一遍的碾压，直到里面的种子出来。那时候最喜欢就是下雨的时候，很多豆子因为石磙的碾压，深深的埋在土里，一过雨天，就拿个小盆子去扣土里的豆子，然后拿回家炒着吃，软软糯糯的，现在也不可能吃到了。还有一到春雪过后，屋后的梯田上，总会有很多的地地菜，拿着小盆子，爬上梯田，一点一点的捡起来，拿回家洗干净，和鸡蛋一起包成饺子，吃起来别提多香了。

你怀念哪些小时候的味道？

我估计新疆现在的小年轻小时后都会喜欢吃…

新疆炒米粉。

做法很简单，而且很美味。

有它就够了

你怀念哪些小时候的味道？

记得小时候爸妈下地干活，家里只剩自己的的时候，就去鸡窝拿两个鸡蛋，然后弄一点玉米杆子，生火，拿出祖传的小铁勺子，勺子里面来一小块猪油，把鸡蛋一煎放一点盐，过一下就好了，把鸡蛋放碗里、还要用馒头擦擦勺子，好吃的很，就是弄的一屋子烟，哈哈

你怀念哪些小时候的味道？

小时候吃的东西，很多都有回味，各种各样。但是感觉味道最好的，现在仍然记得清楚的是:面疙瘩

那时候吃的东西比较贫乏，没有多少吃的，天天吃红薯，挂面和大米都好少吃，很少吃油，猪肉更少，一个字，肚子里缺油缺吃。

而面疙瘩呢，是把灰面赶好，切成一条一条的，下到热水锅里，煮时候我们围在灶台，盯着妈妈做这些，几分钟熟了，舀到碗里，放点点猪油，放的盐巴，猪油在碗里融化开来时候，口水都流出来了，迫不及待就下吃了。

现在想起来，好吃不好吃，应该和味蕾有关系，也和自身环境和心态有关系，如果可以保持一颗天真童心，不用太讲究，什么都好吃吧。

你怀念哪些小时候的味道？

80年代的农村小孩，没有什么零食。记得小时候很馋水果，所以很喜欢夏天，因为有爷爷的菜园，爷爷知道我嘴巴想什么，80岁的他驼着背在菜园里种上西瓜、甜瓜（好多种类）、桃子、西红柿等等，西瓜会长很大很大才能成熟，沙瓤多汁;印象中西红柿最好吃酸酸甜甜，几十年没忘记的味道，也再没吃到过的味道。去年夏天回老家偶然看到小时候常吃的火瓜，特意买了些，再也不是记忆的味道。爷爷去世快30年了，时常梦见那个菜园和小屋：一个一尘不染的少年踩着瓜秧，被爷爷笑骂。