有哪些具有极强致癌性的常见食物？

极强致癌性的食物有哪些？

食物经过几千年的食用，证明都是安全的，能维持人的生命，对人体有害的都会弃之或远离。为什么现在认为有“会致癌的食物”呢？主要是我们处理不当，让食物出了问题。

1，可能与消化道癌症有关的因素：热饮热食，温度＞65℃，对口腔，食管有危害；长期咀嚼槟榔，对口腔有伤害；发霉的玉米，粮食，含有黄曲霉毒素的，对肝脏有危害；常吃高盐腌制的含亚硝胺类，对胃有危害；多吃红肉，少膳食纤维，对结肠有危害；经常吃烧烤，多环芳烃类，苯并芘含量高的，油炸的，烧糊的主食类，都存在着风险。

2，大量摄入高热量食物如脂肪，碳水化合物，导致肥胖的，可以引起绝大部分的常见癌症。如乳腺，卵巢，肺，胃肠道等等诸多癌症。

远离这些危险因素，按照中国居民膳食指南的引导，合理膳食，就可以规避致癌风险。

有哪些具有极强致癌性的常见食物？

1. 酒精：很多人喜欢偶尔喝几杯,但是过度饮用酒精会导致许多健康问题,包括糖尿病、肥胖和许多类型的癌症。一项研究表明, 和不喝酒的女性相比起来，绝经后妇女每天喝一杯酒会增加30%乳腺癌发病率。酒精是癌症发病的第二大诱因，仅次于烟草。世界卫生组织癌症研究专家发现,酒精是食道癌、肝癌、结肠癌、口腔、直肠、和女性乳腺癌发病的主要原因。

2.爆米花：大部分人都喜欢爆米花，特别是边看电影边吃，但是这种美味的食物却包含有全氟辛酸，研究发现这种物质可能会导致女性不孕，还会增加肾，膀胱、肝、胰腺和睾丸癌变的几率。

3. 腌制食物、油炸食物、烧烤食物、熏制食物：咸鱼、咸肉、腌菜等产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝胺，应尽量少吃。食品煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃及丙烯酰胺，油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂致癌物。烤串中含有三苯四丙吡,这种化合物随食物进入胃后,与胃粘膜接触，构成胃癌发病的危险因素。熏制食物如熏肉、熏鱼、熏蛋等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。

4. 霉变食物：霉变食品:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素-黄曲霉菌素。黄曲霉素是国际公认的一级致癌物。

有哪些具有极强致癌性的常见食物？

说不定题主是个热爱生活的吃货吧。大家好，我是余涛医生，专讲您听的懂、用的着的医学知识。

其实这个问题，如果大家勤快点划拉划拉，度娘那里宣传致癌食谱的资料可谓铺天盖地。什么？你比较懒，不想查。那好吧，我带领大家复习一下。首先，霉变的不能吃。这个人人都知道，现在又不缺吃缺喝，谁还有兴趣去吃霉变的东西，毕竟黄曲霉素那东西可不是个善茬儿。第二，腌制的不能吃，因为有亚硝酸盐。第三，烟熏的不能吃。第四，烧烤的不能吃。第五，油炸的不能吃…还没完呢，但我必须要停下来了。大家会不会有种生无可恋的感觉了，因为这些不能吃的东西对某些人来说是最美味的东西吧。

别急，我要来个剧情反转。这里郑重宣布：这些东西统统可以吃，只要掌握一个原则：不能天天吃，顿顿吃，偶尔解解馋是没关系的。因为任何致癌物想要致癌也不是那么容易的，需要达到一定的量，作用一定的时间才能凑效。这可不是触电，你一碰就会得癌。读到这里，是不是可以松一口气啦！

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有哪些具有极强致癌性的常见食物？

近年来，我国的癌症新发例数和死亡率呈持续上升的状态，平均每天有超过1万人被确诊为癌症，也就是平均每分钟有7.5人被确诊为癌症。癌症与多种因素相关，比如环境、遗传、生活方式以及饮食习惯。在饮食习惯方面，很多食物看似美味，却可能藏有致癌的物质，危害着我们的健康。

俗话说「病从口入、寒从脚起」，我们每天都要吃下不少东西。如果摄入了营养、均衡、科学的食物，则可以为人体提供丰富的营养物质，促进身体健康；反之，如果摄入了被污染、甚至具有致癌性的食物，则会影响身体的健康，甚至带来严重的危害。

一、发霉的玉米、花生、棉籽油及粮谷物

这类食物很容易受到黄曲霉的感染，在适宜的温度和湿度，黄曲霉会生成黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是目前公认的最强的化学致癌物，不仅可以诱发肝癌，还可以诱发其他部位的肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌和乳腺、卵巢、小肠等部位的肿瘤。除了黄曲霉毒素，发霉的粮谷类食物还有可能被赫曲霉毒素、黄变米毒素等具有致癌性的真菌毒素污染。

二、农药残留的水果蔬菜等食物

农药在如今的农作物生产中使用率很高，但使用农药虽然可以提高产量和质量，却在一定程度上留下了安全、健康隐患。在某些作用条件下农药会产生一些致癌的物质。因此，如果平时清洗水果、蔬菜不干净，导致吃下去的食物含有残留农药，则会影响人体的健康。

三、重金属超标的食物

镉被广泛的应用于电镀、塑料、油漆等工业生产中，如果这些工业废水废渣没有严格的处理，镉残留超标，则会通过被污染的土壤、水中的食物而作用于人体。镉是国际癌症研究机构定位的I级致癌物。此外，长期大量食用铬超标的某些化肥，如磷肥，也会造成农作物污染。人摄入了被污染的作物，就会受到镉的危害。

四、腌制食物、加工类食品、油炸食品

亚硝盐是目前常用的工业用盐，因为其可以抑制有害菌的生成、防腐，并且在使用过程中，亚硝盐生成的NO可以和肉制品中的肌红蛋白结合，生成的亚硝基肌红蛋白具有特殊的红色，可以增加食物的感官形状，因此被广泛食用。鱼、肉等食物在油炸的过程中可以生成较多的胺类化合物。食品中的亚硝盐和胺类可以生成N-亚硝基化合物，这是一种很强的致癌物。

富含淀粉的食物在油炸过程中，会产生丙烯酰胺，是一种可能的人类致癌物质。

五、烧烤、熏制食品

食物在烘烤、熏制的过程中会生成苯并(a)芘，是多环芳烃类化合物的一种代表类物质，具有较强的致癌作用。尤其烤糊的部分，产生的致癌物质更多。

六、太烫的食物

很多朋友吃东西比较快，比较急，甚至喜欢趁着热气腾腾的时候吃，但这种习惯对身体并不友好。过烫的食物会伤害我们的食道上的黏膜，如果经常反复的刺激、伤害食道，会形成溃疡，引起黏膜质的变化，诱发食管癌。所以大家吃东西的时候一定要慢慢吃，不要贪图快和热。

所以，我们在日常生活中，一个是要尽量少吃油炸、烧烤、熏制、腌制类的食物，第二呢，要注意新鲜蔬菜水果的清洗一定要充分、干净，减少致癌物质的摄入。

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有哪些具有极强致癌性的常见食物？

在我们的日常生活中，有很多物质可能致癌，以下食物是世界卫生组织明确指出的致癌物，也具有很强的致癌性。

1、霉变食物

比如已经霉变的花生、黄豆、玉米，因为霉变的食物当中都含有大量的黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是1类致癌物，对于肝细胞有损害，导致肝癌的风险是非常高的。

2、含有大量亚硝酸盐的食物

比如腌制的咸菜、蔬菜和亚硝酸盐含量比较高的人工制造的肉类，亚硝酸盐引起胃癌和大肠癌的风险相对都比较高。

3、污染物质高的食物

蔬菜瓜果理论上是可以防癌抗癌的，可是市面上的蔬菜瓜果绝大多数在生长的 过程中被喷洒了农药、杀虫剂等，而这些有害的“毒物”是诱发癌变的一大因素。所以在购买蔬菜瓜果后，应 当尽量多浸泡、多清洗，争取把农药和杀虫剂残留清洗干净。

4、高脂肪膳食

最后这一个可能很多人不知道，其实肥胖是致癌的一大病因之一。高脂肪膳食不仅会让人发胖，本身也不利于身体健康。脂肪和糖摄入过多，会直接诱导结肠癌、乳腺癌、宫颈癌等疾病的发生。

有哪些具有极强致癌性的常见食物？

1.发霉变质类食物，如发霉花生或玉米，含有大量黄曲霉素（已知的最强致癌物之一），长期食用可损害肝脏，进而诱发恶性肿瘤。

2.熏制类食物，如熏鱼腊肉因为其中富含亚硝酸盐，长期食用会增大诱发癌症的风险。

3.烧烤油炸类食物，长期食用过多容易导致胃癌、肠癌、肝癌等。