在农村里采挖回来的野菜，如何保鲜呢？

在农村里采挖回来的野菜，如何保鲜呢？

春天来了，各种野菜也纷纷登上每个家庭的餐桌，什么荠菜、苦菜、柳芽，蒲公英、槐花，真是数不胜数，人们一边踏青春游，一边采挖着野菜，说实在挖的时候越挖越爱挖，可是挖回来又不能一下子吃完，费工费力挖回来，烂了可惜，今天梅花就来分享一下我是如何保鲜和处理的。

第一，采挖回来及时吃掉，然后就是送给亲朋好友，一起分享春天的野菜香。我每年春天也会出去挖野菜，摘槐花，除了家里吃一两次以外，其余的我几乎都是分给好朋友了，野菜只有新鲜时吃才好吃，而且把美味分享给朋友，自己还能收获分享的快乐。野菜本来就是季节性很强的特殊蔬菜，如果你非要保存到一年四季都有，那就没有什么价值了。我每年最享受的就是跟三五个好朋友，一起踏青、聊天、挖野菜，然后一起做好吃的。

第二，如果你真想保存一段时间的话，最有效而健康的方法就是冷藏。采挖回来的荠菜和蒲公英等，挖回来以后不要洗，直接摘干净了放在塑料袋里封好口，放在冰箱的保鲜层里进行冷藏，放个十天半月是没有问题的，什么时候吃就拿出来放在水里面一泡，就跟新鲜的是一样，但是这种方法时间长了不行，只能保存个十天半月，否则水份都会没有的了。

第三，还有很多人用的方法是冷冻，我本人不太建议冷冻起来，虽然保存时间长，但我总觉得味道不如新鲜的时候好吃。冷冻的方法也很简单，把野菜摘洗干净以后，放在热水里焯一下，然后把水分不要挤的太干，放在保鲜袋里面冷冻起来，什么时候吃放在冷水里面化开。以前我就这么做过，冰了一年多，第二年春天新挖的野菜又冻，没地方就把前一年的全拿出来扔掉了。现在不再冰冻了，又占地方又耗电的，还不够新鲜。

在农村里采挖回来的野菜，如何保鲜呢？

挖回家的野菜保鲜价质不太，最好是即時食用。这里跟大家分享苦菜子和婆婆丁即蒲公英的保鲜方法。

苦菜子在每年的清明节前采挖最佳。选沟坡向阳的地方，别的草木还在沉睡，它却露出尖尖的嫩芽，绿中带黄，令人欣喜。它一棵棵被旧衣包裹着，有经验的人能分辩出它的粗壮与年伦，一锄头下去，尖芽下茎根上的白汁会从切断的创口流出来，小的根上也有芽，根细，属孬根，可弃之不顾，须待来年了。

这时侯的苦菜子食用根茎为主，叶极少，择去老叶，乱根，洗净，醮大酱

在农村里采挖回来的野菜，如何保鲜呢？

对于农村野菜的保鲜问题，应该看挖回来的野菜是什么季节。首先要弄清楚，什么叫野菜。比喻像白菜，芥菜，芹菜一类，是人工种植的它叫蔬菜。野菜是山上，废土上，池塘，河流边无人管理生长出来的菜。

野菜一年四季都有，你要看是什么季节。就冬季来讲，从山上挖回来的冬笋，很容易保鲜。你把冬笋堆放在房内角边地上，上面放一层黄土，再布一层薄膜护脊就可以了。待到春节或春节以后，你想要吃的冬笋，还有刚采挖回来时一样的新鲜嫩。

如果是春季，从山上扯回来的笋子，就不一样了。一种办法是去皮清洗后，凉干水粉用保鲜袋子装好，放进冰箱，半年也保持一样的新鲜。另外，春季的椿菜（椿树的嫩尖）同样可以用保鲜膜袋扎好，放入冰箱保鲜。

夏天，小溪边的野芹菜，气味香浓，吃了对高血压有降血压的功效。生长面积宽大，多数大江小溪边有生长。

在农村里采挖回来的野菜，如何保鲜呢？

农村的野菜现在是比较受城里人欢迎的，天然、健康、部分野菜的营养元素还是比较充足的。但是野菜的保存是个难点，比如说蕨菜，上午采完如果下午不处理的话茎秆就会纤维化不能食用了。那么怎么给野菜保鲜呢？

1、冷冻。冷冻之前是需要经过焯水处理的，烧开水，把洗净的野菜放在水里炒一下，在用保鲜盒或者塑封袋包装好放在冰箱的冷冻格子里就可以了。基本上可以储存半年甚至一年左右。这种做法对于山芹菜、刺五加、蕨菜、猫爪、猫耳朵菜等是比较适合的。只不过这样处理之后野菜的味道会淡一些。毕竟经过焯水处理之后野菜的细胞结构已经被破坏了，但是影响不会很大。

2、腌渍。腌渍也是保存野菜的常见做法。将洗净的野菜码放在刷洗干净的坛子里，将野菜一层层的码放好，码一层野菜撒一层那种比较粗的大粒盐，摆放完之后弄快鹅卵石压上就可以了。这样处理也能保存很长的时间，只不过食用之前需要用清水浸泡2-3个小时左右降低野菜中的盐分之后才能食用。这个做法是比较适合蕨菜、刺嫩芽、马齿苋等野菜的。

3、晒干菜。这个做法也是很常见的，而且在我们东北农村也确实有晒干菜的做法。将野菜焯水之后晒干保存，家常蔬菜可以这么处理，野菜也可以这么处理。比如马齿苋这类叶片、茎秆较为肥厚的野菜。

以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。

在农村里采挖回来的野菜，如何保鲜呢？

春暖花开，又到了采挖野菜的时候了，这个季节，田野里的荠菜、苦菜、蒲公英、曲曲芽等，都在偷偷地翻绿，等着人们来采挖。五一前后，还有满树的槐花等着人们在采摘。周末，许多人都愿意到农村去挖野菜，而且多数人兴致很高，往往挖回家很多，一时半会儿吃不完。怎么办呢？小编建议，吃不完的，那就分一些给亲朋好友，与大家一起分享春天的美味。另外，还可以利用冰箱，进行适当的保存。下面，给大家分享两个保鲜方法：

1、如果短时间保存，也就是说保存保鲜一两天的话，可以先把野菜简单摘一下，去掉干叶烂叶和泥土等杂物，然后用保鲜膜包起来，放到冰箱的保鲜层里面。保鲜前不用清洗，吃的时候再拿出来清洗。

2、如果要长时间保存，那就需要把野菜摘洗干净，用开水焯一下，焯完之后再放到凉水里凉透，然后将野菜用手团成菜团子，挤掉少许的水分，能团成个就行。菜团子装到一个密封的袋子里，放到冰箱的冷冻室里，这样的话可以保存较长的时间。但是需要说明的是，野菜最好是吃新鲜的，在冰箱里保存的时间长了，即便是没有变质，里面的营养物质也会被破坏流失。

小编的一位朋友，每年都去农村挖许多野菜，回家处理后放在冰箱里，结果是一冰一年，最后野菜变质了或者脱水了，再拿出来扔掉。这样是既浪费了时间，又浪费了电。所以，建议大家，既然挖了野菜，那就别浪费，趁早吃掉！

【以上仅代表小编的观点，希望能对您有所帮助或者启发。您有什么更好的意见建议，欢迎关注小编，随时交流】

在农村里采挖回来的野菜，如何保鲜呢？

在农村采挖回来的野菜如果是暂时不吃的话，那么就先别洗野菜上的泥巴，把带泥野菜放在半阴半阳稍微有些潮湿通风的地方，这样的带泥巴野菜会保鲜一个礼拜左右的，因为有泥巴保持野菜的养份。

如果是要把洗干净的野菜保鲜，那么让洗干净的野菜沥干水分后，放进冰箱保鲜层里，这样会保鲜到十天半月。为什么要沥干水分才放进冰箱保鲜层呢？因为沥干水分的野菜在冰箱里也会有水分保持合适的温度和湿度，水分不沥干就放进冰箱保鲜层，那么这些野菜吸入更多的水会黄叶子，更会烂掉的。包括放其他蔬菜放进冰箱也是一样的保鲜方法。

一般带叶子的蔬菜之类不要放进冰箱冷冻室，这样冰冻会把带叶蔬菜冻坏，冻死蔬菜的，冻坏冻死的蔬菜就像用开水烫了的一样。无论蔬菜，水果，肉类都不要放在冰箱里很长很长时间，放久了它们也会自动产生很多细菌，并且一样有刺鼻的味道，同样也会烂掉的。