古代宰杀牛是犯法的，为什么梁山好汉去酒馆吃饭张口就点牛肉？

谢谢邀请！古代宰牛是犯法的，这是真的。听老人们讲，老百姓是不敢随便杀牛的。那么，梁山好汉到哪个酒店吃饭，总要点牛肉这道菜，多数是虚构的情节。牛在古代对人类的贡献，无法估量，那时没有机器，全靠牛力耕种，因此人类对牛有特殊的感情，别说不许杀，自己也舍不得杀，一家人甚至几家人，全靠这一头牛来种地，真是爱牛如命，除夕春节之夜，主人备好专门的草料，使牛吃得开心，让牛也过一个快乐的新年。对于酒店里的牛肉多数是老牛的肉或死牛的肉，老牛力尽了死去，全家人甚至几家人会流泪的，然后卖给别人加工牛肉。

解放后我们三家人分到一头大青牛，从那以后，大青牛就为我们耕种，后来成立人民公社，大青牛又到生产队里了，它为生产队干了不知多少年的活。记得我十来岁的时候，可能大青牛老了，生病了，东庄的陆兽医天天来给大青牛看病，大约三四天吧！也没有治好，大青牛死了，几个老人把它的皮剥了，肉放到锅里煮。这时，陆兽医来了，大发雷霆，因为陆兽医没有亲眼看到大青牛死，认为是宰杀的，立即告到大队，公社也来人了，那几个人吓跑了，经过几天的调查，证实确实不是杀死的，才算了事。那几个老人因为没有打死牛的报告，擅自动手，被罚几天的公分！现在想起那头大青牛，心里也不知道是啥滋味！

古代宰杀牛是犯法的，为什么梁山好汉去酒馆吃饭张口就点牛肉？

不但是古代，就是改革开放前，在我们国家也是严禁宰杀役畜的，什么是役畜，就是用于农业生产，交通运输，军队骑乘等的牛，马，骡，驴，骆驼。

这个严禁宰杀是有服役年限的，牠们到了一定年限，不适宜劳作了，通过有关兽医部门签定，是完全可以进理的，军用役畜一般枪毙掩埋，农用役畜可以宰杀食用。卸磨杀驴就是指的这些事情。

非役畜的宰杀是不受任何限制的，所以这些绿林响马才有牛肉吃。

古代宰杀牛是犯法的，为什么梁山好汉去酒馆吃饭张口就点牛肉？

牛，是农业机械化前农民的重要助手，耕田需要它，筹农家肥也需要它。无故杀牛，不要说在古代是犯法，就是在改革开放之前的新中国，那也是不允许的！梁山好汉一进酒店，张口来两斤牛肉，闭口来坛好酒，那真是不可想象！记得很小的时候，我们后山公社林场死了头牛，林场吴支书和爷爷关系很好，悄悄请爷爷去林场吃牛肉，爷爷把我带去，那是我第一次吃牛肉！临下山，吴支书还给包了一坨让我们带回家，并叮嘱我在外不要乱说。牛、马和狗也许是和人类关系最好的动物吧！一个帮助人类耕田，一个帮助人类打仗，一个帮助人类看家！本人小时候就生活在农村，要说最有感情的动物，那只能是牛！集体的时候，我家负责喂养的是一头年轻母水牛，承包下户时，由于我家人多，正好这头水牛分给我家（那时候并不是每家都能分到一头牛，有些人少的是两家才分到一头，而且那时候母牛比公牛值钱），养的时间长，所以特别有感情！小学五年，除上学外基本就是一个放牛娃。小时候，最好玩的时光就是放牛。夏天，牛滚水、我们洗澡，拉着牛尾巴、爬在牛背上，小小年纪就把游泳学会了。老家侧后山沟，依山就势建了三个水塘，从下往上依次为水井湾、大岩（ai）湾、小米坡，以作为生产队坝上水田应急浇灌之用。这三个水塘就是我们夏天的乐园，把众多的牛赶进水塘里，把水搅浑，当鱼儿把头露出水面时，我们就用撮箕撮鱼。找来柴火，抹点盐巴，把鱼烤来吃，那滋味比现在吃山珍海味都还香！在山上放牛，小伙伴们或玩打仗、或挖野菜，或寻野果、或捉野鸡、或追野兔、或钻山洞、或爬大树，玩得不亦乐乎，有时牛跑不见了，天黑了还得到处去找！小学毕业，考进了绥阳县中学，隔家远必须住校，放牛的时间少了，放牛的任务又交给妹妹，弟弟。我家这头母牛，第一胎生了一头小母牛，养到2岁，居然卖了630元。八十年代初，那真是一笔巨款啊！要知道，当时老家那里主要的经济来源是种烤烟，一家人辛苦大半年也不过才得到一千二三百元。母牛后来又生了两头小牛，可是，第二头小牛在山上吃草时，摔下悬崖摔死了。大牛经常去那地方寻找它的小牛，没过多久大牛也在同一个地方摔死了。剩下的那头小牛还没断奶，瘦得皮包骨头的，于是把它送给了三孃家。三孃家精心饲养，终于还是把它养大了！自那以后家里再也没养过牛，几年后庄稼也没种了，田地全部租给别人。十多年前，国家实行退耕还林，以前光秃秃的放牛山如今已成大片大片的森林！现在的老家乡下，已经很少养牛了。一是因为现在种庄稼的人少了，二是就算种庄稼，到季节时也是请机器来耕田！牛，作为人类的耕田助手已经远去！牛，作为我们儿时的伙伴只剩回忆！

古代宰杀牛是犯法的，为什么梁山好汉去酒馆吃饭张口就点牛肉？

这是一个好问题，《水浒》是一部什么作品呢？是一部反体制的作品，反体制的作品需要一些信号，比如，吃牛肉这件事。

私自宰杀耕牛不仅在宋朝违法，在整个中国古代，耕牛因特殊的劳动生产功能而倍受政府保护。唐朝到宋朝，官府人士主要吃羊，明朝起，蒙古人带来的阉割技术让公猪不再腥臊，猪肉成了社会主食。

梁山好汉生活在北宋末年，此后金兵打过来，北宋绝代。

王朝腐败没落的时候，官府的管制必然跟着出问题，表现在对牛肉的管制亦如此。

不过，梁山好汉们吃牛肉的地方，多数较为偏僻，比如，林冲在草料场雪夜吃牛肉。

阮氏三兄弟尽管只是捕鱼者，生活条件并不差，起码有余钱赌博。在石碣村镇大酒店招待吴用，四个开胃菜蔬端上来之后，下酒的主菜十斤雪花黄牛肉绝对是高级货，石碣村离梁山大概几十里，说明梁山附近官府的管制已经失控。

梁山好汉有不少曾经是其它地方的山大王，这也是政府管理失控的信号。

梁山好汉们不仅上馆子找牛肉吃，聚义的时候，动不动就杀牛，连人肉包子都卖上了，这些都是文学作品里反体制的信号。

古代宰杀牛是犯法的，为什么梁山好汉去酒馆吃饭张口就点牛肉？

这问题提的，古代宰杀牛犯法，那牛老了不能耕田了怎么办？你听说那朝那代的法律规定不许杀牛，养牛就必须为牛养老送终？

不许杀牛只是保护耕牛，到牛老了不能耕田时还是要杀滴，所以才留传下这样的话:

“老牛力尽刀尖死，侍候君王不到头。”

宰杀不能耕田的老牛，他那朝那代都管不着，不然有钱的回族人吃什么？

那时农民几乎家家养牛耕田，牛多淘汰下来的老牛就不会少，而一般百姓又吃不起牛肉，所以店家宰杀一头老牛，也就眼巴巴的盼着江湖好汉们进店喊:

“店家，切二斤牛肉……”

古代宰杀牛是犯法的，为什么梁山好汉去酒馆吃饭张口就点牛肉？

我是炒米，我来回答。

古代宰牛的确犯法，但是在宋朝吃牛肉其实的确是普遍存在的。虽然朝廷法律禁止无故屠牛，因为耕牛的确是战略物资，而且牛角、牛筋还是重要的武器原材料，但实际民间早已屠牛成风。

有些地方官府在无法有效阻止的情况下 ，甚至动用了经济手段，征收“屠牛税”在，睁一只眼，闭一只眼。希望通过推高牛肉的售价，从而控制杀牛行为。

官禁屠牛，而州场税膀有收算之文。——《宋会要·食货志》

但是著名的宋仁宗赵祯就曾经下旨废除地方上的“屠牛税”，这样整个宋朝的牛肉市场，就彻底走向地下。黑市屠牛卖肉变得更为猖獗，在武松的出生地清河县 ，就有一个姓张的因为杀牛卖肉，竟然发了发大财的。

实际上《水浒传》中，是有刻意提到三种肉类的，分别是羊肉、牛肉和猪肉。羊肉一般出现在高档的大酒楼里 几乎都是有钱的官绅们享用的。宋江在浔阳楼请李逵等人吃饭时，饭店老板很骄傲地讲，我们只卖羊肉，没有牛肉。

其实在东京汴梁的瓦肆、北宋的皇宫，大量的滩羊牢牢占据了宋朝皇宫乃至整个上流社会美食榜的顶端。

而在民间已经彻底转入地下的牛肉市场，一般都开在人迹罕至，强人出没的地方。这说明真正吃牛肉的人，绝非社会上层，但也更不是普通百姓。而且牛肉不便宜，也不保证货真价实，弄不好就是掺了人肉的假黄牛肉。所以什么样的人消费得起牛肉，又是什么样的人去专门开口便要牛肉？

而普通百姓的主要肉类来源，很显然还是猪肉。而卖猪肉的屠户们，通常也是社会最底层的人。这也是为什么鲁达愤怒于郑屠自称“镇关西”的原因所在；也是石秀前前后后得不到信任，总是被误会的原因。

所以牛肉无论是在北宋，还是在此后二百余年的元末明初。民间吃牛肉绝对不能一种常态化的存在。而施耐庵也绝对有着多次吃牛肉的生活体验。

强人们不是在所有的场合下，都可以吃到牛肉。在高档酒店里吃不到；在农庄之上的酒店也吃不到；而往往是行脚的旅途中，却能很轻易地迟到牛肉。而到了“靖康之变”之后，人间顿时炼狱。炼脑为油，捕人鬻食，这些都是真实发生，并记录史册的。

“宣和中，京西大歉，人相食，炼脑为油以食，贩于四方，莫能辨也。”——《鸡肋篇》

所以乱世牛肉又是什么？可想而知。牛肉味美，却怎么也无法比过宁夏的滩羊，而“两脚羊”却在历史的记录里，让人不寒而栗。