这种植物在你们老家叫什么？你们都怎么吃？

俺们这里农村就叫它灰菜，有不少地方叫它灰灰菜，而它的名字之所以离不开灰字，那是因为它的叶片反面有一层银灰色物质，所以才被农民们叫成了灰菜和灰灰菜。

农村灰菜此刻刚长到了可以吃的大小，太小、太嫩了不好吃，嫩到没有嚼头，因此一定等它长到有一拿的高矮，或者更高一些，叶子由最初的鹅黄淡绿变成深绿或者墨绿色，这时候才是灰菜可以开吃的最佳时期。

灰菜好摘，因为我们吃的时候不会选择太小、太嫩的，所以往往一摘就是一朵，比春天所有菜数量貌似都要多，摘它的上半截叶子比较多的位置，这种野菜不挑生长环境，有时候肮脏的垃圾场都能长一片。

摘回来的灰菜不需要另外择菜了，但一定要认真清洗，别怕麻烦，最少要我们很大的容器装宽敞的水来洗最少七八次，我个人能洗到十次以上。

你不信试一试吧，洗灰菜几乎看到水被洗清的时候，就是它背面那些银灰色的东西，一边洗一边往下掉，于是水会一直是灰色的样子，多洗几次让灰色变少一些。

洗好了的灰菜也和别的野菜一样，要先用热水焯过，不过它可以在焯过以后凉水中缓过来直接吃了，用辣椒油或者蒜泥凉拌，凉拌灰菜是农民们的开胃凉拌，好吃、清淡、爽口。

除了凉拌，灰菜最多的吃法就是用来做胶东大包子的馅，把它切一下，放入五花肉、以及各种各样的调料，做出来的包子是野菜包子中的极品，那味道保证让你食之入髓，唇齿留香，余味延绵。

这种植物在你们老家叫什么？你们都怎么吃？

灰灰菜(邯郸)

这种植物在你们老家叫什么？你们都怎么吃？

我们这里叫大叶灰菜（还有一种长得跟它差不多少叶小，叫小叶灰菜），现在没有人吃它，听老人说灾荒年大家都吃过。不过吃的时候一定要焯水，少吃，吃完了不能在阳光下爆晒，爆晒容易中毒，脸浮肿。

这种植物在你们老家叫什么？你们都怎么吃？

这种灰灰菜是一种光感植物，适当的时候少吃一些尝尝鲜是可以的，讲老实，这种灰灰菜在我们这里从来没有人吃，只是拿来喂鸡鸭鹅等。

这灰灰菜付作用很大，弄不好食用者会出现全身痒，有的人身体某些部位会出现明亮现象，个别人会岀现身体浮胖的严重现象。

不是吓唬大家，对灰灰菜一定要慎食，以免得给我们带来不必要的麻。

在这里提醒朋友们，现在的野菜千万要慎用！

这种植物在你们老家叫什么？你们都怎么吃？

这种植物在我们当地老家叫灰灰菜，因为菜叶上面有一层层薄薄的银灰色物质，用手一摸会沾满手，以前我们都在家种地的时候，都是割来喂猪，后来人也试着吃些，图片上的这种灰灰菜，口感有些粗，农村人吃的很少。还有一种小叶灰灰菜，口感好，喜欢吃的人多些。

一般来说，它的幼苗和嫩的茎、叶都可以食用。不过，对于人来说，主要吃它的幼苗。它的茎和叶可以喂家畜。主要做法

（1）凉拌吃：选择新鲜的灰灰菜，做出来才会好吃。在锅中放入水，烧开之后，加入食材。焯一会儿，时间不用太长，几分钟就行了。取出后，用凉水降温。之后，去掉其中含有的水分，加入盐、醋、香油、辣椒油等调味品。然后，将其调匀。接下来就可以食用了。这种是大多数喜欢采用的吃法，简单又方便。

（2）蒸着吃：这种做法口味也不错。在面粉中倒入淀粉，团成面团。将菜洗好之后，再用沸水稍微焯一下。接着，将其切成一段一段，加入盐、油、还有五香粉，调均匀。然后，将面团切开后擀成一个个饼状，然后将我们处理过的灰灰菜放在上面。再将饼卷起来，蒸熟之后就能吃了。

（3）做馅吃：许多人喜欢将它作为饺子馅儿包着吃，这种做法味道也不错。先将其洗干净，然后同样是焯水。接着，切成碎末，再与肉馅混合一下。加入调味品，调匀。就可以包饺子了。

（4）炒菜：可以用香肠炒着吃。用一把灰灰菜就可以，将它洗净。放油，加入调味料。先放香肠，炒至打卷。再放灰灰菜和醋。等到炒得有些软的时候，就可以关火了。不过农村人还是很少吃灰灰菜，拿来喂食家禽，下面发一张小叶灰灰菜和灰灰菜的图片，供大家欣赏。

这种植物在你们老家叫什么？你们都怎么吃？

灰灰菜和红盐菜。

为了更直观地了解，刺楸亲自去拍摄了几张相关的图片，大家可以从图片中了解。这种植物叫做藜，认字认半边，念作lí，为藜科藜属植物。从种、属、科同名中可知这种植物属于模式种，也可推测还有许多类似的近缘种。刺楸这边称呼这种植物为灰灰菜，但也有好几种。从相关资料了解到，该类植物中共有11种，而作为野菜的有两种，即有灰菜之称的藜和有红盐菜之称的杖藜。

一提到杖藜，刺楸就想起了《古木阴中系短篷》的诗句：

可见杖藜是一种可作为拐杖的材料，做成的拐杖可称为杖藜或藜杖，本是一种草本植物，之所以可做拐杖，主要是因为它能长到3米高，算是高大草本，就像几米高的芭蕉也算是草一样。杖藜虽高，但其嫩苗和灰菜一样可当野菜食用，在饥荒年代，农民还采集它的种子代替来充饥。苗做野菜，茎秆做拐杖，而种子还可当粮食，杖藜真是一种不错的植物。正因为如此，现在才有人将其栽培使用，是介于野生和非野生植物中间的一种植物。

因为藜是模式种，所以很具有代表性，其别名灰菜载于《救草本荒》，也只比灰灰菜少了一个「灰」字。灰菜分布广，在田地间甚是常见，虽长得不如杖藜高，但也能长好几十厘米，甚至超过一米高。因此是令种庄稼的农民非常讨厌的杂草，见到之后直接伸手薅除拔掉扔于一旁。割草的人遇到它后则割嫩苗或剐老叶子来喂牲畜。

灰菜可食用，又是草药，其种子叫做灰藋子。

不管是灰菜还是红盐菜，吃法都差不多，与其他野菜也没太大区别，烹饪方法也就那么多，刺楸也没怎么吃过，所以也不太了解，知道的人可以在下方留言分享一下。